「冬瓜」は、字で判断すると冬の野菜であるかのように思われがちですが、
実は、今が旬の夏野菜（ウリ科トウガン属のつる性一年草）
なぜ夏なのに冬の瓜なのか？は、冷暗所に果実を丸ごとのまま保管すれば、
冬まで品質を落とさずに保存できるため「冬瓜」という名称がつけられたそうで、
また熟した冬瓜の表面に付く白い粉が、雪のように見えるため
名付けられたという説もあるようです。
冬まで保存がきくからといっても
旬に収穫された夏の冬瓜を食べるのが、栄養価もあって良いのです♬
とろ～り食感がとても美味しい冬瓜の煮物を作りました。
冬瓜の実は、真っ白な果肉
この果肉を加熱すれば、透き通り涼やかなゼリーのような
夏には心地良い野菜です。
夏野菜だけあって95％以上が水分である冬瓜は、
カロリーが低くダイエット食であり、夏バテやむくみなどに効果的な野菜です。
昔から糖尿病、高血圧、腎臓病に良いとされている冬瓜は
ダイエット 夏バテ防止 肥満予防 利尿作用 むくみ改善 ストレス予防など
まさに今が食べどきの野菜と言っても過言ではありません。
【材料（3～4人分）】
冬瓜（600ｇ） ズッキーニ（1本） 鶏もも肉（180ｇ） 小海老（100ｇ）
枝豆（1袋） 干し椎茸（6枚）
だし汁（3カップ） 淡口醤油（小さじ4杯） 砂糖（大さじ3杯）
塩（小さじ1/2) 酒（大さじ2杯） みりん（大さじ2杯）
【下準備】
冬瓜は4ｃｍほどに切って、枝豆は塩茹でし冷ましてから実を取り出します。
3回目となる今回の冬瓜の煮物は、
同じウリ科であり夏野菜のズッキーニ（ウリ科カボチャ属の一年生の果菜）を使い
2ｃｍほどの大きさに切ります。
以前に記事にした冬瓜の煮物の分量や作り方とは異なりますが、
お好みの味加減に調整されると良いと思います。
具材でも良いだしがとれる
鶏もも肉、小海老、干し椎茸
鶏もも肉は細切れに、小海老は殻を剝いて、干し椎茸は水で戻しておきます。
【作り方】
①鍋に冬瓜を入れ少し多めの水を加え茹でて、串が通る程度までやわらかくなったら
ザルに上げ冷水で冷まします。
②だし汁を入れた鍋に鶏肉・小海老・干し椎茸を加え中火で煮立て
砂糖・淡口醤油・酒・みりんで味付けします。
③②に冬瓜を加えペーパーの落としブタを被せ5分ほど煮込み
＊ペーパーの落としブタでアクも取り除きます
5分後ペーパーの落としブタをはずします。
④さらにズッキーニを加え再びコトコトと煮込んでいき
容器に片栗粉（小さじ3杯） 水（大さじ1＋1/2）を入れよく混ぜ
それをまんべんなく加え底から軽くかき混ぜ
⑤器に盛り付け枝豆をトッピングして出来上がりです。
冬瓜に負けないぐらい
ズッキーニもとろ～りとして美味しい～♬
同じ仲間のウリ科の野菜を加えて彩りもよく正解でした！
冬瓜とズッキーニには、
出し汁に加え鶏・海老・椎茸の旨みが染み込まれ
夏だからこそほんとに美味しい
冬瓜の煮物です～♥
明日からの1週間一段と暑くなるようですので
夏バテ予防のおすすめメニューです～♬
また水分・塩分補給もお忘れずになさってください！
▶▶冬瓜の煮物
▶▶おからの煮物
▶▶茄子の煮浸し
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