レシピは１対１対１って覚えるだけ！ふんわりとろ～り♪1:1:1にんじんポタージュ

レシピを覚える必要もないくらい単純明快！
材料の分量が玉ねぎ１００g、にんじん１００g、牛乳１００㏄。

つまり、『1：1：1』。

この比率さえ覚えておけば、分量を増やすも減らすも材料を変えるも自由自在のポタージュです。

ふんわり優しい味♪

作り方は、たまねぎとにんじんを１～２㎝くらいに切って、耐熱ボウルに入れてバターとローリエを加えてチン！
牛乳を加えて再度温めたら、耐熱性のミキサーでガーッと混ぜて器に注ぐだけ。
レンジ加熱なので、暑い日でもラクラク♪

もし、玉ねぎ１５０gならばにんじんを１５０g、牛乳を１５０㏄にすればいいわけで、材料の加熱具合は様子を見ながらしてください。
（レンジ加熱の基本は材料が1.5倍になれば加熱時間も1.5倍です）

そしてこのにんじんを、他の野菜に自由自在に変えられちゃいます。

上はにんじん１００gのかわりに色々きのこを１００g。
下は冷凍のブロッコリー１００g。
玉ねぎはベースにするので変えずに、他の野菜を色々変えるわけです。
パプリカやじゃがいも、カボチャでも同様に作れます＾＾

レシピでは牛乳を使っていますが、豆乳に変えても良いですし、濃厚なのがお好きな方は生クリームを加えても。
バターはオリーブオイルに変えてもOKです。

そうそう、夏バテ気味の時は胃腸の機能が低下しているので、温かくて消化の良いものが良いんですよー。
そんな時も、このポタージュは活躍しそうです。

とりあえず野菜のポタージュは『1：1：1』って覚えておいてくださいね！


わ～それは覚えやすいわー、って思ったらクリッククリック！！

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レシピはこちら↓をクリック！

ふんわりとろ～り♪優しい味の1:1:1にんじんポタージュ

by ヤミー

調理時間：10

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レシピを覚える必要がないくらい単純明快！材料の分量が玉ねぎ１対にんじん１対牛乳１。『1：1：1』これさえ覚えておけば、分量を増やすも減らすも自由自在。そして色々な野菜でアレンジ出来ちゃいます＾＾にんじんのかわりにきのこやブロッコリーでも♪

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KALDIワイン定期便のワインセミナーレポート★ピエモンテワインとトスカーナワイン

昨日は私の料理教室でもお世話になっているカイハウスさんで行われた、カルディコーヒーファームのワイン定期便ワインセミナーに参加してきました！

ワイン定期便は、イタリア人ソムリエ・レオナルドさんセレクトのワインを毎月お届けする、定期購入サービス。
堅苦しくなく「ワインをもっと楽しもう」のコンセプト通り、笑いの絶えない楽しいセミナーでした。

まずは乾杯から始まって熱く語るレオさん

今回のセミナーのテーマは、ピエモンテワインとトスカーナワインについて。

イタリアの地図を描くレオさん

どういう土地なのか、地図を描きながら説明してくださいました。
が、レオさんの描いたイタリア↓(笑)

でもなんかわかりますね。
日本人だと長靴の形に書いちゃいますが、レオさんは地域に分けて楕円を４つ書いてました。
そういう風に区分して捉えるのかーってちょっと面白かった＾＾

左上の三角の地域がピエモンテ、真ん中の三角の地域がトスカーナです。
どちらも山脈のふもとにの小高い丘の上にある地域だそうです。

地形の説明

丘の上にブドウ畑が作られるのは、ブドウ作りにメリットがあるから。

丘の説明

ぶどうに均一に太陽が当たることと水はけのよいことがぶどうを美味しくしてくれます。

では、テイスティングです。
すでに乾杯で飲んでしまってますが＾＾;

