★更新！★魔法のスパイステクニックは『ピリリと胡椒がきいたイタリア料理♪牛肉の赤ワイン煮込み』

2月2日更新のスパイスブログの連載NEWレシピは、『ピリリと胡椒がきいたイタリア料理♪牛肉の赤ワイン煮込み』です。

ペポーゾという、イタリア・トスカーナ地方のお料理をお手軽に♪
本来は牛肉のかたまりを使用するのですが、切り落とし肉でささっと。
赤ワインでクツクツと煮込むのですが、たっぷりの黒胡椒がきいたピリリと辛い味。
イタリア料理にしてはかなり刺激的な味なんです。

胡椒は何と言ってもひき立てが最高に美味しい！
この料理では胡椒の風味をより楽しむため、ミルで引くのではなくホールを粗くつぶして使います。
食べるときに時たま大きな粒にあたって香りがはじけるのがまたステキ♡

普段何気なく料理に使っていると思いますが、かつてヨーロッパの人々がトリコになった気持ちが分からないでもないくらい、胡椒って本当にいい香りなんです。

そんな魅惑の香りをたっぷり使った煮込み料理、寒い時季のごちそうにどうぞ♪
バレンタインディナーにもおすすめ！

レシピはこちら→『ピリリと胡椒がきいたイタリア料理♪牛肉の赤ワイン煮込み』

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2月4日の朝ごはん。調理時間5分

卵入りじゃがいもと長ネギのミルク煮、ラスク、ミニトマト、りんご。

じゃがいもと長ネギのミルク煮は前日のスープ。
汁けがだいぶ無かったので卵を割りいれて煮詰めてみました。
じゃがいもが煮崩れてとろとろのマッシュポテトって感じに。
ラスクみたいにサクサクに焼いたバゲットを割りいれて食べました。
チーズを入れても良かったな～。

昨日はお菓子教室をやっている友人たけさんのマンツーマンレッスンでアマンドショコラを作ってきました。

超マニアック料理好き理論好き同士なもので、好きなものが似てるんですよ^ ^
塩はどのタイミングで何パーセントとか、乳化がどうのこうの、とかいう話が大好物（笑）

で、このアマンドショコラは今週土曜日のバレンタインチョコレッスンのお茶菓子のひとつとしてお出しします。

http://s.ameblo.jp/3stepcooking/entry-11983007146.html

絶品ですので、お楽しみに～！


#朝ごはん #バレンタイン

★更新！★お酒にピッタリ！おすすめレシピ はバレンタインに♪『鶏肉のスパイシーチョコソース煮込』

サッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』のNEWレシピは、バレンタインディナーに情熱の味をどうぞ！
『鶏肉のスパイシーチョコソース煮込み』です。

攻めてるでしょ～(笑)
バレンタイン直前ということでチョコを使ったメニューを、とリクエストいただいたのですが、まさかこのマニアックなメキシコ料理が採用されるとは！

採用されないだろうと思ってはいたものの、私としてはチョコレートの歴史や料理に使う意味を考えると、提案時にどうしても外せなかったんです。
でも、まあ、どう考えても材料も作り方も一般的ではないし、お話しだけ聞いていただこう、くらいに思っていたらまさかの採用！
このレシピにOKが出たときの私の驚きが分かるでしょうか！？

チョコレートはアメリカの熱帯地域原産。
それがスペインによってヨーロッパにもたらされて今のように全世界にひろまったんです。
そしてスペインに入る前のチョコは砂糖がまだ普及していないので甘みはなく、砕いたカカオに唐辛子を加えた苦くてスパイシーな飲みものだったとか。
なんだか激しい飲み物ですよね。。。

で、そのカカオはメキシコの料理にも使われていました。
有名なのはサルサ・モーレ。
サルサソースの一種で、チョコの入ったサルサになります。
そのモーレでお肉を煮込んだのがこの料理。

もちろんチョコを食べてる！という感じではなく、お肉がしっとりと柔らかくて、それに甘酸っぱいソースとピリッとスパイシーな味が絡んで美味しいんです。
ほんとにお肉がジューシーで柔らかく仕上がるんですよね～。
チョコの成分になんらかの作用があるんでしょうね。

そいうことで味は自信をもってお勧めしますので、今年のバレンタインディナーは情熱のメキシコ風で！
実はメキシコワインもあるんですよ～＾＾
（だからOKだったのかしら？）
→カーサ・マデロ・カベルネ・ソーヴィニヨン
ご一緒にどうぞ！


レシピはこちら→『鶏肉のスパイシーチョコソース煮込み』

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●今週末のチョコづくりミニ教室間もなく定員です！お早めに～
cotta×Nadia～St Valentine's Dayをもっと愉しもう♪
とっても簡単なsweets料理教室～
日時:2015年2月7日(土)
⑴10時半～12時(受付は10時15分開始)　あと1名様
⑵13時～14時半(受付は12時45分開始)　あと3名様
場所:食・酒・音 箱庭
東京都 港区赤坂2-17-62 ヒルトップ赤坂1F　
参加費:2,500円(税込)　※手土産、お茶・お菓子付

詳しくはこちら→お茶しながらチョコ作りするレッスンいたします！
お申し込みはこちら→https://oceans-nadia.com/special_sites/cotta_valentine


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2月2日の朝ごはん。調理時間6分

卵入り豚汁煮込みうどん、りんご、ハーブティ。

昨日の残り豚汁にみりんとしょう油を少し足して、温めて冷凍うどんを入れてほぐれたら、卵を落として蓋をして3分。
蓋をしないとなかなか卵に火が入らないので、汁物に卵を落とし入れるときは蓋をします。

目玉焼きの時は、黄身を白くしたくないので蓋なし。
卵の火の通し方って奥深くて、撮影の時にはなかなか緊張の瞬間だったりします。

#朝ごはん

1月31日の朝ごはん。調理時間8分

1月31日の朝ごはん。調理時間8分
きぬさやとミニトマトのさっと炒め、じゃがいもソテー、目玉焼き、いただきもののガトーショコラ。

バタバタしてたらアップし忘れるとこだった！
今日の炒めものはすぐに火が通るので、まずは目玉焼きから作ります。

フライパンに油を入れてあたたまったら卵を割りいれ、その後8割ほど火が通るくらいにレンチンしておいたじゃがいもを投入。
目玉焼きに半分くらい火が通ったところで、ベーコン→きぬさや→ミニトマトの順に入れてさっと炒めます。

Facebookで山盛りフライドポテトが食べたい、と夜中につぶやいてから、じゃがいも熱が。
がまんしてフライにはしないけどっ。
ということて、今朝もおなかいっぱいでしたー( ´ ▽ ` )ﾉ

#朝ごはん