11月12日のもてなしゴハンは！手作りニョッキ♪
ポテトニョッキってご存知ですか？
もちっとしたジャガイモで作るパスタです。
これは他のパスタ類に比べてとっても作るのが簡単。
じゃがいもを潰して小麦粉と混ぜてこねてあとは茹でるだけ。
浮いてきたらあとはお好みのパスタソースをかけて召し上がれ♪
お団子とかすいとん感覚で出来ちゃいます。
しかも市販品よりずっと美味しい！
今回はブロッコリーと一緒に茹でてブロッコリーソースにしました。
柔らかく崩れるほどに茹でて、ニョッキと混ぜると、よ～く絡んで美味しいんです。
鮮やかなグリーンとニョッキの白、ベーコンの赤がてんてんと。
色合いも美しいですよ。
これパスタも手作りなの♪って出したら、すごーい！って驚かれること間違いなしです。
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。
寒い日のデザートに♪アツアツフルーティーなホットデザート、柿クリスプ
コロコロに切った柿を耐熱容器に入れて、くるみとオートミール入りのポロポロの生地をかけたら、トースターで15分焼いて柿クリスプの出来上がり！アツアツのところにバニラアイスをのっけたら、ハフハフっといただきましょう♪
ざくざくクリスピーな生地の中から、焼いてはちみつのような濃厚な甘さの柿がとろっと。
コンポートでもなくマリネしたわけでもなく、ただ皮をむいて切ってレモン汁をまぶしただけの柿なのに、トースターで焼いただけでなんとも奥深い風味になるんです。
あ～私のイメージするクリスプだわ～って大満足の出来上がりです。
クリスプとはクランブルと同じで、そぼろ状にした生地（クラム）を果物にかけて焼くデザートのこと。
サンフランシスコ2日目の晩ごはんで食べたプラムクリスプは、皮つきだったというのもあって、美味しいのにちょっと食感が苦手でした。
どうにか好みにできないものかしらと色々ためして出来たのがコレ。
一般的にはりんごで作るもののようなのですが、なーんかやはりフルーツの食感がどうも苦手なんですよね～。
くたくたに煮ちゃえば違和感無いのだけど。（口に繊維感が残るのがダメでして。。。）
そんなわけでこちらの柿クリスプなら食感も味も好みなのです。
その上超簡単！
本来生地はバターを粉類に切り混ぜて行って（パイ生地を作る要領）細かなそぼろ状にしていくのだけど、溶かしバターをただ混ぜるだけにしました。
だけどサクサクの食感が楽しめるのは、くるみが入っているから。
みじん切りのクルミとオートミール、薄力粉と砂糖を混ぜ合わせて、溶かしバターを加えてそぼろ状になるまでフォークなどぐるぐるっと混ぜ合わせて生地の出来上がりです。
これをざく切りにしたフルーツにかいて焼けば出来上がり！
温かいデザートってやっぱり寒い時期だけの美味しさ。
ぜひぜひ寒い日の晩ごはんの後にゆっくりと召し上がれ♪
お鍋の後のデザートにも丁度良いフルーティーデザートです。
そうそう。オートミールが他に使えないな～って思うかもしれないので、次回もオートミールレシピにいたします！
あら、丁度いただきものの柿があったから試そうかしら～って思ったらクリッククリック！！
クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!
