東南アジア風◎豆乳ソーメン

一人ランチにピッタリな一品です。
そうめんと豆乳が東南アジアン風に変身！
当たり前ですが、豆乳は大豆の汁なのでゴマやピーナッツとの相性もいいんですね。
白い豆乳スープに水菜やミニトマトをトッピングすれば、彩りも鮮やかでちょっとカフェメニューみたいでしょ？（自画自賛(^o^;)）
これ、簡単なのにおいしくて、さらにちょっとおしゃれで、とってもオススメです♪

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豆乳料理レシピ

材料

◯1人分
・そうめん ── 1束
・無調整豆乳 ── 200cc
・練りごま ── 大さじ1
・ナンプラー ── 小さじ1
・鶏肉（お好きな部位で） ── 50g
・水菜 ── 適量
・ミニトマト ── 1個
・ラー油 ── 適量
・ピーナッツ ── 5粒
・パクチー（あれば） ── 適量

詳しい作り方

鶏肉は塩ゆでor電子レンジで加熱（500Wで1分くらい）し、解しておく。

器に練りごまとナンプラーを入れてよく混ぜる。
さらに豆乳を少しずつ入れて、練りごまがだまにならないようによくかきませながら合わせていく。

レンジで「牛乳モード」1杯分で加熱する。

たっぷりのお湯でそうめんを表示通り茹でる。

水菜は食べやすい長さに切り、ピーナッツは袋に入れて麺棒等で叩いて砕く。

そうめんが茹で上がったら、温めた豆乳の中に入れてスープと麺をよくからませる。
解した茹で鶏、水菜、ミニトマト、ピーナッツをトッピングして、好みでラー油、パクチーを添える。

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写真をよーく見た方は気付いたかもしれないのですが
写真にはピーナッツが写っていません。
写真を撮った時には添えていなかったのですが
食べている間になんだか一味足りないなと思い、ピーナッツを足したらビックリするほどおいしくなったので、ピーナッツが大丈夫な方は是非入れてください！！
ピーナッツがない場合はかぼちゃの種やアーモンド、くるみや豆菓子でもおいしいです！

暑い時にはスープを温めずに、そうめんも水で洗ってから入れて冷たくして食べてもおいしいです。
春休みの忙しいお昼にもいいと思いますので、ぜひぜひ作ってみてくださいね！

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