サンフランシスコに着きました！こちらはただ今1３時50分

カルフォルニア米カルローズの農場見学旅行でサンフランシスコに来ました！

ホテルに荷物を置いて、近くのピア45のシーフードレストランでランチ。
３階にある店なので港がよく見えます♪
さて、何を食べようかな～。

１０分で出来ちゃう！ブランデーが香るオトナのマロンジャム

とーっても美味しいマロンジャムが出来ました！

実はモンブランを作りたくて、でもサバトンのマロンペーストを買うほどの量は作らないし、マロンジャムで作るとゆるくなっちゃうし、かといって栗をゆでてから本格的に作るほどでもない。
と、悩んでいたところ、もしかしてむき甘栗でペーストに出来ない？と思いついて作ったところ、これが大正解！
すっごくすっごく栗栗した濃厚で美味しいマロンペーストになったのです。

で、あんまり美味しいもんだから甘く調味してみたら、これがまた大正解！！
すっごいすっごい美味しいジャムになったのです。

でも作り方はホント簡単。
むき甘栗袋に入れてこなごなにつぶして、お砂糖と水を入れて煮ます。
5分ほど混ぜながら煮ると柔らか～くなるので、とろっとしてきたらあとはザルでこして、熱いうちにバターとブランデーを加えるだけ！
あっというま。10分で完成です。

こすのはざっとでＯＫ。
ザルに残って中々こせない分は、こしたものに混ぜちゃいます。
その方が多少つぶつぶ感が加わって丁度良い感じなのです。

で、これがあんまりにも美味しいので、そのままデザートにしました。

マロンのミニパフェ

マロンジャムを小さなガラス容器に入れて、市販のホイップクリーム（泡たて済みのヤツです。）を絞り出したら、残りの甘栗を飾って出来あがり！

とーっても単純なんだけど、なかなかかわいいでしょ。
これは市販のジャムではちょっと甘すぎちゃいますからね。
手作りならではの洋酒が香る、リッチな味の秋スイーツです♪
そして、そのままでも美味しいけど、こうするとデザート食べた！っていう充実感があって良いですよね。

そうそう。小さな器が無ければ、クラッカーにかわいくのせて、同じようにホイップクリームと甘栗を飾ればプチタルト風。
モンブランの形にする必要が無いくらい、充実した味で、おもてなしでも絶対ウケると思います。

ぜひぜひ徳用甘栗を見つけたらチャレンジしてみてくださいませ！


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マロンジャム

材料：1カップ分　 調理時間：10分
むき甘栗　200g
砂糖　大さじ3
水　100cc
バター（有塩）10g
ブランデー　小さじ1
（お酒の弱い方は入れなくてもＯＫ。その時はバニラエッセンスをひとふり加えてください。）
　
作り方：
１、むき甘栗はビニール袋に入れて平らな所に置き、手のひらをあてて押しつぶす。細かい方が後が楽です。
２、小鍋に１と砂糖、水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてとろみがつくまでなべ底を混ぜながら煮る。とろみがついてもったりとしてくるまで。
３、ボウルの上にざるを乗せ、ざるに２を入れて木べらをあてて裏ごしする。裏ごせない部分がざるに残るので、それもボウルに入れてバターとブランデーを加えて混ぜたら出来上がり！

＊バターがとけなければ鍋にもどして溶けるまで弱火で温めるか、ラップをしてレンジで20秒ほど暖めて溶かしてください。
＊砂糖の量はお好みで加減すると良いと思います。これはしっかり甘いです。

10月15日のもてなしゴハンは！秋鮭とたっぷり野菜のうま味蒸し

おはようございます！
本日はめずらしく和風です。
しかも調味料は塩と醤油だけというシンプルさ。
調理もレンジなので超楽チンです。

すべての材料を耐熱皿に入れてクッキングシートをかぶせてレンジでチン！
旨味を逃すことなくいただけます。
一緒にチンした野菜がとにかくうまいんですよ～。
レンジによっては加熱しすぎると、鮭が破裂することがあるので加熱時間は様子を見て下さいね。
(回転式のものがムラができてはじが破裂しやすいようです)

そして今日はスープも作ります！ブログでも人気の超簡単お助けスープ、玉子スープです。
あっという間に２品。
本日の晩ごはんにもどうぞ！


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。

アラスカレッドサーモン・レシピブック、カルディ店頭で配布中♪

と～っても美味しいアラスカの天然紅鮭を使用した「レッドサーモン（紅鮭水煮）缶」を使ったレシピブックが出来上がりました！
＊写真左上がレシピブック。まだ手元にないので、手元に来たらアップ画像のせますね～。

久々のカルディとのコラボメニューが10品。
フリーのレシピブックとは思えない美しい写真と充実した内容に仕上がったと思います。
配布場所は全国のカルディ店頭。
どうぞ見てみてくださいね！


このサーモン缶、ほんと美味しいんですよ～。
そのまま食べても美味しいから、まずはアツアツのごはんの上にのっけておしょう油をちょっとたらして召し上がれ♪
ごはんが進んじゃいます。

色々試してみたくなったらレシピブックを広げてお試しください。
スープやリゾットやサーモンローフなどなど。
これからのおもてなしシーズンにもぴったりなメニューです。
お酒にも合いますよ♪＾＾

１０月８日のもてなしゴハンは！べーグル風もちもちパン

今週も、この番組をはじめてから絶対にこれはやりたい！と思っていたメニュー。
超簡単なパン、べーグル風のもちもちパン、ビアリーです。
（ビアリーと全く同じではないのでもちもちパンとしています。）
とにかくもっちもちの食感と生地のうまみが特徴で、私が作るパンの中でリピート率１番のパンなのです。

ちゃーんとイーストを使うのですが、発酵時間は１０分程度でOK。
生地全体がふんわりとしてきたらもう成形して焼くことが出来ます。

生地はそのままでも美味しいのだけど、フライドオニオンをまぜると抜群に美味しく！
なければ入れなくても良いですし、みじん切りのベーコンや野菜を混ぜ込んでも美味しいです。

トッピングは今回は長ネギとベーコン、パプリカとたまねぎの２種類。
彩りもきれいで、これがおうちでできたらすっごい楽しいですよ。
焼きたてパンってサイコー！

こちらは分量違いのレシピが旧ブログにありますので、今晩リンクしますね。
ではでは、本日もお楽しみに！

↓↓↓
茹でないで作るベーグル！？ビアリー。


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。