末廣酒造さんを後にし、向かった先はこちら。
創業昭和２９年の『寫楽』醸造元 宮泉名醸さん。
ＷＥＢ 宮泉名醸株式会社
創業者は同じ会津の老舗蔵『花春』に生まれ、分家として独立。現在４代目になります。
創業銘柄は『宮泉』。
現在人気銘柄になっている『寫楽』は、廃業した蔵元から商標を引き継ぐ形で平成１７年から造り始めた銘柄。
日本一美味しい市販酒を競った「SAKE COMPETITION 2014」では、純米酒と純米吟醸の両部門でグランプリ受賞！
２冠達成という快挙を成し遂げた話題の蔵です。
案内して下さった製造部長の山口さん。
釜場
四角い甑（こしき）珍しいですね。
「その方が米をより均一に蒸すことができる」とのこと。
昨年10月から蔵入りし、今期は６月下旬まで仕込みが続くそうです。
洗い場では蔵人さんが原料処理に追われていました。
洗米は全て限定吸水とのこと。
※限定吸水（目的とする吸水具合になるよう水温を調節し、ストップウォッチで計測しながら洗米浸漬する）
現蔵元の宮森義弘さんが引き継いでからは普通酒もやめ、全量特定名称酒に切り替えたんだそう。
クォリティーにこだわっていることが伝わってきますね。
仕込みタンク上部が２階の階高（床）になっています。木枠で囲まれた下はタンクです。
床からタンクを見下ろしたコマ。
こちらが下の階から撮影した図。
酒母室
分析室にあった酸度とアミノ酸を同時に計測できる機械。
造りがピークの時期は従来の計測器だと半日かかる作業を、30～40分かけてセットさえすれば、あとは自動で対応してくれるとか。
槽場では山田錦40％磨きの袋搾りが行われていました。
丸いコイン状のものは 日本酒の王冠を活用しているとのこと。
なるほどー！そしてオシャレ！
最後はナント、蔵元である宮森義弘さんも加わって頂き、集合写真！
実はこの後も続きがありまして…その辺は今後のお楽しみ～♪
尚 今回バイクの女性は私１人だったため、チーム車組の女性軍に 道中ご一緒していただいたのでしたー(^^)心強かったです！！
宮泉名醸の皆様 お忙しい中 ありがとうございました！！
＝＝＝＝
『寫楽』醸造元 宮泉名醸株式会社
福島県会津若松市東栄町8-7
＝＝＝関連リンク
バイクツーリングで蔵見学【会津】（2）末廣酒造
バイクツーリングで蔵見学【会津】（1）出発
日本酒バイク部ツーリング 【4】浅間酒造蔵見学
日本酒バイク部ツーリング 【3】草津温泉
日本酒バイク部ツーリング 【2】町田酒造蔵見学
日本酒バイク部ツーリング 【1】出発