明日の朝日カルチャー横浜試食メニュー♪スペイン版ポトフ、コシード

明日26日の朝日カルチャー横浜講座でお出しするお料理のひとつは、マドリード風コシード。
ちょっと肌寒い時期なので、あったか煮込み料理を召し上がっていただきます♪

レシピは本来ならばチョリソーという、パプリカの利いたソーセージというかサラミというかを入れて作るのですが、手軽に手に入りやすい材料で作れるレシピをご紹介します！

他に、バレンシア風鶏肉のパエリア、スペイン風肉じゃがの2品をご用意。
後はイベリコ豚の生ハムやパテ、ベーコン、オリーブの味比べ、オリーブオイルの味比べと、今回も盛りだくさんの内容です。
スペイン産だけのオリーブオイルの味比べは比較対象として、イタリアのオリーブオイルも3種お持ちしますね！

どうぞ、明日は天気が荒れ模様になりませんように！
万が一荒れ模様で中止という時には、開始の3時間前にはご案内いたします。
いちど明日12時頃、ツイッター、フェイスブック、なう、ブログにて、状況をご案内いたしますのでご確認ください！


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10月26日の朝日カルチャー横浜は！『スペイン食材』講座♪

10月26日の朝日カルチャー横浜講座は、
ヤミーさんのレシピ・スペイン編＜輸入食材を使いこなそう！＞

おうちにあるいつもの材料でもスペイン料理がささっと作れるくらいに、スペイン料理というものを理解していただく講座です。
スペイン産オリーブオイルの味比べ、生ハムやパテ、チョリソなどの豚肉加工品の試食、オリーブの試食をしながら、スペイン料理についてお話していきます。

最後にパエリアとコシード、スペイン風肉じゃがもご試食いただきます！
そのレシピは当日お渡しします。
お土産にサフランも用意しているので、おうちに帰ってすぐに作っていただけます♪

そして、今回は生徒さんが少なかったので、イベリコ豚に合うスペインワインもご用意しました！
赤・白1本ずつしかないので人数多かったら持って行けないなーと思っていたので。楽しみにしていてくださいね＾＾

まだこれからご都合のつく方がいらっしゃいましたら、数名さまなら増やせると思いますので、下記朝日カルチャー横浜までお申し込みください！


10月26日（土） 15:30-17:00 全1回
受講料：一般 3,570円＋試食代 500円

お申し込みは＞朝日カルチャー横浜　ＴＥＬ：045-453-1122
http://www.asahiculture.com/LES/detail.asp?CNO=218730&userflg=0

Q:食材があまった時どうしてる？

Ａ：↑こうしてます。

いつかご紹介したいと思ってたんですがやっとこ。
食材が余った時の私的使い切り＆保存方法です。
１枚ずつきれいに並べて冷凍とか、保存食にしたり、常備菜作ったりとかって、なんだか面倒でニガテなのだけど、これなら私でも出来るんです＾＾
そして、ちょっと加熱するだけで手間なく料理が作れるのもおすすめ♪
なんというか１回の手間で２～３日楽しちゃお！って感じの方法です。

まずは写真上。
野菜は、お料理する時に、使う分だけでなくついでに全部切ってタッパーに。
翌日これをこのままチンすれば温野菜サラダの出来上がり♪
タッパーに入っているので、朝、寝坊してお弁当を作ってる時間が無いときにはこのまま持っていったり、
夜、腹ペコで帰って来たときにすぐにこれをチンして下ゆでをして、短時間で煮たり、炒めたりして１品、というように使います。
ハム１枚とかベーコン１枚とか余った時も切って入れておきます。
（ハム類が入ってるときはミネストローネにするのが好き。）

なので、料理をする時は空いているタッパーを２つ置いておいて、１つには今から使う材料を入れて、もうひとつには使わなかった残り野菜を入れるようにしています。
最後に残りの方のタッパーの蓋をしたら冷蔵庫へ。
切ってあるので手軽に料理が出来て、２日もあれば使い切ってしまうと思います。
（写真の場合は翌日の晩ごはんで使い切りました。）

そして写真下。
魚介類はオイル漬けに。
冷凍すると解凍がうまくいかなくて美味しくなくなってしまうので、私はオイル漬けが好き。
軽く塩を振ってジップ付きの袋に入れ、食材全体にいきわたるくらいにオリーブオイルを注げばＯＫ。タッパーでももちろん良いです。
海老も鮭もさんまも、生のままで１週間くらいは（確実とは言えないけど経験上）持ちます。

今回はにんにくとローリエを入れていますが、オイルだけでも大丈夫。
だけどハーブを入れておくと焼くだけで結構リッチな１品になるので、私は入れることが多いです。
ローリエ以外に、タイムやローズマリーも良いですし、ちょっとスパイシーになるけど、クミンや赤唐辛子を入れても。

注意点は空気に触れないようにすること！
オイルで表面がちゃんと覆われているようにしてくださいね。

食べるときは油を軽く切ってから使います。
海老やホタテなら炒めて、お魚ならソテーに。
それだけでも素敵に美味しい１品になるんです。

で、この写真の材料で翌日作った料理は、野菜と海老の蒸し煮。
フライパンに玉ねぎの薄切りを敷いて、ブロッコリーとマッシュルーム、むきえびをのせて蓋をして５分ほど蒸し焼きにしたら出来上がり♪
仕上げにさっと生クリームをあえて、ちょっとフレンチ風の１皿にしました。

会社から帰ってきてこれらの半端たちがあると、ほんとあっという間にごはんに出来ます。
無駄なく使えて、とーっても便利ですよ。


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★ご質問があったので追記★
残ったオイルは素材の香りが移っていますが、普通に使えます。
ただ、素材によっては若干生臭い場合もあると思うので、優しい味の食材だと気になることも。
なので肉や魚を使う炒めものや煮込み料理に使うと良いと思います。

★NEWレシピ公開！★お酒にピッタリ！おすすめレシピ 『豚肉のにんにくしょうゆ漬け焼き』

先週公開のサッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』のＮＥＷレシピは！
お酒もごはんも進んじゃう♪豚肉のにんにくしょうゆ漬け焼きです。

オイスターソースをちょこっと加えるのがポイント。
うま味がぐっと深くなるんです。
おかげで材料がたった5つ（実質４つ）しかない、超簡単レシピに仕上がりました＾＾

漬け時間は15分でOK。
後はフライパンでこんがり香ばしく焼くだけです。

おしょう油のちょこっと焦げたとこって美味しいですよね～♪
炊きたての新米にワンバウンドさせてから食べたら、もーたまらないです。
タレがついたごはんがこれまた好きなんですよ。
＊先日、森野熊八さんとお仕事でご一緒した時に「焼き肉をごはんにワンバウンドさせてから食べる」とおっしゃっていて、その表現がぴったりだったので使わせていただきました＾＾肉をワンバウンドってイイ！

しっかり味がついているのでお弁当のおかずにもピッタリ！
にんにくは軽くつぶして加えるだけなので、香りが強くないのも向いています。
冷めても柔らかいですよ～。

おつまみで食べるときはサラダ菜にくるっと巻いてどうぞ。
お好みの方法でお召し上がりください♡

レシピはこちら→『豚肉のにんにくしょうゆ漬け焼き』


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