★NEWレシピ★もみもみ1分♪カリッとジューシー、鶏のから揚げ
2016年最後のレシピは、鶏のから揚げ！
カリサクッと食べるとふわっと柔らかジューシーなお肉があらわれます❤️
竜田揚げみたいな薄い衣のも好きなんですが、このレシピはしっかり衣タイプ。
ちょっと懐かしい系のから揚げです♪
今年はなんだか鶏のから揚げをよく作った1年でした。
ポットラックパーティーでもウチ飲みでも実家でも揚げまくり。
で、せっかくの機会だからと思って、毎回作り方を変えて記録してました。
そして、出来たのがこのレシピ。
1番早くてシンプルで美味しいな〜って思ってます^ ^
(めちゃくちゃ時短レシピではないです。譲れないポイントがあるから！)
作り方は、ひとくち大に切った鶏肉に、塩、砂糖、酒、しょう油をまぶして1分しっかりもみもみ。
卵を加えて再度もみもみしたら、薄力粉→片栗粉の順でもみもみします。
低温の油で揚げて取り出し、再度高温の油でさっと揚げて完成です！
(2度揚げが絶対美味しい)
調味料は、水分を切ったりする必要はなく、ひたすら揉み込んでいくだけ。
肉にしっかり水分を含ませるつもりで！
これで時間を置かなくても中まで味が染み込みますし、水分が入ってるのでジューシーに。
衣の卵は省くことも出来ます。
その時は、粉の量を半分にしてください。
ただ、卵を加えた方が柔らジューシーなんですよね〜。
冷めても柔らか。
そして、揚げカスが出にくいのも良いところ。
卵無しの衣は、揚げた時に粉が散らばりやすいので、黒い揚げカスが底にたまりますが、この衣の場合は、2回揚げた後でも結構キレイ。
こちら↑揚げた後そのまま。
ということで、今年の集大成(？)から揚げレシピ。
調味料の分量は、適量少々はありません。
全てきっちり書きました。
4人分になっちゃったけど、手間はあまり変わらないし冷凍できるので！！
少なめの油で作れるので、ニガテ意識のある方もぜひぜひ試してみてくださいね。
鶏のから揚げ
材料：4人分 調理時間:25分
鶏もも肉 2枚(500g〜600g)
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/8
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
卵 1個
薄力粉 大さじ4
片栗粉 大さじ4
揚げ油 から揚げが半分かくれるくらい
作り方：
１、鶏もも肉はひと口大に切り、砂糖、塩、酒、しょう油、砂糖をもみ込む。水分がしっかり肉に入るように1分ほど
２、薄力粉→片栗粉の順にもみ込む。
３、写真③のように揚げる。まだ油が冷たいうちに2を入れ、真ん中くらいになったらひっくりし、反対も同じ色になったら取り出す。油を高温になるまで温め、再度カラッと揚げる
※肉は半量ずつ揚げた方が失敗ないです。
※高温(180度から190度)の目安は、ぬらしてからしっかりふいた菜箸を油に入れ、全体から勢いよく泡が出るようになったらです。
※もみ込む時は、利き手と反対の手で。利き手が空いていると何かと便利。
今年1年もありがとうございました
みなさま、よいお年をお迎えください。
ちょっとから揚げ作ってみる気になったかも～って思ったらクリッククリック！！
クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ！
最新刊！12月9日主婦と生活社より発売！ - 目指したのは、見てわかるレシピ本です！
- 基本の料理がメインなので、料理初心者のかたにぜひ。
1,000円
Amazon
- 11月28日主婦の友社より発売しました！
- 見ているだけでちょっと幸せな気分になれる、そんなレシピ本。
- 4章の「おうちで旅する休日ごはん」 を担当しました！
100万人のお墨付き ― レシピサイトNadiaが、実際に人気がある信頼レシピを集めました。 ...
