暖かくなれば、なるほどにビネガー（酢）を使う機会も多くなるかと思います。
それもさわやかな味わいをもたらすとともに、殺菌作用がある調味料だからこそです。
鶏肉をより柔らかさせるのも、酢の力であり
また甘みと旨みも引き出すのも酢のおかげです。
鶏肉とじゃがいも、たまねぎなどの食材を白ワイン 醤油で味付けさせ
ビネガーでコクある味に仕上げた「鶏肉とじゃがいものビネガー炒め煮」です。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（250ｇ） じゃがいも（250ｇ） たまねぎ（1玉） にんじん（1本） エリンギ（3本）
パセリ（少々） 白ワイン（50ｍｌ） 醤油（大さじ1） ニンニク（1かけ） ビネガー（大さじ3）
オリーブオイル（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
【下ごしらえ】
じゃがいもは汚れをタワシなどを用いて水でよく落とし、皮を剥き乱切りにします。
にんじんは皮を剥き縦半分に切って、乱切りにします。
じゃがいもとにんじんは電子レンジで加熱して柔らかくさせます。
たまねぎは根とヘタを切り落とし、皮を剥いてくし形切りにします。
エリンギは石づきを切り落とし、水で湿らせたキッチンペーパーで
汚れを拭き取り、縦4等分の横3等分に切り、ニンニクとパセリはみじん切りにします。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを炒め、香り立ったら
②たまねぎを加え、中火にかけしんなりするまで炒めます。
③鶏肉を加え、白ワイン（50ｍｌ）を加え1分ほど炒めたら
④じゃがいもとにんじんを加え、塩と胡椒（少々）をふりかけ煮詰めながら炒めます。
⑤エリンギを加え軽く炒め
⑥醤油（大さじ1）、ビネガー（大さじ3）を加え煮詰めながら炒めます。
⑦煮汁がなくなってきたら火を止め
⑧お皿に盛りつけ、パセリをふりかけて出来上がりです。
よく炒め煮ても、鶏肉はやわらかジューシー
しかも深みある甘みと旨みが華やかに広がるのも、ビネガー（酢）の力でしょうね。
これからの季節にはおすすめのビネガーの炒め煮です。
▶▶キノコとベーコンのアンチョビクリームパスタ
▶▶イカとエリンギの和風ペペロンチーノ
▶▶茄子のボロネーゼ
▶▶ きのこクリームスパゲティ
いつも ご覧頂きましてありがとうございます
ぜひ、読者登録をよろしくお願いします。
ポチっと↓応援クリック お願いします。
ランキング参加中♪
