グリーンカレー

みなさん、こんにちは～～

最近、寒くなりましたね～～
こたつ出したり、電気カーペットを出した方も多いのでは
ないでしょうか
風邪ひいてませんか～～

栄養のあるものをとって体調を整えましょ～～う
ということで、今回は、栄養たっぷりの、
グリーンカレーのレシピです～～

生ハーブ・スパイスなどの栄養がたっぷり入ったグリーンペーストに
加え、ココナッツミルクにも、むくみを抑えてくれる働きを持つカリウム、
貧血予防には欠かせない鉄分、筋肉疲労をやわらげてくれる
マグネシウムなどの多くのミネラルがはいっているそうですよ～～

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【鍋】　　【その他料理】　　 【主菜】

グリーンカレー

レシピ開発：藤本　典子先生
（　アジアンダイニング　主宰） 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　難易度　　★★☆

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●調理器具●

ジョイクック　鍋機能
（鍋、ふた） 

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●材料●（4人分）　　　　　　　　　　　　　　調理時間　約３０～６０分

グリーンカレーペースト　　　　　1袋（50ｇ）

ココナツミルク缶　　　　　１缶（400ｍｌ）

鶏もも肉　　　　　1枚

しめじ　　　　　1/2パック

なす　　　　　1本

緑ピーマン　　　　　1個

赤ピーマン　　　　　1個

鶏ガラスープ　　　　　1カップ

砂糖　　　　　大さじ1

ナンプラー　　　　　大さじ1

バジル　　　　　少々

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●作り方●

１　

鶏もも肉を一口大に切る。しめじの根元を切り、ほぐす。
赤と緑のピーマンは１㎝程度の細切りにする。茄子は皮をむいて一口大に切る。

２

鍋に、ココナツミルクの上澄み（濃い部分）大さじ2とカレーペーストを入れて、
弱火で香りが出るまで炒める。

３

鶏肉、茄子、しめじを入れ炒める。肉の表面に火がとおったら、
残りのココナツミルクと鶏ガラスープを入れて煮る。

４
肉、茄子に火がとおったら、赤・緑ピーマンを入れ、砂糖とナンプラーで
味を調える。バジルを添える。

≪ＰＯＩＮＴ≫

辛いのが苦手な人は、ペーストを2/3程度に減らして作ってくださいね。
ご飯の他に、素麺やナンでも美味しくいただけます。

（藤本先生）

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以外とカンタン～～
いつもレトルトだったけど、家でも作れるなんて
うれしい

ランチパーティの時にも、オシャレにおもてなしできそう～～

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