1,404円
Amazon
『スマート美食CLUB』の応援隊長です。 
- 海外のようにもっと自由に保存食材を使えば
- 毎日の食事がずっと楽に豊かになると思っています。
- そんな情報と使い方を発信＆情報交換しています！
TOKYO料理部活動中 TOKYO料理部（森野熊八、きじまりゅうた、本田よう一、ヤミー）では、
フェイスブックで毎週日曜日に動画配信中。
ご質問にお答えしたり、料理について語ったりしてます＾＾
お仕事のご依頼はこちらから webmaster★oceans-corp.co.jp
★を@に変えてください
12月31日の朝ごはん。調理時間9分。卵入り味噌煮込みうどん。
卵入り味噌煮込みうどん、サンセレブ、緑茶。
ついに2016年最後の朝ごはん。
大掃除メニューでした。
今日帰省するので、冷蔵庫にあった肉と野菜を使いきり。
入ってる具は、しめじ、まいたけ、もやし、冷凍ほうれん草、豚コマ。
作り方は大好きな蒸し煮で。
ほうれん草以外を、きのこ、もやし、豚肉の順に鍋に重ねていって、蓋して中火で5分ほど蒸し煮。
水を加えて煮立ったら、冷凍うどん、味噌、ほうれん草を入れてほぐし、最後に卵を割り入れます。
最近気づいたんだけど、蒸し煮にする時、鍋底に塩を少しふっておくと焦げつきにくいみたい。
同じ鍋で塩あり塩なしをやって見たら、塩なしはちょこっとこびりつきが！
ほんの少しで効果アリです。
さらに、水なしで作る時は1番下はきのこが良いです。
今までは焦げても美味しいから、って思ってネギ類を下に敷いてたのだけど。
ネギ類って加熱すると甘くねっとりなるじゃないですか。
だから焦げやすい訳で、きのこはクタクタになってもなかなかねっとりにはならないんですよね。
他の野菜よりもすぐ水分が出るし。
これで無水鍋でなくても大丈夫。
きのこない時はちょこっと水分入れればオーケーですけど。
(ちなみに今朝は無印の片手鍋)
今日は夕方までにレシピアップするつもりなので、もう一投稿おつきあいください^ ^
大阪ショートトリップ。天下茶屋にハマる
27日は用事があって大阪へ。
どうせならめいっぱい食い倒れ楽しみたくて、26日の仕事の後、夜行バスに乗って行ってきました。
朝7時前に着いて、梅田の喫茶店YCでモーニングしてから温泉へ。
梅田に温泉があるなんてはじめて知りました。
朝10時までやってるんですよー。
そして10時過ぎには食べ歩きスタート！
肉吸い、たこ焼き2店舗、金のとりから、串カツ。
昼ごろにはお腹いっぱいで、喫茶店でひと休みしようと調べたら、なんだか面白そうな喫茶店を発見。
天下茶屋にある「コーヒーショップマル屋」に行くことにしました。
これがもう、街が面白い！
当初の目的を忘れて、まるで仕事かのように天下茶屋街歩きレポしちゃいました。
まず、目的は↑の「コーヒーショップマル屋」。
何に惹かれたかというと、、、
軒並み値下げ！
創業82年。
高齢のご主人おひとりでやってるそうで、誰か引き継ぐ方いないだろうか。。。
手入れしたらかなりいい感じだと思う。
歴史ある喫茶店でSMAPのニュースが流れてて、雰囲気ありすぎて泣きそうでした。
ご主人、もっと続けてね。
また行きます。
米軍からの牛乳で作ったのがミルクコーヒー、日本の牛乳は牛乳コーヒーと分けてたそうです。牛乳の味が違うから。
今はどちらを頼んでも、出てくるのは同じカフェオレ170円。
(疑問なのは、このメニューは戦後すぐのものか？ということ。気が回らず聞けなかった、、、)
天下茶屋駅からマル屋に行く途中のケーキ屋さんも素敵。
この看板たまらない〜！
散々食べ歩いた後の上に、喫茶店行くから見るだけ〜と入ったのに
美味しそう！大きい！安い！
「よくわかんないんだけど、どっかに載せるんでしょ？」と。
以前それでエクレアがすごく売れたらしい。
私もこうして書いてみてるわけだけど、どうかな？売れるかな？（笑）
ご主人は東京で修行されてたそうですが、味は地元に合わせてると。
大阪流エクレアについて教えていただきました。
で、店内で食べさせていただく。(結局食べる(^^;食べるスペースがあるわけではありません)
タルトレット・オ・フレーズとウワサのエクレア。
