オススメ！春の幸のマーマレード味噌マヨ添え

昨日はとても寒い一日でしたね
温かくなってきたと思っていたのに、またまたこんなに寒くなって、なかなか冬物がしまえないですね
もうすぐGWなのに、おかしな天気ですね



今日は久しぶりのブランデーを使わないお料理です
でも、お酒に合うお料理なので、こちらのコンテストに参加してみることにしました


生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ

先日、我が家の近くの浜でホタルイカを採った話 を載せましたが、
その話に感化されたのか、
今度は父が山で山菜を採って来ました
山菜は手が掛かるから、病み上がりの母が大変！
（父は採って来るだけで、その後の処理は手伝わない）
だから、あまりたくさん採ってきて欲しくないんですけどね
と言うことで、母の手に余る分は我が家におすそ分けが来ました
今回の収穫は
うど



と
こごみ




うどは全国で食べられると思いますが、
こごみって皆様の地域でも食べますか？
知り合いの名古屋出身の方は
名古屋では食べたことがないって言ってたなぁ
ぜんまいに形は似ているけど、


ぜんまいの様に灰汁出しの必要はなく、
茹でるだけで食べられる、わりと楽に食べられる山菜です
（今回はぜんまいは採って来なかったらしいから、父的にも一応考えているらしい）

　本日のレシピ　
【レシピブログの「生貯蔵酒と楽しむおつまみレシピコンテスト」参加中】
春の幸のマーマレード味噌マヨ添え

〈材料〉（１人分）
うど / 1/2本
ごごみ / ５本
キュウリ / 1/2本
茹でたホタルイカ /５匹

（マーマレード味噌マヨ材料）
マーマレード / 大匙1/2杯
味噌 /大匙１杯
マヨネーズ / 大匙１杯

〈作り方〉
1. うどは５cmの長さに切り、薄切りにする

2. 1のうどとこごみを茹でる

3. キュウリは５cm長の千切りにする。
こごみも長いようなら、長さを揃えて切る。

4. マーマレードはみじん切りにする。

5. すり鉢で味噌を擦って麹の粒を潰す（粒のない味噌なら省略）
粒がなくなったら、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせる。
滑らかな味噌マヨになったら、４のマーマレードを加えてへらでさっくりと混ぜ合わせる

6. 器にうど・こごみ・キュウリ・ホタルイカを盛り付け、５のソースを添える




実は、このマーマレード味噌マヨは間違いから生まれたんです
私は酢味噌にマーマレードを入れるのが好きで（柚子味噌みたいになって、これまた美味しい！）
その日も最初はマーマレード酢味噌を作ろうと思っていたのですが、
前の日にうどの酢味噌和えを作ったことを思いだし、
今日は味噌マヨにしようと思い直したのです
でも、気付いたら、何故かマーマレードを刻んでいて
あ゛—今日は味噌マヨにしようと思っていたのに
あまり酢味噌和えダンナが好きじゃないし
と一旦落胆したのですが、
味噌マヨにマーマレード入れちゃえ！（刻んだのにもったいない）
と思い切って入れたところ、
普通の味噌マヨより美味しくて
ダンナにも好評であっと言う間に完売しました
ホタルイカにはからし酢味噌を付けて売られていることが多いかと思いますが（他地方だと違うのかな？）、
私はからし酢味噌よりこのマーマレード味噌マヨがオススメ
山菜にもキュウリにもよく合って（山菜の灰汁がまろやかになります）ホント美味しかった
ダンナが
民宿のお料理みたいだね
と言ってくれたのですが、
私は民宿に泊まったことがないのです
ホテルや旅館ではなく民宿って、どんなイメージなの
よくわからないのですが、
お金をいただいてもいいくらい美味しいということのようですから、
皆様もぜひお家で民宿の味をお楽しみ下さい

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