12月24日のもてなしゴハンは！キラキラきらめくベリーソースのアイスチーズケーキ。

今日はクリスマス・イブですね。
昨日も街中にぎわってましたけど、今日もきっとキラキラわくわくがあふれるんでしょうね。

今日のもてなしゴハンは、そんなクリスマスにぴったりな、キラキラ宝石がきらめくようなアイスチーズケーキ。

イチゴの真っ赤なソースの上にのせた姿が、とーっても美しいんです♪

作り方は具を刻んで混ぜて冷凍庫で2時間冷やしかためれば出来上がり！
ラム酒漬けのドライフルーツを使ってるので、大人味のケーキです。
お子さんがいる方は、お酒につけずにただドライフルーツをぬるま湯でもどして使ってください。

ちなみに、レシピではすでにお酒につけ込んであるものを使っていますが、無い場合は手作りできます。
お好みのドライフルーツに大さじ１くらいの洋酒をまぶして、レンジで1分加熱して、しっかりさめれば出来上がり。
洋酒はラムでもオレンジキュラソーでもウイスキーでも。
私はコアントローが好き。
お好みのオリジナル洋酒漬けで作ってみるもの楽しいですよ。

ではでは、今日のディナーの準備の最初に作れば十分間に合うのでお試しあれ！

（2010.12.25追記）
ブログ掲載のレシピはこちら。ＴＶとはちょっと違うのですが、参考に～♪
↓↓↓↓↓
キラキラ宝石がちりばめられたようなアイス、カッサータ。
http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-523.html


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。

クリスマスに♪食パン２枚が華麗に変身！グリッシーニ風パンのおつまみプレート

食パン２枚が華麗に変身！
ワインに合うおつまみワンプレートが、食パンで作れちゃうのです♪
グリッシーニの生ハム巻きもチーズスティックも、ガーリッククラッカーも食パンで。

要は食パンの耳にオリーブオイルをまぶして焼いてさくっさくのグリッシーニ風にして、白い部分はひとくち大に切ってこちらは両面カリカリに焼いてからオリーブオイルとにんにくを塗っただけ。

だけどこれがびっくりなくらい美味しいのです。
会社に試作品を持っていきましたが、これイイ～♪と大評判でした。
トースターで焼くだけでこんなにサクサクになるんだねー！とびっくりされるくらい、さっくりしていて食パンとは思えない感じになるのです。
わざわざ色々なおつまみを買いそろえなくても、食パンだけで充分満足♪
何よりワインに合うのがいいのですよ～。

そして、ガーリックトーストに乗せるクリスマスカラーの野菜ディップもお手軽。
緑色の方はブロッコリーを粗みじん切りにして塩コショウとオリーブオイルをまぶしてホイルにつつみます。
それをガーリックトーストを焼いている隣において蒸し焼きに。
赤い方はミニトマトをころころに切って、塩コショウ、オレガノ、オリーブオイル、バルサミコでマリネします。
どっちもパンを焼いている間に出来上がっちゃうという簡単さ！

これらをワンプレートに盛り付けて、あとはお好みのドライフルーツやナッツを飾ればなんか豪華じゃないですか？
ただの食パンがただものでない食パンに変身する姿をどうぞお楽しみください！


ホントにそんなに美味しくなるの～？ってギモンに思いつつも、食パンあるしやってみるかって思ったらクリッククリック！！

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＊すみません！レシピが保存されないままUPしてしまいました！！追記しました。


グリッシーニ風パンのおつまみプレート

材料：4人分　 調理時間：30分
食パン　8枚切り2枚
★オリーブオイル　大さじ2
★塩　小さじ1/8
粉チーズ　小さじ2
オリーブオイル　小さじ1
にんにく　１かけ
生ハム　4枚
レーズン、胡桃、ドライいちじくなどお好みで適量

作り方：
１、食パンは耳を切り落とし、白い部分は4等分に切る。食パンの耳に混ぜ合わせた★をまぶし、半分には更に粉チーズをまぶす。
２、トースターのトレーにホイルをしいて、１の白い方のパン、パンの耳を並べる。トースター（1000ｗ）で5分焼いて一旦取り出し、パンを裏表ひっくり返して更に5分焼く。（焦げそうなときはホイルをかぶせる。）
３、焼きあがったら、白い方にはオリーブオイルをふりかけ、にんにくをこすり付ける。パンの耳のチーズをまぶしていない方には生ハムをまいて出来上がり！
緑のディップと赤いマリネ、ドライフルーツなどと一緒に盛り付ける。