左から、
・ヴェルナッチャ・ディ・サンジャミニャーノ
・ミケーレ・キアルロ　レ・マルネ　ガヴィ
・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
・ミケーレ・キアルロ　バローロ　トルトニアーノ

この4種はKALDIの定番ワインなので、もちろん何度も飲んだことのあるワイン。
特にミケーレ・キアルロのバローロは私がワインを好きになったきっかけ。
これを飲むまでワインの美味しさが分からなかったんです。
勉強の為に色々なワインを試していた時、これを飲んで「あ！美味しい！」って思ってから、するすると色々なワインの味が分かるようになったんですよね。
私にとって重要なワインなんです。

で、レオさんの指導に従って改めて味わってみると、

！！！

いつもと雰囲気が違う！
知らなかった香りと味を感じる！

いつも、あー美味しい♪ってくいくい飲んでたのを反省。
知っているつもりで味わってはいなかったんですね。

ちなみに、モンタルチーノもバローロも薄めの赤い色なのですが、レオさんの表現が「貧血」の色。

貧血って(笑)
すごいわかりやすかったけど、こんなこというソムリエさんに初めて会いました。

最後にスペシャルなサプライズワインが！

まだ日本未発売のデザートワイン「カンポ・デッレ・フェステ　パッシート」です。
すっごいすっごい美味しかった～！

「パッシート」というのは、収穫後したぶどうを乾燥さて糖度を高めてから発酵させる甘口ワインの製法のこと。
貴腐ワインやアイスワインとはまた違った、濃縮された甘みがあります。
香りや味にドライフルーツのような甘みを感じます。

このパッシートは甘くても程よく酸味があってべたっと口に残らない感じ。
ブルーチーズとの相性がとてもよかったです。
あー幸せ♪なセミナーでした。

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冷凍麺工場見学＆製粉ミュージアムに行ってきました♪

先月6月24日に、シマダヤさんの冷凍麺工場と製粉ミュージアムに行ってきました！
冷凍めんについてはこちらへ。

今回の見学メンバーです。
って、誰だかわからないですね。
槙かおるさん、伯母直美さん、立原瑞穂さん、ちょりママさん、私の5人です。

まずはスライドでお勉強。

お勉強。

冷凍麺の工場を見たのはもちろん初めて。
すごいんですよ！仕組みが！！
いつまでもいつまでも見続けていられるくらい。

工場内の写真は撮れなかったので、お見せすることができないんですが、小麦粉から水からこだわって、機械ではあれどちゃんとこねて作っているんですよね。
機械がかわいらしく見えるくらい一生懸命作っている感じ。

生地をこねてのばして切って茹でて冷凍してパックして箱詰めするまで、ずーっと機械で行われていて、すごい！すごい！と感心することばかりでした。
その間、何か所も品質と安全を確認するポイントがあって、すごく安心できるな～と思いました。
案内してくださった工場の方にピッタリくっついて、あれは何？これは何？と質問しまくってしまいました＾＾；

お昼に出していただいたのはもちろんシマダヤさんの冷凍麺。

お蕎麦とうどんの2種盛♪
シマダヤさんの冷凍麺は1玉を真ん中で割ることができるようになっているので、こういう風に盛り合わせしやすいです。

そして冷凍そうめんがあったんです！！

すごいコシがあってツルツルで美味しい～♡
手延べでないのにちゃんと断面が丸いの！
丸い刃で生地を切るんですって。
解凍は流水でOK。なんて便利なの！！

これ見たことがないですが売ってますか？と質問したら業務向けとのこと。
ぜひとも家庭向けを作っていただきたい！
（一度試したことがあったそうですが、価格が高くてイマイチな反応だったとか。でもでも高級ラインとかで良いので販売してほしい！）

