7月8日の朝ごはん。調理時間10分。納豆ゴーヤ丼

目玉焼きのせ納豆ゴーヤ丼、ルバーブジャム入りヨーグルト、水出しアイスティー。

ゴーヤは薄切りにしておかか和えに。

かつおぶしと合わせると、苦味がかなりマイルドになります。

これはちゃんと検証もされていて、論文もあります。

→http://ci.nii.ac.jp/naid/10021178608

“かつおだし”ではなく“かつおぶし”に効果があるそうなので、おかか和えは効果的。

ゴーヤチャンプルーにはかつおぶしがタップリ入りますが、沖縄では経験的に昔から知ってたんでしょうね〜。

ちなみに、ゴーヤのワタは全く苦くありません。

何で苦いとされてるのか全くわからないんですが、私も昔はてっきりワタが苦いものと思ってました。

今までなんとなくだったこの事について、ちょっと実験したので、週末結果をまとめようと思います。

苦みがどこにあるか？

苦みが少ないものの見分け方もね^ ^

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★更新！★魔法のスパイステクニックは『サンバル風ひよこ豆と野菜のスープカレー』

今月のスパイスブログのテーマは“オリジナルブレンドのカレーパウダーでつくろう！”です！

私はズバリ、スパイスが引き立つ南インド料理。

さっぱり酸味の、サンバル風ひよこ豆と野菜のスープカレーのレシピをご紹介しています！

1月の南インド旅行ですっかりトリコになった南インド料理。

特にサンバルは、毎日毎食食べても飽きませんでした。

豆とたっぷりの野菜が入った、スープ状のカレーで、さっぱりと酸味の効いた味。

日本の料理に例えるとお味噌汁みたいな存在です。

朝ごはんにはこれとインドのパン、という方が多かったです。

日本の食卓なら味噌汁とごはん、って感じですね。

これが帰国してから食べたくて食べたくて^^;

いつでも食べたい時に食べたい！！！

という私の欲望を叶えたのが今回のレシピ。

日本で手に入りやすい材料で、スパイスも手順も最小限でオーケーなレシピにしました。

これがなかなか味のイメージはそのままに出来たんですよ〜！

スパイスを揃えるのはちょっとハードルが、、、という方は、スパイスをカレー粉に置き換えても作れます。

私のイメージよりはちょっと重めに仕上がりますけど大丈夫。

今年の夏はトコトン暑そうなので、さっぱり酸味のこのカレー、オススメです！

レシピはこちら→さっぱり酸味の、サンバル風ひよこ豆と野菜のスープカレー

それと、今月7月23日(土)のヤミー'sキッチン料理教室は、スパイス講座&インド料理！

カレー粉またはガラムマサラを作って、インドカレーを作るレッスンです。

作ったカレー粉はお持ち帰りいただけますよ〜

詳細・お申し込みはこちら→https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyskitchen

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7月5日の朝ごはん。調理時間10分。ひよこ豆のカレー。

ひよこ豆カレー、雑穀ごはん、目玉焼き、玉ねぎとキュウリの甘酢漬け、ルバーブジャム入りヨーグルト、アイスコーヒー。

昨日はカレー特集の撮影だったんですが、全てスタッフで食べ尽くしたので、今朝新たに作りました。

元々豆は好きだったけど、今回のこのひよこ豆カレーはホント好き。

自分で作ってこれだけ幸せって^^;

こんなにしょっちゅう作るなら、乾燥豆から戻したほうがよかったなー。

水煮缶だと高いし。

よし、明後日茹でよう。

23日の料理教室では、もう少し本格版を作りますが、それも簡単。

スパイスのお勉強もしますが、知識が無くても美味しく作れるので。

スパイスレッスンのリクエストをいただきましたが、料理レッスン無しなら開催できると思います。

スパイス講座だけでいいかしら？

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★出場者募集中！とお知らせ★とかちマルシェ『料理甲子園』

9月2日から4日の3日間、JR帯広駅周辺にて開催されるとかちマルシェで『料理甲子園』が開催されます！

ただいま出場チームを募集中ですが、北海道だけでなく、全国の高校生が応募できます。

1次審査を通過したチームは、北海道で腕を競うことになります。

考えただけで楽しそうです！

高校生の時は引きこもり気味だったから、こういうのに憧れてもどうにもできなかったんですよねー。

それを今になって疑似体験できるのが個人的に嬉しい＾＾

応募〆切は7月8日と迫っていますが、ちょっと興味あったらぜひとも。

審査員のきじまくんと私も、実際に帯広に行って審査させていただきます！

帯広で会えたら嬉しいです♪

お申し込み・詳細はこちら→『料理甲子園』

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★更新！★お酒にピッタリ！おすすめレシピは♪『キャロットラペ』

今週更新のサッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』は！

フレンチの定番にんじんサラダ、『キャロットラペ』です♪

夏に向けてビタミンたっぷり＆火を使わない、サラダおつまみをご用意しました。

ビタミンは、身体にもお肌にも重要ですからね。

暑くてバテがち、紫外線で傷みがちな今の時季、もりもりっとビタミンを摂取しましょう。

私のレシピはオレンジマーマレードを加えてにんじんの香りをちょっとおさえめに。

にんじんが苦手な方にも食べていただけるように考えています。

そして、ビネガーではなくレモンの酸味でキュッと引き締めて。

どちらも柑橘系でそろえているので、フルーティーでとっても食べやすいです。

作り置きも出来るので、ついでににんじん2～3本一気に作ってしまいましょう。

朝ごはんに、お昼のサンドイッチに、おうちに帰ってからのとりあえずのおつまみに、と活躍してくれます。

サイトにはサンドイッチの作り方も掲載中。

合わせるのは、冷やした白ワインとか微炭酸のも良いですし、ビール（発泡酒）なら、ホワイトベルグがおすすめ。

ホワイトベルグのコリアンダーとオレンジピールの香りがね、すっごくよく合ってビックリですよ。

期間限定のクリスタルベルグも爽やかでいい感じ＾＾

キャロットラぺ大好きな方も、にんじんか～と嫌煙してた方も、今の時季におすすめなので作ってみてくださいね。

レシピはこちら→『キャロットラペ』

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