＜緑のディップ＞
ブロッコリー　5房
◎オリーブオイル　大さじ1
◎塩　小さじ1/4

作り方：
１、ブロッコリーは粗みじんに切り◎とよく混ぜ合わせたらホイルに包む。
２、パンを焼いているトースターのトレーのあいたところに１を置き、10分くたくたになるまで蒸し焼きにする。


＜赤いマリネ＞
ミニトマト　8個
●塩　小さじ1/4
●胡椒　小さじ1/8
●ドライオレガノ　小さじ1/4
●バルサミコ酢　小さじ1
●オリーブオイル　大さじ1

作り方：
１、ミニトマトは1cm角位に切って●とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

クリスマスに♪クリスマスカラーの付け合わせも一緒にどうぞ！骨付きチキンのポットロースト。

さてさてクリスマスメニュー第2弾は、やっぱりメインは骨付きチキンよね♪
ということで、ポットローストチキンです。

ポットローストというのは蓋付きの容器に入れて蒸し焼きにするロースト料理のこと。
まずコンロでお肉の周りを焼いてからそのお鍋に蓋をし、そのままオーブンにどんっといれて蒸し焼きしていく料理ですが、そんなオーブン対応鍋や鍋がはいるようなオーブンすらうちにはないのひとくちコンロとフライパンで作ります。
だけどしっとりとジューシーで美味しいんですよ～。

鶏肉と言えばいつも言っていますが、塩を中までしみ込ませるのが美味しさのポイント。
今回のお料理はお塩だけでなく、オリーブオイルもまぶしておきます。
これもやはり30分以上、できれば2時間はおいておいた方が美味しくできます。
前日にやってもいいので、お肉に調味料をもみ込んでおいてビニール袋に入れて冷蔵庫へ。

そして、お肉は焼く直前に冷蔵庫から出すのではなく、事前に室温に戻しておいた方が良いので、この時季なら朝出かける前に外に出しておいて夜焼く、という流れでOKです。
ただし野菜の下ごしらえは色が悪くなっちゃうので当日が良いです。

あとはマリネした野菜と鶏肉をフライパンで両面こんがりと焼いたら蓋をして10分蒸し焼きにするだけ。
付け合わせの野菜はクリスマスらしく、パプリカ、カリフラワー、ブロッコリーの赤白緑の野菜を使いました。
材料をみると鶏肉、パプリカ、カリフラワー、ブロッコリー。
いつもの食材と一緒なのにとーっても立派なごちそうになりますよね♪

あとはおつまみやお酒があればずっとパーティーっぽくなるし、色々がんばりすぎずに楽しみましょう！
スープとメインができたので、あとはサラダとちょちょいっと出来るおつまみを作りますのでちょっとまっててね。


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材料：2人分　 調理時間：下味30分以上＋調理時間20分

骨付き鶏もも肉　2本（400～500g）
★塩　小さじ1/2（ソースが無いのでいつもよりちょっと多めです）
★胡椒　小さじ1/8
★レモン汁　大さじ1
★オリーブオイル　大さじ2
パプリカ　1/2個
にんにく　2個
ブロッコリー　8房
カリフラワー　8房
☆塩　小さじ1/4
☆ドライタイム　小さじ1/4（あれば）
☆オリーブオイル　大さじ1
白ワイン　1/4

作り方：
１、骨付き鶏もも肉は骨に沿って切れ目を入れ、★を順にまぶしてビニール袋に入れてしっかり口を閉じ30分以上おく。パプリカは一口大、にんにくは皮をむきボウルに入れてブロッコリーとパプリカも加え、焼く直前に☆を順に入れて混ぜ合わせる。
２、フライパンを中火にかけてを１の野菜をさっと炒め、端に寄せて空けたところに鶏肉を皮から入れる。5分ほど焼いてこんがり焼き色がついたらひっくり返し、1分焼いてから白ワインを回し入れる。
３、ワインのアルコールが飛んだら一旦野菜を混ぜ合わせ、ぴったりと蓋をして火を弱火にし、10分蒸し焼きにして出来上がり！

＊フライパンは26cmのフッ素樹脂加工の深型のものを使用しています。
＊お肉を前日に焼いておいてもOK。当日野菜に8分通り火が通ったところでお肉を皮が下になるようにフライパンに入れて蓋をし、同様に蒸し焼きにして仕上げてください。