材料：4人分 調理時間：20分
柿 2個
レモン汁 大さじ1
バター（有塩）30g
★くるみ みじん切り1/4カップ
★オートミール 1/4カップ
★薄力粉 1/4カップ
★砂糖 大さじ3
バニラアイス 適量
作り方：
１、柿は皮をむいて種を取り除き、2cm角くらいにきり、レモン汁をまぶす。バターはレンジ（600w）で30秒加熱し余熱で溶かす。
２、ボウルに★を入れて良く混ぜ合わせ、１の溶かしバターを入れてフォークでこねないようにさくさくと混ぜ合わせていく。水分がいきわたって生地がそぼろ状になるまで。
３、耐熱容器4個に柿を1/4量ずついれて２を1/4量ずつかけ、オーブントースター（1000w）で15分焼く。3分ほどで焼き色がつくので後はホイルをかぶせて時間通り焼き、アイスをのせて出来あがり！
＊溶かしバターはアツアツで加えると生地がダレてしまうので、粗熱を取って加えてください。
本日11月11日発売！ヤミーさんの３ＳＴＥＰ ＣＯＯＫＩＮＧ人気ベストレシピ＆プレゼント予告
主婦の友社から出しているブログをまとめたレシピ本「３ＳＴＥＰ ＣＯＯＫＩＮＧ シリーズ」が、どか～んと1冊の本にまとまりました！
ヤミーさんの３ＳＴＥＰ ＣＯＯＫＩＮＧ人気ベストレシピ
大型本: 192ページ
出版社: 主婦の友社
発売日： 2010/11/11
価格： ￥ 1,365
春にみなさまにご協力いただいたアンケートの結果を元に、人気順に掲載されています。
レシピ数は220レシピ。本の厚さは約2ｃｍ！
読みごたえも存在感もありまくりです。
出版するにあたってもう一度レシピに目を通し、文章を読みなおしたわけですが、はじめての本である「ヤミーさんの3STEP COOKING」を出したのが3年前半前。
その時はそれを出したら終わりだと思っていたこととか、それが実はスタートだったとか、その後のお料理関連のお仕事のことを色々と思いだして、ジーンとしてしまいました。
そして、みなさんのご協力のおかげで、あの時はこれが人気だったけど、今回はこっちの方が人気か～とか、おおっとこれがこんな上位に！とか、やっぱりこれはダントツ人気よね～、とか楽しみながら作ることができました。
（やはりダントツ1位はベーグルです。）
p8～p9に1位から50位まで掲載されていますので、ぜひぜひのぞいてみてください。
それと、みなさまに感謝の気持ちを込めて、ただいまプレゼント企画を考えています。
お気に入りの調味料やスパイスのセットにする予定です。（本はつきません。）
応募方法を考えて後日ご案内しますので、少々お待ち下さい！
サンフランシスコで食べたもの！見たもの！買ったもの！4日目はナパバレー
10月19日4日目です。明日は帰るだけなので、実質今日が旅行の最終日。
サクラメントからナパバレーによってサンフランシスコに帰ります。
この日の一番の目的はCIAグレイストーン校の見学。
CIA＝The Culinary Institute of Americaカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ
通訳の方は司厨士学校とおっしゃってましたが、料理大学という感じです。
ナパにあるグレイストーン校は大学院に相当するそうです。
The Culinary Institute of America at Greystone
2555 Main Street
St. Helena, CA 94574
日本語のページ
美術館や博物館のような入口を入って、３階に上るといきなり厨房が！
中には入れませんでしたが、外から動きを見ているだけでも楽しい。
生徒さんが少ない時間だったようですが、たくさんの人たちが忙しく真剣にたち動いてる姿って、かっこいい～。
いつまでも眺めていられるわーって思いながら、勉強中申し訳なくてとりあえず１枚だけパチリ。
その後館内をぐるっと案内していただき、併設のレストラン「Wine Spectator Greystone Restaurant」でランチです。
Wine Spectator Greystone Restaurant
CIAの正面玄関にはいらず、建物を右にいくと階段があるのでそこを上るとレストランの入り口になります。
ここのスタッフはCIAの生徒さん達なのだそうです。未来のシェフたち。（奥のキッチンが分かるかな～）
↓メニューはUSAライス連合ツアーのためのコースになってました。
まずは5種類の前菜。
かわいい！食べるの待って！！とぐるっと土台を回しながら１皿ずつ写真をとって、上からも。
コーンスープ、イチジクのロースト、すし、エビチリ、ミートボールの５皿。どれもこれも美味しい！
一番のお気に入りは↓いちじくのロースト。コーンポタージュも美味しかった～。
バルサミコのソースです。
