レンジでチン！おひとり様用鍋、たらのポルトガル風。

雪！つもりましたね～。東京。
昨日はみぞれ混じりの冷たい雨のなかを帰宅したので、やっぱりこんな日は鍋鍋～とスーパーへ。
でも、おひとり鍋ってなーんかどうしてもちょっと寂しい感じ。
ま、わたしはあまりそういうことは気にしないし、美味しければ「ん～っ幸せ！」ってなっちゃうんだけど、これならぜんっぜんさみしさナシ！
だってワインと一緒に食べたくなっちゃう、ポルトガル風。
カタプラーナという金属製の丸底の鍋でつくるポルトガルの料理をイメージしてつくりました。

本来はもちろんカタプラーナ鍋を使わなくちゃ意味が無いんだけど、この鍋料理の特徴は余分な水分は使わず、魚介と野菜の水分で蒸し煮にするところ。
であれば、それってレンジの得意技。
だから、味付けをポルトガル風にしてレンジで作っちゃおう！というわけ。

材料は、タラにじゃがいも、ピーマン、たまねぎ、トマト。
うま味だしにベーコンを使って、味付けはオリーブオイルと白ワイン、塩こしょう、パセリ、オレガノ。
いわしでもあさりでも海老でもおいしく出来ます。

とはいえ、ポルトガルといえばタラ。というのが私のイメージ。
玉村豊男さんの『食客旅行』という本に、ポルトガルのバーでのお話が載っているのだけど、日本語を教えてほしいというバーの男の子に「何という言葉が知りたい？」と尋ねたところ「バカーリャオ」と返事が帰ってきたそうです。
バカーリャオ＝干しタラ。
どれだけタラが彼らの生活に大切なものか、というエピソード。
（だいぶ記憶だけで書いてるのでちょっと違うところがあるかも知れません。本探して間違えてたら直します。）

そんなわけで、鍋にしようと立ち寄ったスーパーでタラを手に取り、ああそうだ、タラといえばポルトガル。
どうせひとり鍋ならポルトガル風にしようと思い立ったのでした。

これにはやっぱりポルトガルの白ワインを合わせたいところだったけど、家に白がなかったのでシェリー酒で。
ひとり寄せ鍋の予定が、ポルトガル風タラ料理とシェリー酒。
なんだか一気に優雅な気分になった夜でした。

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材料：１人分（５００ｃｃ～６００ｃｃの耐熱容器） 調理時間：15分
玉ねぎ １/４個（50g）
じゃがいも 1個（100g）
ピーマン １個
ベーコン ２枚
甘塩タラ １切れ
にんにく １かけ
★オリーブオイル 大さじ１
★白ワイン 大さじ２
☆塩 小さじ１/４
☆こしょう 小さじ１/８
☆ドライパセリ 小さじ１/２
☆ドライオレガノ 小さじ１/４
トマト缶（カットタイプ） １/２カップ

作り方：
１、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて５ｍｍ厚さの輪切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き細切り、ベーコンとタラは５ｃｍ幅くらいに切る。にんにくは薄切りにする。
２、耐熱容器の底に玉ねぎをしきつめ、じゃがいも、ピーマン、ベーコン、タラの順番に層になるように重ね、★を回しかける。
３、２の上に☆をまんべんなくふりかけ、最後にトマト缶をかけたら、ラップをしてレンジ（６００ｗ）で８分加熱し、じゃがいもが柔らかくなったら出来上がり！

＊レンジ加熱した後は熱いので要注意！ラップを外すときは蒸気で火傷しないように気をつけてください。

バレンタインに♪チョコッとほろ苦いハートのきなこ飴。

ん？←これってクッキーじゃないの？？？
いえいえ違います。本当にきなこ飴なんです。
粉糖をまぶしたチョコクッキーに見せかけて、食べるとやわらかい！
これは何だ！？どこかで食べたことある懐かしい味。だけどちょっとわからん～。
って食べた人がなるのを期待してるってワケ
まわりの反応が面白くて、会社だけでなく撮影などの差し入れにも持っていっています。

食べるとはじめはこうばしいきなこの香りが広がってまさにきなこ飴な感じなんですが、後からチョコレートの濃厚な風味が広がります。
香ばしさとチョコの味がなんか後ひくんですよー。
これなら甘すぎないので、甘いのが苦手な方にもおすすめ！
お茶よりコーヒーが合います。