だいぶ夢中になって隅々まで工場を見させていただきました。
お仕事中、みなさん丁寧にご説明くださりありがとうございました！


次は製粉ミュージアム。

昔のロール機（製粉機）

桐生駅降りてすぐにありましたが、もともと日清製粉があった場所なんですって。
群馬県桐生市が発祥の地だったんですね～。


ここでは日本の製粉の歴史と製粉方法を学びました。

製粉の仕組み図

製粉とは小麦をつぶして小麦片にしてふるう作業を繰り返すことなのですが、このふるったどの段階でとれた粉かによって用途が異なってくるそうです。
油でいえば1番絞り2番絞りみたいな。
それをブレンドして“●●用粉”を作るそうです。

ふるい。目の細かさが異なります

シフター（ふるい機）。この中に上のふるいが何段にも入ってます

つまり、これも、

これも、

これも、

同じ小麦からできた粉のブレンドの仕方で様々な粉になるんですって。
（小麦の品種自体が異なる場合もあるそうですが、わずかだそうです。）

これ、なんだと思います？

工場のフィギュアを真ん中に置くと、

その工場の工程の説明が画面に出てくるんです。

きゃー！面白い！！
映像もすっごくかっこよくて分かりやすかった！

それにしても、昔の製粉機ってアニメのロボットみたいで可愛いくないですか？

ウルフ社製ロール機（製粉機）

左からアンメ社（ドイツ）製、山越社製、ゼック社（ドイツ）製

かわいい♡

工場で時間使い過ぎてちょっと駆け足の見学だったので、また行きたいと思いました。
大人になってからの工場見学ってすごく有意義。
スーパーに並んでいる最終段階の商品しか知らないのと、こうして出来上がるまでを知ったのとでは、食品に対する気持ちが違ってきますね。
もっと大事に使おう、食べようと思います＾＾


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フライパンに材料重ねて蓋したらOK！冷凍麺で蒸し焼きうどん

5月23日の朝ごはんでご紹介した蒸し焼きうどん。
これは普通の焼うどんと違って炒めません。
‘蒸し焼き’うどんですから。

フライパンに冷凍したままのうどんを置いて、その上に具をのせてお酒をちょろっと回しかけたら蓋をして中火で5分。
蓋をあけて具に火が通っていたら調味料を加えて混ぜ合わせれば出来上がり！

ずっとフライパンに付き添ってなくていいから手間がかからないし、炒めないから油も仕上げにちょっと加えるだけ。
心配だったら途中1回くらいのぞいてもいいですが、蒸気で加熱してるので頻繁に開けると火の通りが遅くなる＆焦げやすくなります。

フライパンに直接ついている具は焦げ目がつくので、なるべくうどんの上にこんもり具をのせるのがコツ。
私はキャベツの焦げたとこが好きだったりするのであえて数枚落としたままにしますが＾＾;

もともと蒸し焼きって、もともと好きな調理方法だったんですが、短時間で素材を美味しくしてくれるな～と改めて好きになっちゃった感じ。
この作り方、ぜひぜひ試してみて！！

へー！炒めなくて良いって熱くなくていいかもーって思ったらクリッククリック！！

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蒸し焼きうどん
材料：1人分　 調理時間：10分
キャベツ　1枚
玉ねぎ　1/4個
にんじん　20g
豚ばら薄切り肉　50g
冷凍うどん　1人分
酒　大さじ2
★砂糖　小さじ1
★しょう油　大さじ1
★ごま油　小さじ1/2

作り方：
１、キャベツは一口大、玉ねぎは1㎝幅のくし切りにする。にんじんは1㎝幅の短冊、豚ばら肉は5㎝ほどに切る。
２、フライパンに凍ったままのうどんを置いてその上に玉ねぎ、にんじん、豚肉、キャベツの順に重ねたら、酒を回しかけて蓋をして中火で5分加熱する。
３、蓋をあけて具に火が通っていたら★を上から順番にかけて混ぜ合わせて出来上がり！

◎レシピについて◎
・フライパンはフッ素樹脂加工の深型24㎝のものを使用しています。

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