メインは「PAN SEARED BLACK COD」。
炊いたごはんの上にタラのソテーがのっています。
ソースは照り焼きぽい感じでしたが酸味とほんのり辛みがあって上品なソース。香菜が添えてあります。
ごはんの量が結構あったのにおいしくってぺロリ。
ここのごはんの炊きかげんはすばらしく美味しかった！
それだけでなくとてもあっさりとしているのに物足りなさはないしとにかくとてもとても美味しい♪
いまも思いだして食べたくなります。
最後のデザートはフォンダンショコラです。
うーん、チョコレートの量が半端ないです。
ねっとりもっさりと口の中に残るほどのチョコレートを使用しています。
チョコ焼きました、って感じ。
すっごくすっごく好みでした。
３時間ぐらいだったでしょうか。ゆっくり食事とワインをいただいてお話をして、とっても楽しい時間でした。
レストランの入り口のところで、ナパの景色を背景に記念写真。
景色も素晴らしい。
とにかくここのレストランは素晴らしかったので、ナパに行った時はぜひとも行ってみてください。
で、レストラン以外に、CIAの正面玄関を入って左側にショップがあります。
調理器具やＣＩＡグッズ、雑貨類、料理本などが売られているのですが、料理好きにはたまらないです。
も～あれもこれもかわいくてほしくてきゃ～ってなりながらお買い物。
写真の一番奥に写っている白い布はＣＩＡエプロン。
これをつけるとバシッと決まって良いのですよ。おススメ。
ここまででだいぶ予定の時間を過ぎていたのですが、ナパに来てワイナリーに寄らないなんてそんなことは許されません。
ＣＩＡ近くのワイナリー、べリンジャーに寄りました。
Beringer Vineyards
2000 Main Street
St. Helena, CA 94574
(707) 967-4412
しかし、時間は30分しかありません。
千手さんからテイスティングか買い物かのどちらかの時間しかありません、と言われましたが、私はもしろん30分で両方！と心に決めて入口をくぐりました。
テイスティングをすることにしたのは私を含めて3名。
ひとり3種類のコースにしたので、3人ならば9種類飲めます。
↓テイスティングリスト。
9種類試せればほとんど試したも同然でした。
しかも、うーんこれはちょっと物足りないな・・・と言っていたら、お姉さんが、こっちはどう？とリストに無いものも出してくれました。
Private Reserve Cabernet Sauvignon 2005
これがとってもとっても好み♪
注いだとたんにとてつもなくいい香りに包まれます。最高！
これを買うぞ！とショップに急いで向かったら、なんと$115。
とびぬけて高～い！！
うーんうーんと悩みましたが、又来る機会なんて絶対ないだろうから買ってきちゃいました。
ちなみに日本でも買えます。
サッポロビールＨＰ
ほろ酔いでバスに乗り込んであとはサンフランシスコに直行。
晩ごはんは有名なベジタリアン・レストラン「Greens」へ。
CIAでのランチのとき、カリフォルニア・ライス協会のティム・ジョンソンCEOが「肉好きでも肉が恋しいという気持ちを忘れてしまうくらい素晴らしい」と言っていたレストランです。
GREENS RESTAURANT
Fort Mason, Building A
San Francisco, CA 94123
※入口をはいってすぐに「Greens To Go!」というテイクアウトコーナーもあります。
席から窓の外。
曇り空でしたが、すっごく素敵。たまにヨットが帰ってくるのが見えました。
私が頼んだメインは「ローストポブラノ」。
ボブラノと言う大きな唐辛子（辛さはほとんどありません）にコーンの詰め物をして焼いたものです。
周りは豆のトマト煮込み。
野菜ばかりなのに充実の味！すっごく美味しい～。
デザートは「洋梨のアップサイドダウンケーキ」。
これも美味しい！
きっと動物性脂肪分は使っていないのだろうけど、そんなことはちらりとも頭をかすめないほどの味。
他も色々食べてみたかった！！
インテリアも照明も雰囲気が良くて、時間を忘れてのんびりしました。
他の人たちの料理もちょこちょこつまませて頂きましたが、どれもこれも美味しかった♪
さすが肉好きも認めるレストラン。
ここは本当におすすめです。
これで今回のカルフォルニア旅行記は終了です。
ちょこちょこ情報が不足していた部分はこれから追加していきますね。
普段の旅行では体験できないことに色々と触れられて、とても充実した旅行でした。
これからカルローズのサイトでお米料理のレシピを掲載していく予定なので、そちらもお楽しみに！
サクラメントからナパバレーによってサンフランシスコに帰ります。
この日の一番の目的はCIAグレイストーン校の見学。
