★朝時間.jp連載更新★新・パーフェクト朝食！？時短でお手軽♪「豆入りヨーグルト」
こんな遅い時間ですが、今日は朝時間.jpの連載更新でした！
新パーフェクト朝ごはんな「豆入りヨーグルト」のお話し。
最近、蒸し豆という商品を知ったんですよ。
前からあったんですかね〜。ドライパックと水煮は知ってたけども、蒸し豆は知らなかった！
ホクホクで美味しい♪
サラダにプラスするのはひと回りして、今はもっぱらヨーグルトに入れて朝ごはんにしてます。
なんせ豆の栄養は朝ごはんにぴったりだから。
たんぱく質も炭水化物もビタミン、ミネラル、食物繊維もとれるんですよ〜！！
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★レシピ★スパイシーな野菜おかず、ズッキーニとナスのサブジ
「サブジ」とは、インドのスパイシーな野菜のおかずのこと。
しっかり蓋をして野菜の水分だけで蒸し炒めにする料理です。
さっと野菜を油で炒めたら、あとは蓋をして待つだけ。
じっくり加熱して水分を飛ばすので、野菜のうまみがギュギュっと凝縮。
あまみも増して、野菜ってこんなにうまみがあるもんなんだ～、ってう料理なんです。
作り方は、薄切りにした玉ねぎ、なす、ズッキーニ、ピーマン、千切りしょうがをフライパンに入れ、サラダ油で油がなじむまで炒めます。
そこに、塩とカレー粉を加えて炒め合わせたら、あとは蓋をしてくたくたになるのを待つだけ。
焦げ付かないか心配になると思いますが、蓋をして弱火ならば、野菜の水分が出るので大丈夫。
もし、野菜の水分量が少なさそうな時は、大さじ1程度の水を回し入れてみてください。
ちなみに、「しんなりするまで炒める」とか、レシピに書いてあるときに、焦げちゃう～！となる原因は、火加減が強いか材料の水分が少ないか。
なので、「火を弱める」または「水分を足す」でだいたい解決するはず。
慌てず火を弱めたり、水をちょこっと加えみてくださいね。
ではでは、ごはんが進むスパイシーな野菜おかず、カレーの日の副菜にどうぞ♪
ズッキーニとナスのサブジ
材料：4人分 調理時間：15分
玉ねぎ 1/2個
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
ピーマン 1個
しょうが 2かけ
カレー粉 小さじ2
赤唐辛子 2本
サラダ油 大さじ2
カレー粉＜チャナマサラ用＞ 小さじ2
塩 小さじ1/2
作り方：
１、材料を切る
玉ねぎは薄切りにする。なすとズッキーニは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種をのぞいて横に細切りにする。しょうがは千切りにする。
２、炒める
フライパンにサラダ油と赤唐辛子、１を入れて中火にかけ、油がなじむまで炒める。
３、蒸炒めにする
カレー粉と塩を加えて混ぜ合わせたら、蓋をして弱火で5分ほど、野菜がしっかり柔らかくなるまで蒸し炒めにする。
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カレー粉作りとインド料理レッスン終了♪
本日は、池袋コミュニティカレッジの初回料理教室でした。
カレー粉作りは、同じスパイスを使ってるのに、みなさんぜんぜん違う香りに出来上がって面白いんです😊
お土産にお持ち帰りいただいたカレー粉で、ぜひぜひおうちでも作って下さいね。
来月のヤミーズクッキングスタジオ自宅料理教室のレッスンも、カレー粉作りからやります。
作る料理は「南インド料理」なので、出来上がりは今回とはだいぶ違う雰囲気に。
料理イメージはこんな感じ。
野菜たっぷり、サラッとヘルシーなスパイス料理のコースメニューです
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カレー粉作り、楽しいですよ♪
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6/20の朝ごはん。調理時間3分。蒸し豆入りヨーグルト。
はちみつがけ蒸し豆入りヨーグルト、キュウリのピクルス、ウドのピクルス、豆乳ラテ。
とにかく作る時間ない！食べる時間ない！って朝に食べてるのが、ヨーグルト。
今朝は蒸し豆をプラスして、栄養とエネルギーアップです。
ドライパックの豆だと固くてちょっと食感が気になってたんですが、蒸し豆はそのままで美味しい！
ヨーグルトとはちみつともよくあいまます。
豆スキーだから、ヤバいものに出会っちゃった〜♪って感じ。
特に小粒の豆がミックスしてあるプチ豆が好き。
ウドのピクルスは5月の山菜採りの時に作ったもの。
かなり美味しくて大事に食べてます。
もう旬過ぎちゃったからレシピは来年春に！
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Yummy's Cooking Studio 料理教室
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7月のレッスンは南インド料理コース。
カレーだけじゃないインド料理を堪能していただきます♪
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★レシピ★フライパンで！なめらかツルン♪カスタードプリン
4月のヤミーズクッキングスタジオでレッスンしたカスタードプリン。
蒸し器やオーブンがなくてもOK!
フライパンで蒸し焼きにして作る、滑らかにツルンなプリンレシピです。
コツは、余熱で火を通すこと。
沸騰したらすぐに火を弱めて、ゆるく固まるまで加熱して、その後はお湯につけたまま余熱で火を通します。
いつまでも火にかけないので、スが入りにくく、滑らかな仕上がりに。
フライパンでもいい感じに出来上がります。
加熱中、カタカタぶつからないように、底にキッチンペーパーを敷きます
水の量は、容器の半分くらいになるように。
多すぎるとお湯が中に入ることがあり
少ないと熱が通りにくいです
写真の容器は、背が高いので、レシピの時間より多く加熱（8分くらい）する必要があります。
レシピで想定してるのは、高さ4㎝くらいのココット。
これを基準に、お持ちの容器に合わせて加熱時間を増減を！
小さくてアルミなどの薄い容器の場合は、3～4分。
というように。
ちなみに、この方法ではバケツプリンを作るのは難しいです。
大きな容器ではなく、一人分容器で作ってください！
カスタードプリン
材料：4～6個分 調理時間：25分
卵 M3個
砂糖 大さじ5
バニラエッセンス 少々
牛乳 400ml
作り方：
①卵はボールに割り入れて、泡立て器でしっかりほぐし、砂糖とバニラエッセンスを加えてよくまぜる。
②牛乳は耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で1分30秒加熱し、人肌ほどに温まったら１に加えて砂糖が溶けるまで混ぜ、ざるで裏ごしして耐熱容器に入れる。
③フライパンにキッチンペーパーを敷いて２を並べ、水を容器の半分ほどになるように注ぎ入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをする。5分加熱したら（この時点ではとろみがつく程度のかたまり加減）火を止め、そのまま10分ほどむらし、冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
※余熱でいつまでも固まらないようならば、再度火にかければOK。
ゆるく固まってくるまで、ふたをして弱火にかけかけてください。
上にかけたソースは、ラズベリージャムを使ってお手軽に。
ジャムをベースに、「キルシュ」というリキュールとレモン汁を加えるだけなんですが、ぐっと手作り感UP！
このソース、アイスにも合うし、ホットケーキとかチーズケーキとかに添えてもいい感じ♪
ラズベリーソース
材料：プリン4個分
ラズベリージャム 大さじ2
キルシュ 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
作り方：
すべての材料を混ぜ合わせる。
※キルシュはサクランボのお酒です
※お酒が入ってますので、アルコールの弱い方は、代わりに水を加えてください。
蒸し器やオーブンがいらないっていいかも～って思ったらクリッククリック！！
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