形は何でもいいのだけど、この時期ならせっかくなのでハート型に♪
まぶすのもきなこでもOKなんだけど、面白さをとって粉糖をまぶしました。
だってこれなら絶対だれもがクッキーだと思いますから！

こういう遊びのあるものを作るのが好きなんですよね～。
今年のバレンタインはこれを配ろうと思ってます。
1枚だけ本物のクッキーを忍ばせたりして。
ふふふ。びっくりする顔が目に浮かびます
うーバレンタインが待ち遠しいわ！

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材料：ハート形8～10枚分　 調理時間：20分

はちみつ　100g
★きなこ　1/2カップ（約40g）
★ココアパウダー（無糖）　大さじ3（約25g）
粉糖　適量

作り方：
１、耐熱ボウルにはちみつを入れてラップをし、レンジ（600ｗ）で1分30秒、ぐつぐつ煮立つまで加熱する。
２、 その間に★を混ぜ合わせておき、１がまだぐつぐつしているうちに一気に加え、耐熱性のゴムベラや木のスプーンなどでしっかり混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなって粘り気が出るまで。（けっこう混ぜるのに力がいります。）
３、２のあら熱が取れたらクッキングシートの上に取り出し、生地がまとまるように4,5回捏ね、厚さ5mmにのばす。さめたらクッキー型で抜いて、粉糖をうすくふった皿などにおき、全部抜き終わったら全体に粉糖をまぶして出来上がり！

＊加熱後のはちみつは熱いのでヤケドに注意！
＊型で抜き終わった後の残りの生地はまたまとめてこねてのばし、型で抜きます。生地がさめすぎるとまとめられなくなるので、出来上がった生地は放置しないように気をつけてください。

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バレンタインまであと19日！
チョコスイーツブログでは、スイーツ専用Q&Aコーナーを作りました！！
ブログだけでなく、本や雑誌に掲載したスイーツの疑問・質問はこちらにお寄せください♪
↓↓↓↓↓

バレンタインに♪生チョコみたいにしっとり濃厚！チョコレートファッジケーキ。

チョコスイーツブログでおこなったアンケートで、作りたいチョコお菓子のナンバー１は、トリュフチョコでも生チョコでもなく「チョコレートケーキ」でした。

生チョコとか簡単だし、見た目本格的だし、人気あるかな～と思ってたわけですよ。
でも持っていくことを考えたり、すぐに食べられないことを考えて、溶けないものを。
ということで焼き菓子の人気が全体的に高かったです。

あとは見た目が重要なんですね～。
見た目がかわいくて＆おしゃれで簡単なもの！というお答えがすご～く多かったです。
やっぱりプレゼントしたときにわ～すごい！っていってもらいたいですもんね♪

というわけで、それまで試作していたチョコお菓子をいったん中断して作ったのがこちら！
「チョコレートファッジケーキ」
泡たて器でひたすら混ぜるだけでできちゃう超簡単なチョコレートケーキです♪

でもフツーのケーキと違ってファッジとつくほどねっとりと濃厚。
ファッジとは、アメリカやイギリスのお菓子でキャラメルのようなもの。キャラメルよりぼそっとした崩れるような食感があります。
生っぽい感じだけど、しっかり火が通っていて崩れにくいです。
チョコレートではなくココアを使うのですが、チョコの風味がほんと濃厚なんですよ～。

どのくらい日持ちがするかはただいま実験中！
毎朝一切れ食べていますが、4日目の今日もおいしくいただけました。
いつまで持つかの結果はもう少々お待ちください。

レシピとアンケートの結果はこちら！→

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日持ちについて。（2010.2.1追記）
ラップに包んで常温保存（気温2～10度）で実験しました。
試してみたところ、2～3日目くらいが味が落ち着いてちょうど良かったです。
7日間たっても無事ではありましたが、パサつき、油浮きがあり、かなり味が落ちました。
4～5日くらいが限度な感じです。
送られる場合は、最近昼間は10度を越えてるので、宅急便のトラック内部は日中もっと高温になる可能性があります。
なのでクール便で送ることをおすすめします！

緊急！！お菓子づくりの疑問・質問あります！って時はチョコスイーツブログへ。

バレンタイン期間限定チョコスイーツブログの質問専用記事にコメントください！
昨年はどこに質問したらいいの～？という声をいただいたので今年は窓口をご用意しました。
前のブログのレシピも、本掲載のレシピも、雑誌掲載のレシピも、ぜーんぶまとめてご質問承ります。