CIA＝The Culinary Institute of Americaカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ
通訳の方は司厨士学校とおっしゃってましたが、料理大学という感じです。
ナパにあるグレイストーン校は大学院に相当するそうです。
The Culinary Institute of America at Greystone
2555 Main Street
St. Helena, CA 94574
日本語のページ
美術館や博物館のような入口を入って、３階に上るといきなり厨房が！
中には入れませんでしたが、外から動きを見ているだけでも楽しい。
生徒さんが少ない時間だったようですが、たくさんの人たちが忙しく真剣にたち動いてる姿って、かっこいい～。
いつまでも眺めていられるわーって思いながら、勉強中申し訳なくてとりあえず１枚だけパチリ。
その後館内をぐるっと案内していただき、併設のレストラン「Wine Spectator Greystone Restaurant」でランチです。
Wine Spectator Greystone Restaurant
CIAの正面玄関にはいらず、建物を右にいくと階段があるのでそこを上るとレストランの入り口になります。
ここのスタッフはCIAの生徒さん達なのだそうです。未来のシェフたち。（奥のキッチンが分かるかな～）
↓メニューはUSAライス連合ツアーのためのコースになってました。
まずは5種類の前菜。
かわいい！食べるの待って！！とぐるっと土台を回しながら１皿ずつ写真をとって、上からも。
コーンスープ、イチジクのロースト、すし、エビチリ、ミートボールの５皿。どれもこれも美味しい！
一番のお気に入りは↓いちじくのロースト。コーンポタージュも美味しかった～。
バルサミコのソースです。
メインは「PAN SEARED BLACK COD」。
炊いたごはんの上にタラのソテーがのっています。
ソースは照り焼きぽい感じでしたが酸味とほんのり辛みがあって上品なソース。香菜が添えてあります。
ごはんの量が結構あったのにおいしくってぺロリ。
ここのごはんの炊きかげんはすばらしく美味しかった！
それだけでなくとてもあっさりとしているのに物足りなさはないしとにかくとてもとても美味しい♪
いまも思いだして食べたくなります。
最後のデザートはフォンダンショコラです。
うーん、チョコレートの量が半端ないです。
ねっとりもっさりと口の中に残るほどのチョコレートを使用しています。
チョコ焼きました、って感じ。
すっごくすっごく好みでした。
３時間ぐらいだったでしょうか。ゆっくり食事とワインをいただいてお話をして、とっても楽しい時間でした。
レストランの入り口のところで、ナパの景色を背景に記念写真。
景色も素晴らしい。
とにかくここのレストランは素晴らしかったので、ナパに行った時はぜひとも行ってみてください。
で、レストラン以外に、CIAの正面玄関を入って左側にショップがあります。
調理器具やＣＩＡグッズ、雑貨類、料理本などが売られているのですが、料理好きにはたまらないです。
も～あれもこれもかわいくてほしくてきゃ～ってなりながらお買い物。
写真の一番奥に写っている白い布はＣＩＡエプロン。
これをつけるとバシッと決まって良いのですよ。おススメ。
ここまででだいぶ予定の時間を過ぎていたのですが、ナパに来てワイナリーに寄らないなんてそんなことは許されません。
ＣＩＡ近くのワイナリー、べリンジャーに寄りました。
Beringer Vineyards
2000 Main Street
St. Helena, CA 94574
(707) 967-4412
しかし、時間は30分しかありません。
千手さんからテイスティングか買い物かのどちらかの時間しかありません、と言われましたが、私はもしろん30分で両方！と心に決めて入口をくぐりました。
テイスティングをすることにしたのは私を含めて3名。
ひとり3種類のコースにしたので、3人ならば9種類飲めます。
↓テイスティングリスト。
9種類試せればほとんど試したも同然でした。
しかも、うーんこれはちょっと物足りないな・・・と言っていたら、お姉さんが、こっちはどう？とリストに無いものも出してくれました。
Private Reserve Cabernet Sauvignon 2005
これがとってもとっても好み♪
注いだとたんにとてつもなくいい香りに包まれます。最高！
これを買うぞ！とショップに急いで向かったら、なんと$115。
とびぬけて高～い！！
うーんうーんと悩みましたが、又来る機会なんて絶対ないだろうから買ってきちゃいました。
ちなみに日本でも買えます。
サッポロビールＨＰ
ほろ酔いでバスに乗り込んであとはサンフランシスコに直行。
