★NEWレシピ公開！★お酒にピッタリ！おすすめレシピ 『鶏肉の黒こしょう炒め』
今週のサッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』は、鶏肉の黒こしょう炒めです。
オイスターソースのうま味と胡椒のピリッと爽やかな辛さが、ビールはもちろんごはんも進みます♪
鶏むね肉は細切りにして片栗粉をまぶしてから炒めるので、お肉はしっとり、味はしっかり絡まるんです。
それにピーマンのさわやかな風味加わって、しっかり味なのになんだかすっきりしていて夏らしい炒めものです。
この味付けは、鶏肉だけでなく貝とか海老にもとってもよく合うんです。
貝やエビの場合も鶏肉を炒めるのと同様、炒めてからいったん取り出すのがうまくいくコツ。
煮込み料理なら同時に炒めてもOKなのだけど、炒めものの場合は、炒め終わったら完成なので、その炒め具合が肝心なんです。
ちょこっと手間だけど、「一旦取り出す」だけで、ぐっと美味しくなるのでやってみる価値アリですよ。
レシピはこちら→『鶏肉の黒こしょう炒め』
★連載更新!★魔法のスパイステクニック『4種のペパーミックスで冷製カルボナーラ』
8月1日更新のスパイスブログは『サッとひとふり混ぜるだけ！4種のペパーミックスで冷製カルボナーラ』。
とにかくとにかく超簡単カルボナーラが出来ちゃいました！
なんと生クリームに、粉チーズと香りソルト4種のペパーミックスを加えるだけ！
なのにちゃーんとカルボナーラの味に仕上がるんです。
火を使わずに作れるパスタソースなので、この暑い時季にピッタリ。
ゆで時間2分の極細パスタ、カッペリーニを使えば、短時間で作れちゃいます。
卵黄はあってもなくてもＯＫなので、お好みでどうぞ。
実は今回使っている香りソルトのシリーズは、なんにでも合うし、手軽に味が決まるので、レシピって別にいらないよな～って思っていたんです。
普段料理する時にはささっと加えて活用しているんですが、レシピにするほどでないし・・・って。
だけど、これはかなり自信作。
ぜひとも試していただきた～い！
レシピはこちら→サッとひとふり混ぜるだけ！4種のペパーミックスで冷製カルボナーラ
★連載更新!★魔法のスパイステクニック『香り立つ♪カツオのガーリックオイルがけ』
7月17日更新のスパイスブログは『ジュジューッとかけて香り立つ♪カツオのガーリックオイルがけ』でした。
普段魚料理はしないという方も、これならお手軽！
塩をまぶしたカツオにアツアツのガーリックオイルをジュジューッとかけて出来上がり♪
ちょっとスペイン風の、がっつりにんにくの香りがきいた一品があっという間に出来ちゃいます。
この時期はどのスーパーもカツオをサクで売っていることが多いので、ぜひぜひお試しください！
表面がうっすら白くなるくらいが美味しいです。
そして、冷ましてから薬味などを散らしてどうぞ。
レシピではルッコラをのせていますが、玉ねぎの薄切りとか白髪ねぎとかミョウガの千切りとか、お好みでＯＫ。
キリッとすっきりな白ワインに合いますよ～。
レシピはこちら→ジュジューッとかけて香り立つ♪カツオのガーリックオイルがけ
さくっと出来てちょこっと便利♪じゃがいもとにんじんのオリーブオイル和え炒め。と、ヴィトロのお鍋
メインのおかずは決まったけど、さて付け合せはどうしよう？って時に便利な、じゃがいもとにんじんのオリーブオイル和え炒め。
じゃがいもはもちろん安定の美味しさなんですが、にんじんが甘くてなんだかとても美味しいんです。
「え？なんでこの人参こんなに美味しいの！」って言われたくらい＾＾
いつもおうちにある材料でささっと出来てボリュームあるのも良いところです。
作り方は、じゃがいもとにんじんにオリーブオイルをまぶしてレンチン。
それから表面をサッと炒めて出来上がり♪
レンジに入れちゃうので実質２～３分しか料理しない印象です。
ソテーを焼き始める前にじゃがいもとにんじんをレンチンして、ソテーが終わった後のフライパンで炒める、って段取りにするとバッチリ。
じゃがいも2個のうち1個分をブロッコリーにしてもいいです。
ブロッコリーはちょっとくたくたの柔らかい感じになるけど、それも甘味が出て美味しいんですよね～。