人気ベストレシピ発売記念企画！調味料食材セット＆３ＳＴＥＰグッズ抽選で15名様にプレゼント★

☆★受付終了！たくさんのご応募ありがとうございました！！★☆

お待たせしました～！
だいぶ前に予告したプレゼント企画です。
もうやらないかと思ってたよ～！という声も聞こえてきそうですが、なかなか何にすればよいか応募方法をどうするか考えがまとまらずスミマセン。。。
やっとまとまりましたので、どうぞみなさまご参加ください！！

ということで、いつも応援＆ご協力いただいているみなさまに、感謝の気持ちをこめてプレゼント。
今回は私の普段使いの調味料と食材、それに３ＳＴＥＰシールと人気ベストレシピの書店用ＰＯＰをセットにしてお届けいたします！

プレゼント内容は、
★3 STEP COOKINGシール2種(いろいろ。のi-kkoさんに作っていただきました)
★ヤミーさんの３STEP　COOKING人気ベストレシピ書店用POP
★キューネ　フライドオニオン
★フーコック　ニョクマム
★倉敷味工房　オイスターソース
★アラスカ　レッドサーモン缶＋レシピリーフレット
★ＧＡＢＡＮスパイスミニパック3種（何になるかはお楽しみ！）
＋何かあるかも！？

今回はアンケートもお題もありません。
ただ下記にあるメールアドレスあてに必要事項を書き込んでメールしていただければＯＫ。
みなみなさまのご応募お待ちしております！

ではでは、以下応募要項です。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「人気ベストレシピ発売記念企画！
調味料食材セット＆３ＳＴＥＰグッズ抽選で15名様にプレゼント★」

応募期間：12月24日（金）13時まで

当選発表：12月25日（土）13時

発表方法：25日（土）13時にブログにて当選した15名様を発表

応募方法：件名を「プレゼント応募」としていただき、メール本文に１～４をご記入の上メールしてください。
１、お名前
２、当選発表の際にブログで公表してよいお名前
３、年齢
４、メールアドレス
※当選した方にメールにてご連絡をし、お届け先のご住所お電話番号を伺います。

※このメールアドレスは、今回のプレゼント企画専用です。期間終了後は使用できません。
※いただいた個人情報は、プレゼント発送以外には使用しません。企画終了後すみやかに削除します。


プレゼントの発送：来年1月中にお届けします。


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ということで、みなさまのご応募お待ちしておりま～す！

12月17日のもてなしゴハンは！クリスマスにぴったり♪ローストチキン＆春菊サラダ

来週金曜日は24日、クリスマス・イブですね。
なので本日はクリスマスのごちそうにぴったりなローストチキン！
フライパンで作れるお手軽ごちそうです♪

家族そろってパーティーのご家庭も多いと思うので、子供からお年寄りまで食べていただけるように、お醤油ベースの味付けにしました。
玉ねぎたっぷりの甘じょっぱいソースがとーってもおいしいんです。
使う調味料は、塩・砂糖・酒・しょう油だけなので、つくりやすいのではないかな～、と思います。

おいしく作るポイントは、鶏肉の下ごしらえ。
骨に沿って切り込みを入れたら、塩をもみこんで2時間おきます。
いつもよりずーっと時間をかけますが、これ以外はとっても単純な作り方なので、ぜひぜひやってみてください。
鶏肉の臭みが無くなるし、味がぎゅっとしまります。

これは当日の朝や前日の夜にやっておいてもいいです。
今の時期の寒いキッチンであれば常温でおいておいてＯＫですし、冷蔵庫に入れておいた場合は焼く1時間前には室温に出しておいてください。

塩の量はお肉の重さ400gに対して塩小さじ1/4が目安です。
この時期は大きなもも肉も出回っているので、そのときはこの目安を参考に増やしてください。

そしてお肉を焼いている間にはクリスマスカラーの春菊のサラダを作ります。
旬の春菊は柔らかくって美味しいんですよ～。
チキンの付け合わせに作ってみてくださいね。

ではでは、まもなく本番です。
行ってきまーす！

（2010.12.25追記）
ブログ掲載のレシピはこちら。ＴＶとはちょっと違うのですが、参考に～♪
↓↓↓↓↓
たったひとつのコツだけで。絶品！ローストチキンの作り方。
http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-230.html

★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。