質問ある～って時はこちらへ→

もちもちダンプリング入り♪濃厚絶品ビーフシチュー！

もしかしたらこれは自分史上1番のビーフシチューかもしれません！
手軽さといい美味しさといい。もう自分でもびっくりです。

実は歯のせいもあって、ここのところ超やる気の起きなかった私。
固いもの食べられないし食べる気も起きないから、湯豆腐とか雑炊とかスープとか。
毎晩同じようなあっさり優しい味のものばかり食べていました。
このままテンション下がり続けたらどうしよう、、、って焦ってたんですが、反動か、なんか急激に濃厚なものをがっつりと食べたくなった昨日。
かといって肉は食べらんないし、ハンバーグもいまいちピンとこない。
ぐるっと脳内一周して思い当たったのがダンプリング入りビーフシチューでした。

濃厚な牛肉の味ととろっとした野菜、そこにもちもちのダンプリング。
うん、これなら食べられる上にすっごい満足しそう！ってことで決定。

でも、ふ抜けた生活をしていたので作る時に手を抜いたわけですよ。正直。
が、これが正解だったんですね～。
あんまり美味しくできたもんで、きっちり計り直してレシピにしました。

では作り方をざっと。
切った具をすべてフライパンに入れてから火をつけ、焦げ付くくらいまで炒めたら、あとはワインと野菜ジュースを加えるだけ。
つまり、これをくわえて次はこれ、そしてさらにこれとこれを加える、なーんていう面倒な手順は一切ナシ！
そして出来上がりまでは20分という、煮込むことすらいらないビーフシチューです。

ダンプリングはシチューが出来上がるちょっと前に入れて火が通るまで煮るだけ。
一緒に煮るからシチューに適度にとろみがつくので、これがまたい～い感じ♪
ルーいらずってわけです。

さてさて。で、ダンプリングって何？ですよね。
これは小麦粉とかじゃがいもとかをこねて作る、お団子みたいなもの。
ヨーロッパの各地では、こねて一口大にしたものをシチューに加えて具にしたり、別に煮たり蒸したり焼いたりしたものを添えものにしたりします。
スープに入れたものは日本のすいとんを想像していただければ。
もともとは安上がりにおなかの隙間をうめるために考え出されたもののようですが、モチモチ好きにはきっとたまらないはず！

これ一皿でおなか満腹、こころ満足。かなり元気が出てきました。
みなさまもどーぞお試しあれ♪

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材料：1人分　 調理時間：20分
★薄力粉　1/2カップ
★ベーキングパウダー　小さじ1/2
★塩　小さじ1/8
★牛乳　大さじ3
玉ねぎ　1/2個
長ねぎ　1本
マッシュルーム　2個
にんにく　１かけ
☆牛切り落とし肉　80g
☆ローリエ　1枚
☆バター（有塩）10g
☆塩　小さじ1/4
赤ワイン　1/4カップ
野菜ジュース　1缶（190g）

粗挽き黒こしょう　適量

作り方：
１、ボウルに★の材料を入れて菜箸などで混ぜ合わせ、まんべんなく混ざったら手でこねる。（ちょっとベトベトします。）玉ねぎは薄切り、長ねぎは3cmのぶつ切り、マッシュルームは石突を切り落として薄切りにする。にんにくは芽を取り除いて包丁の腹を押し当ててつぶす。
２、 深めのフッ素樹脂加工のフライパンに１の野菜と☆を入れて中火にかけ、焦げ目がつくまでしっかり炒めたら、赤ワインと野菜ジュースを加える。
３、２が沸騰したら、１の生地を6等分して丸めて加え、蓋をして弱火で煮て、ダンプリングが膨らんでシチューにとろみがついたら出来上がり！

お皿に盛りつけて仕上げに胡椒を振りかけます。

＊ダンプリングの生地がべとべとで扱いにくい場合は丸められるくらいまで薄力粉を増やしてください。
＊かなりボリュームがあるので、小食の方はダンプリングの量を減らすとよいと思います。（レトルトのビーフシチューと比べると2人分くらいかも。。。）

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バレンタインまであと28日！1ヵ月切っちゃいましたね～。
チョコスイーツブログでは、みなさんに答えていただいたアンケートの集計結果を発表いたしております！
こちら→もどうぞ！スイーツ専用Q&Aも開始します♪