★講習会レシピ★鶏むね肉1枚で2人分！ビッグ・チキンピカタ
続けて、12月14日のキッコーマン食文化と料理の講習会のレシピのご紹介です！
テーマは「時短でおしゃれな ホームパーティーメニュー」。
2品目は、メイン。
どーんとお皿からあふれちゃうくらいの「ビッグ・チキンピカタ」です。
時期的にちょっとクリスマス意識のパーティーメニューにしたかったので、メインは鶏肉。
でも、骨付きだと下味の時間も焼き時間もかかるし、仕事帰りにスーパーに寄ると売り切れてることも良くあります。
（今回の裏テーマが「会社から帰ってきてからでも作れるパーティーメニュー」なのです）
まあ、事前に買って下ごしらえしておけばいい話なんですが、それが出来れば苦労しません！
なので、売り切れてなさそうで経済的な鶏むね肉をチョイス。
薄く開いて衣をつけてどーんと大きく焼けば、おもてなし感満載です♪
開くのは、大きさだけの問題ではなくて、下味の時間が不要になります。
それは、薄い分、中まで味が染みていなくても気にならないから。
通常、鶏肉をそのまま塩コショウしてすぐに焼くと、肉の中の方の味がなくて、物足りない仕上がりになります。
それを防げるし、薄い分焼き時間も短縮できます。
「ピカタ」は、具材を溶いた卵にくぐらせて焼く料理ですが、私はボリュームをつける目的とからまりを良くするために、細かくほぐしたパン粉をまずお肉にまぶしてから卵をにくぐらせます。
鶏むね肉1枚でちょうど卵1個を、余ることなく絡めることができるので、半端にのこったり、衣がちゃんとついてなかったり、ということが防げてきれいな仕上がりに。
これは普段の晩ごはんやお弁当のおかずにもおススメです＾＾
●ビッグ・チキンピカタ
材料：2人分 調理時間：15分
鶏むね肉 大1枚
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
パン粉 適量
卵 1個
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
レモン 輪切り2枚
パセリ みじん切り適量
作り方：
１、鶏むね肉は、肉の厚みのあるところに包丁を入れ、薄く開く。（ちょっとちぎれても衣がつくので大丈夫)
３、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、２を溶いた卵にくぐらせて両面こんがりと焼く。お皿に盛り付け、レモンの輪切りをのせてパセリのみじん切りをちらす。
続きは明日！
・ビッグ・チキンピカタ
・ラズベリーソースの豆乳パンナコッタ
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★講習会レシピ★ソースは混ぜるだけ♪野菜とパスタのオーブン焼き
12月14日のキッコーマン食文化と料理の講習会のレシピのご紹介です！
テーマは「時短でおしゃれな ホームパーティーメニュー」。
1品目は、「野菜とパスタのオーブン焼き」です。
これは、本当によく作るおもてなし料理のひとつ。
以前はミートソースから作るレシピをご紹介していますが、今回はさらにお手軽に。
ソースはただ混ぜるだけにしました。
デルモンテの「リコピンリッチ トマトピューレー」に塩とおろしにんにくとオリーブオイルを混ぜるだけ！
濃厚なうまみがあるので、もうこれだけで十分。
リコピンリッチが手に入らなければ、普通のトマトピューレでOKです。
ちょっとあっさりした仕上がりになると思うので、具にソーセージとかベーコンとかを加えるとよいです。
そして今回はオーブンを使うのが時短ポイント。
普段はちゃちゃっとオーブントースターで作るのですが、実は人数が多い時の大量調理には向いていません。
そもそも小さいですからね。
オーブン調理の良さは、まずは時間が読めるということ。
ゲストが来る時間に合わせて焼きあがるようにオーブンに入れれば、丁度アッツアツをお出しすることができます。
一気に何種類ものお料理を出したいときも便利。
耐熱皿に具を入れてオーブンに入れたら、あとはオーブン任せ。
その間手が空くので、もう1～2品作れるというわけです。
今回のメニュー構成は、
・野菜とパスタのオーブン焼き
・ラズベリーソースの豆乳パンナコッタ
講習会では、ゆっくり説明しながらジャスト1時間で全品完成！
オーブン予熱→パンナコッタ→オーブン焼き→サラダの下ごしらえ→チキンピカタ→すべての料理の仕上げ
という順番で作ると、無駄な時間がなく、ほぼ同時に仕上げることができます。
裏テーマは、会社から帰ってきてからでも作れるパーティーメニュー。
なので、一つ一つのレシピの簡単さだけでなく、効率よく料理が作れるように考えてます。
オーブンを使うからこそおもてなし料理は簡単で時短になります。
意外かもしれませんが、やってみるとびっくりな手軽さですよ～。
●野菜とパスタのオーブン焼き
材料：2人分(15cm×19cm×4㎝の耐熱容器1台分) 調理時間：30分
マカロニ（9分茹で） 100ｇ
ブロッコリー 1/2株
カリフラワー 1/2株
マッシュルーム 4個
Aリコピンリッチトマトピューレー 150g
A塩 小さじ1/4
Aにんにく すりおろし小さじ1/4
Aデルモンテ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
モッツァレラチーズ 100g
作り方：
１、ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る。マッシュルームは2つ割にする。Aは混ぜ合わせる。
２、鍋に湯を沸かし、1パーセントの塩を入れてマカロニをゆでる。5分たったらブロッコリーとカリフラワーを加え、2分ほど茹でて全てざるに取る。
３、オリーブオイル（分量外）をぬった耐熱皿に２とマッシュルームを入れてAをまんべんなくかけたら、ちぎったモッツァレラチーズをのせて、200度に温めたオーブンで15分ほど、焼き色がつくまで焼く。
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- レッスン付きロシア料理クリスマス
ランチ会 - 日にち 12/
23（祝） 11：30～15：00（予定）
場所 東北沢「エルミタージュ」
https://www.facebook.com/A5-477027152379458/
料金 1人8000円（１ドリンク込み+ロシア料理テキスト付）
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12月16日の朝ごはん。お取り寄せしたあんごま
土橋開正堂のあんごま、豆乳ラテ。
昨日の出版記念イベントでお出しするために取り寄せたあんごま。
自分の分も一緒にお取り寄せしといたのです
今朝半パック食べちゃった^^;
あんごまは4コマレシピの撮影の時に、カメラマンさんが差し入れに持ってきてくださって、あまりの美味しさにしばらく私の中で話題に。
(インスタで大騒ぎしてたのでご存知かもですが)
なので、今回絶対みなさんに食べてもらいたい！ということで、これは私からの差し入れでした。
やっぱり美味しいわ〜。
今日は午前中ゆっくりしてました。
昨日ほんと楽しかった。
改めて、ご参加下さったみなさまありがとうございました！