付け合せどうしよう～、あと1品ほしいかも、って時のお助けメニューとしてどうぞ。
あー確かにこの材料なら大体おうちにあるし良いかも、って思ったらクリッククリック！！
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じゃがいもとにんじんのオリーブオイル和え炒め
材料：３～４人分 調理時間：10分
じゃがいも 2個（300g）
にんじん 1本（150g）
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1
作り方：
１、じゃがいもとにんじんは皮付きのまま（芽や傷んでるところは取り除いて）小さ目の一口大に切る。
２、耐熱皿に入れて塩とオリーブオイルをまぶし、レンジで6分から8分加熱する。
３、フライパンに２を移して中火にかけ、1分ほど炒めて出来上がり！
＊写真はエビベジの3色の人参を使っていますが普通の人参でOKです。
◎レシピについて◎
・レンジは600wを使用しています。
・分量を増やす場合、材料は人数分にし調味料は気持ち減らすのがちょうどよいです。調味料も人数分にすると味が濃く感じます。
・レンジ調理の場合、分量を増やした分加熱時間も2倍3倍と長くなりますので、多人数分の調理には向いていません。2人分くらいまでが美味しくできる量になります。
ででで！
レシピでは耐熱皿に入れてレンチンしてその後フライパンで炒めていますが、先日出会ったお鍋で作ると、すべて１つのお鍋だけで出来ちゃうんですよ～。
それが料理写真のお鍋「ヴィトロ」。
いやーもう、これ、本当に私的理想のお鍋なんです。
なんとレンジ・直火・IH・オーブン・冷凍まで対応のガラス鍋！
レンジ→直火という使い方がOKってのが特にキモ。
下ごしらえを別容器でやらなくてもいいというのは、たいしたことが無いように思うかもしれないけど、毎日の事となると本当に重要なんです。
だって移し替えの手間＆洗い物が１つ減るんですもん。
この料理ならばじゃがいもとにんじんを切ったそばからヴィトロにポイポイっと入れて、塩とオリーブオイルを和えます。
蓋をして（蓋もレンジOKなんですよ！）レンジで加熱したら、そのまま火にかけて炒めて出来上がり！
白くてかわいいのでそのまま食卓にのせても雰囲気良しです♪
そうそう。ガラスってにおい移りも色移りもしないんですって。
お鍋の買い替えとかプレゼントとかご検討中のみなさま！
これも検討の候補に入れてくださいませー。
保温性が良いそうなんで、煮込み料理が多くなる冬が待ち遠し～
オーブンOKだから、ケーキも焼けちゃうね！
★NEWレシピ公開！★お酒にピッタリ！おすすめレシピ 『牛すじのココナッツ＆ピーナッツカレー』
今週のサッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』は、牛すじのココナッツ＆ピーナッツカレーです♪
もーこれは、ビールに合いまくり！
タイのマッサマンカレーをヒントに、牛すじカレーをココナッツミルクとピーナッツでマイルドでコクのある味に仕上げました。
スタミナつきそうな感じでしょ～？
牛すじの下処理はヨーグルトでしっかりもみもみして１晩おきます。
こうすると、けっこう短時間で柔らかく煮えてくれるのでおすすめ。
それでも下処理なんて面倒！って時は牛肉の切り落としでどうぞ。
このカレーはごはんだけでなく、麺類にも合います。
ちょこっと余ったら、おうどんやそうめんで食べるのもおすすめですよ。
やっぱり夏はカレーよね♪
ぜひぜひ週末にでもお試しあれ！
レシピはこちら→『牛すじのココナッツ＆ピーナッツカレー』
ちなみに、牛筋の下処理を色々試してみたところ、一番柔らかくなるのはキウイに漬ける方法でした。
でもキウイを食べずにモミモミするだけに使うのにはちょっと抵抗があって、次に柔らかくできたヨーグルトで。
あとは時間をかけて煮れば必ず柔らかくなるので、ヨーグルトも抵抗あるわ～、という方は、時間をかけて煮込めばＯＫ。
ずっと火にかけておく必要はないので、ことことにて火を止めて、また時間があるときにことこと、という風に好みの柔らかさになるまで煮てください。