タルトの中はなんとスポンジ生地とホイップクリーム。間にブルーベリージャムがちょっと。
はじめて食べるのに懐かしさ満点。
生地はサクサクで上のフワフワ軽い感じとあってて、なんか美味しい。
エクレアは、よく形が保ててるなってくらい柔らかいふんわり生地で、中はポテッとトロッとしたカスタード。
フォンダンはぼってりしてたけど、それもらしいというか。
全体的にスパイスとか洋酒とかの強い香りはなく、すごく自然な優しい味。
プリンもイメージ通りの固い系で飾り気無し！
作ってるものも店構えも、全てが街並みにマッチしてて、あわあわするくらい良かったです。
そのほかにもツボな建物が色々あって。
15枚以上写真が貼れないからここまで！
★レタスクラブニュース★水っぽくならない「りんごとナッツ入りコールスロー」
雑誌「レタスクラブ」のサイト、レタスクラブニュースで「フィリップスのマルチチョッパー」を使ったレシピをご紹介中！
レシピはこちら→りんごとナッツ入りコールスロー
みじん切りって面倒で、なるべくやりたくないんですよね～。
しょっちゅう料理してるからこそ、手間を出来る限り省きたくて。
なので普段の料理では、手動のみじん切り器を使ってるんです。
が、切れ味に限界があって繊維がつぶれて水っぽくなっちゃって。
ちょっとすりつぶされてる感じになるというか。
ハンバーグのタネに使うとかは問題ないんですが、サラダとなると使えない！
もっぱら、加熱調理用の下ごしらえに使ってます。
それが、このマルチチョッパーだとスパッと切れて水分が出なくて！
でもって、固さの違う食材を一緒にチョップできて、数秒で終わってしまう速さ。。。
手動のはシンプルで好きだったけど、こういう差があるのか、、、と思った体験でした。
ちなみに、あっという間にみじん切りになるのが楽しくて、しばらく冷蔵庫とか食材入れとかみじん切りに出来そうなものを探してはガーッとやってました＾＾；；
コーヒーもひけちゃいます。
レシピはこちら→りんごとナッツ入りコールスロー
りんごとクルミが同時にチョップできて感動＾＾
確かにみじん切りってちょっとね～って思ったらクリッククリック！！
クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ！- 最新刊！12月9日主婦と生活社より発売！
- 目指したのは、見てわかるレシピ本です！
- 基本の料理がメインなので、料理初心者のかたにぜひ。
1,000円
Amazon
- 11月28日主婦の友社より発売しました！
- 見ているだけでちょっと幸せな気分になれる、そんなレシピ本。
- 4章の「おうちで旅する休日ごはん」 を担当しました！
100万人のお墨付き ― レシピサイトNadiaが、実際に人気がある信頼レシピを集めました。 ...
1,404円
Amazon
- 『スマート美食CLUB』の応援隊長です。
- 海外のようにもっと自由に保存食材を使えば
- 毎日の食事がずっと楽に豊かになると思っています。
- そんな情報と使い方を発信＆情報交換しています！
- TOKYO料理部活動中
TOKYO料理部（森野熊八、きじまりゅうた、本田よう一、ヤミー）では、
フェイスブックで毎週日曜日に動画配信中。
ご質問にお答えしたり、料理について語ったりしてます＾＾
- お仕事のご依頼はこちらから
webmaster★oceans-corp.co.jp
★を@に変えてください
12月26日の朝ごはん。調理時間8分。おろし月見そば
おろし月見そば、ホットアップルのヨーグルトがけ、緑茶。
いただいた永平寺そばで朝ごはん。
福井出身の友人いわく、大根おろしたっぷりに、つゆは薄めずにかけて混ぜて食べる、と。
最初はそう食べたので、今朝はあったかくして食べました。
永平寺そばははじめて。
麺も美味しかったけど、そばと大根おろしの組み合わせっていいですね〜。
今日の大根おろしはレンジで軽く温めてからのせてます。
りんごはレンジで加熱。
甘みがぎゅーっと濃縮されて、イマイチのりんごも美味しく食べられます😊
ホットアップルのレシピはこちら→5分で完成♪寒い朝に熱々ジューシー！ホットアップル