★発売中★MORE2014年2月号「フライパンひとつで2品」は！春の七草雑炊とタラと野菜の酒蒸し
雑誌MORE2月号は、ただ今絶賛発売中！
担当させていただいているお料理連載「フライパンひとつでいますぐ2品♪」は、今の時期にピッタリの『春の七草雑炊』と『タラと彩り野菜の酒蒸し』の2品です。
雑炊ならごはんから作るのでお粥よりお手軽。
昆布とかつおぶしも入ってるので、食べごたえもあります。
酒蒸しはクッキングシートに包んで。
お魚と野菜も一緒に酒蒸しにするので、包みを空けたときにふわっと色々な香りが立ち上ってきます。
彩も良くて、ちょっと嬉しくなる感じ♪
どちらも薄味なので、お正月で疲れた身体にピッタリ。
じんわり美味しさですよ。
この連載のテーマは2人分の料理を2品、26㎝フライパンひとつで作る！です。
で、この2品は、メインのおかずとつけあわせ、ではなく”両方ともしっかりお料理”なのです。
なので毎回すごーくすごーく考えて考えて考えて作っていますよ～＾＾
今月はしっとり身体に優しいメニュー、
来月号はボリューム満点なウキウキメニュー。
毎号お楽しみに！
2014年あけましておめでとうございます！
あけましておめでとうございます！
東京は晴天に恵まれた暖かい元旦でしたね。
初詣の後の出勤途中の景色。
すかっと雲ひとつなく晴れていて、空気が澄んでいるように感じました。
なんだかいつもの通勤路がとても気持ちよかった♪
この澄んだ空のように、皆様にとって晴れやかですがすがしい一年になりますように。
今年もたくさんの”ウマ！”をお届けできるよう努力しますので
どうぞよろしくお願いいたします。
2014年元旦 ヤミー
スモークサーモンとイクラを巻いてお祝いに♪ロシアのそば粉のパンケーキ、ブリニ
年越しそばの前に、そば粉でランチ♪
ロシアのそば粉のパンケーキ「ブリニ（ブリヌイ）」です。
ブリニはロシアでは祝祭日にかかせないお料理だそうです。
甘いものをのせてお茶のお供に、いくらやキャビヤと一緒にお祝いに。
ことわざもいっぱいあるので、ほんとうに生活に根差したお料理なんでしょうね。
本格的なものはイーストを使った発酵生地で作ります。
ご紹介するのは卵白でふんわりさせるクイックタイプ。
こちらなら、いつものパンケーキを作るのと大差なく作れるのでおすすめです。
作り方は、卵黄、溶かしバター、そば粉、牛乳を混ぜて滑らかな生地を作ったら、固く泡立てた卵白を加えます。
これを直径15㎝くらいに焼いていけば出来上がり！
食べるときにサワークリームを塗ってお好みの具をのせ、くるっとまいていただきます。
生地にはベーキングパウダーも塩も砂糖も入れません。
シンプルな味なので、甘いものともしょっぱいものとも相性が良いんですね。
そば粉だけではもったりした生地になりますが、泡立てた卵白（メレンゲ）を入れることでふんわり軽くなります。
今日はこれを会社に持って行って、大みそか出勤のみんなとランチ♪
スモークサーモンとイクラだけでなく、生ハムやチーズも用意して、ごちそうランチにするんです。
ちょっと考えただけで楽しいでしょ？
そんなわけで、仕事でバタバタした年末年始でゆっくりとご挨拶できませんが、今年もありがとうございました！
今年は大きな一区切りもあり、新しいお仕事をたくさんいただけた年でした。
そして、とにかくたくさん考えた一年でした。
やっと答えが見えたように思います。
来年こそは、料理のお仕事をもっと頑張って、ご恩返しが出来る年にしたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いいたします。
みなさま、どうぞ良いお年をお迎えください。
2013年12月31日 ヤミー
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そば粉のパンケーキ、ブリニ
材料：6枚分 調理時間：15分
卵 １個
バター（有塩） 40g
牛乳 1カップ
そば粉 1カップ
サラダ油 適量
＜トッピング＞
サワークリーム
スモークサーモン
いくら
玉ねぎの薄切り
ディル
レモンのくし切り
作り方：
１、卵を卵黄と卵白に分け、別々のボールに入れる。バターは耐熱容器に入れてレンジで40秒加熱しとかす。
