7月8日の朝ごはん。調理時間10分。納豆ゴーヤ丼
目玉焼きのせ納豆ゴーヤ丼、ルバーブジャム入りヨーグルト、水出しアイスティー。
ゴーヤは薄切りにしておかか和えに。
かつおぶしと合わせると、苦味がかなりマイルドになります。
これはちゃんと検証もされていて、論文もあります。
“かつおだし”ではなく“かつおぶし”に効果があるそうなので、おかか和えは効果的。
ゴーヤチャンプルーにはかつおぶしがタップリ入りますが、沖縄では経験的に昔から知ってたんでしょうね〜。
ちなみに、ゴーヤのワタは全く苦くありません。
何で苦いとされてるのか全くわからないんですが、私も昔はてっきりワタが苦いものと思ってました。
今までなんとなくだったこの事について、ちょっと実験したので、週末結果をまとめようと思います。
苦みがどこにあるか？
苦みが少ないものの見分け方もね^ ^
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