Panzerotti パンツェロッティ じゃがいものコロッケ

ナポリのピッツァ屋さんのコロッケ。

アランチーノ、フリッタティーナ、パンツェロッティ、ナポリの定番コロッケ３種。

イタリアの他の地域でパンツェロッティは小さなピッツァフリッタ（揚げピッツァ）のこと。

何故かナポリではクロッケディパターテでございます。

チーズ入りじゃがいものコロッケ。

イモゆでます

つぶします

塩コショウ、ペコリーノ、イタリアンパセリ、卵黄

ベース

フィオールディラッテ、またはプローヴォラ

パンチャピエーナ

卵白

パン粉

出来上がり

中身はこんな

これはパン粉つけないバージョン。

これもうまい。

ナポリは１個１ユーロ前後。やすウマ。

salsiccia e friarielli ソーセージとフリアリエッリのピッツァ

ナポリの冬の定番ピッツァ

ソーセージとフリアリエッリ（葉ブロッコリのような菜の花のような野菜）のピッツァ。

冬から春先まで食べれます。

ピッツァの他メインでもパスタでもこの組み合わせで美味しくいただけます。

これはラグーに合わせたもの、ナポリのトラットリアにて。

後はシンプルにグリルしたソーセージのつけ合わせなんかにも良く使います。

パスタだとショートパスタが合いますねー。

ぜひおためしくださーい。

Migliaccio dolce オレンジの香るリコッタチーズのタルト

素朴なリコッタチーズのお菓子ミリアッチォ。

これもカーニバルの時期に食べるお菓子です。

材料は砂糖、卵、リコッタチーズ、オレンジピール、オレンジの皮擂ったもの

カスタードクリーム（好みで）、セモリナ粉を水と牛乳で練ったもの。

合わせるとこんな感じ

タルト型にいれて

オーブンで焼くこと1時間

完成、オレンジたっぷり。

これは一昨年ナポリで買ったものオレンジ少ない。

このベースはスフォリアテッラの中身とほぼ一緒、お試しを。