２、卵黄のボールに溶かしたバター、そば粉、牛乳を加えてゴムべらで混ぜ合わせ、卵白を固く泡立ててから加える
３、フライパンにサラダ油を薄くぬり、中火にかけて充分あたたまったら２の生地をお玉半分くらいの量を注ぐ。表面にぶつぶつ泡が出てきたらひっくり返して裏側も焼いて出来上がり！お皿に盛り付けてトッピングを添える。
◎レシピについて◎
・レンジは600wを使用しています。
・トースターは1000wの大きなサイズのものを使用しています。
・フライパンはフッ素樹脂加工の深型24㎝か26㎝のものを使用しています。
3名様にプレゼント♪『FOODIES大感謝祭スペシャル～お・も・て・な・し～』
私も出演させていただいているシェアキッチンなどを放送している食専門チャンネル「FOODIES TV」でFOODIES大感謝祭スペシャル～お・も・て・な・し～を放送中！
ただいまこちらでは”大感謝祭”ということでたくさんのプレゼントが♪
私は「Oisix旬の野菜とレシピ本3冊」のセットをご用意しました。
「Oisix（おいしっくす）」は有機野菜と食材のネットスーパー。
是国津々浦々の美味しい野菜を扱っています。
普段スーパーで買えないような珍しい野菜もあって楽しいんですよ～。
（ちなみに私は納豆も好き。）
当選された方には1月末頃の発送になるので、まだどんなお野菜のセットになるかはわからないのですが、旬の美味しいものを詰め合わせてお届けします♪
それとレシピ本を3冊。
『ヤミーさんのカルディレシピ vol.2』
『ヤミーさんの3STEPCOOKING人気ベストレシピ』
『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子』
各1冊ずつをセットにしてお野菜と一緒にお届けします！
番組の放送時間はこちらから↓
FOODIES大感謝祭スペシャル～お・も・て・な・し～
私はちょこっとコメント出演しています。
プレゼントの応募締め切りは2014年1月20日！
ご応募はこちらから↓
http://www.foodiestv.jp/present/
他にも色々なプレゼントがありますよ～
★連載更新!★魔法のスパイステクニック『寒～い季節にアツアツのごちそう！パスタのオーブン焼き』
12月2日更新のスパイスブログNEWレシピは『寒～い季節にアツアツのごちそう！パスタのオーブン焼き』。
クリスマスのパーティーメニューにももってこいな、冬のアツアツごちそうメニューです♪
このお料理はパスタの間からタイムの香り漂うミートソースが現れて、そこに生クリームとチーズが絡まって、、、と、なんともグラタン系が好きな方にはたまらないお料理。
かく言う私もグラタンがとーってもとーっても大好き。
どのくらい好きかというと、小学生の時にはグラタンが食べたくなると自分で作っていたくらい。
小学生の頃、グラタンを食べた過ぎて（『にせもののかぎばあさん』を読んだ影響で。わかる人いるかな？グラタンが出てくるんですよ～）、母に作って作ってと催促してたら、母は子供用の料理本を買ってたんです。
で、小学3年生でグラタン作りデビューした、というくらい、グラタンに対する情熱があるのです。
というわけで、こういうチーズが香ばしく溶けたグラタン系のものに目が無いので、私のレシピにはしょっちゅう出てきます＾＾;
作り方は茹でたショートパスタとミートソースを混ぜて耐熱皿に入れ、具をのせて生クリームを注いで、チーズを散らしたらオーブントースターで焼くだけ！
トッピングはピザみたいな感覚で色々アレンジができます。
メインのお料理がローストチキンの場合にも、こんだてとして丁度良いですよね。
やく手前まで用意しておいて、お出しする前に焼き始めればいいので、出す時間を計れるのがパーティーメニューとしても優秀なところ。
（完全に冷めてから焼く場合は、焼き時間20分が目安です）
グラタン好きさんもそうでない方も、簡単でアツアツのごちそうをクリスマスディナーにいかがですか？
レシピはこちら→寒～い季節にアツアツのごちそう！パスタのオーブン焼き
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