晩ごはんは有名なベジタリアン・レストラン「Greens」へ。
CIAでのランチのとき、カリフォルニア・ライス協会のティム・ジョンソンCEOが「肉好きでも肉が恋しいという気持ちを忘れてしまうくらい素晴らしい」と言っていたレストランです。
GREENS RESTAURANT
Fort Mason, Building A
San Francisco, CA 94123
※入口をはいってすぐに「Greens To Go!」というテイクアウトコーナーもあります。
席から窓の外。
曇り空でしたが、すっごく素敵。たまにヨットが帰ってくるのが見えました。
私が頼んだメインは「ローストポブラノ」。
ボブラノと言う大きな唐辛子（辛さはほとんどありません）にコーンの詰め物をして焼いたものです。
周りは豆のトマト煮込み。
野菜ばかりなのに充実の味！すっごく美味しい～。
デザートは「洋梨のアップサイドダウンケーキ」。
これも美味しい！
きっと動物性脂肪分は使っていないのだろうけど、そんなことはちらりとも頭をかすめないほどの味。
他も色々食べてみたかった！！
インテリアも照明も雰囲気が良くて、時間を忘れてのんびりしました。
他の人たちの料理もちょこちょこつまませて頂きましたが、どれもこれも美味しかった♪
さすが肉好きも認めるレストラン。
ここは本当におすすめです。
これで今回のカルフォルニア旅行記は終了です。
ちょこちょこ情報が不足していた部分はこれから追加していきますね。
普段の旅行では体験できないことに色々と触れられて、とても充実した旅行でした。
これからカルローズのサイトでお米料理のレシピを掲載していく予定なので、そちらもお楽しみに！
11月5日のもてなしゴハンは、ほんのり甘さがたまらない♪さつまいもの秋野菜シチュー
（追記）
＜御礼＞
本日の記事の最後にあった電話番号の件、ご連絡いただいたみなさま、ありがとうございました！
生放送直前に眼鏡はこわすし、今日は色々なトラブルがありましたが、番組でもブログでもみなさんに助けられました。
ほんとうにほんとうにありがとうございます。
体力も回復してきて、試作も出来るようになってきました。
最後の旅行記をアップしたら、次はレシピをご紹介できると思います。
いまの時期に丁度良い、温かいスイーツの予定。
どうぞよろしくお願いします！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
本日はほっとあたたまる、さつまいものシチュー。
野菜たっぷりで優しい甘さがたまらない、具沢山のごちそうシチューです。
もちろん市販のルーも旨味出しのためのブイヨンなども使いません！
素材の旨味をじっくりと引き出したら、バターと小麦粉、牛乳を加えて５分煮込んで出来上がり♪
ルーを使わないのにあっという間。
旧ブログに豆乳シチューのレシピがあるので、帰宅したらリンクをはりますね。
今日の晩ごはんにすぐ使えるレシピなのでぜひぜひお試しあれ。
癒し系でいいですよ～。
(追記)
お待たせしました。作り方はだいたい同じですのでご参考に♪
素材の旨味だけでつくる！3種類のきのこと旬野菜の豆乳シチュー。
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。
＜御礼＞
本日の記事の最後にあった電話番号の件、ご連絡いただいたみなさま、ありがとうございました！
生放送直前に眼鏡はこわすし、今日は色々なトラブルがありましたが、番組でもブログでもみなさんに助けられました。
ほんとうにほんとうにありがとうございます。
体力も回復してきて、試作も出来るようになってきました。
最後の旅行記をアップしたら、次はレシピをご紹介できると思います。
いまの時期に丁度良い、温かいスイーツの予定。
どうぞよろしくお願いします！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
本日はほっとあたたまる、さつまいものシチュー。
野菜たっぷりで優しい甘さがたまらない、具沢山のごちそうシチューです。
もちろん市販のルーも旨味出しのためのブイヨンなども使いません！
素材の旨味をじっくりと引き出したら、バターと小麦粉、牛乳を加えて５分煮込んで出来上がり♪
ルーを使わないのにあっという間。
旧ブログに豆乳シチューのレシピがあるので、帰宅したらリンクをはりますね。
今日の晩ごはんにすぐ使えるレシピなのでぜひぜひお試しあれ。
癒し系でいいですよ～。
(追記)
お待たせしました。作り方はだいたい同じですのでご参考に♪
素材の旨味だけでつくる！3種類のきのこと旬野菜の豆乳シチュー。
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。