塩麹とお酢で☆カッテージチーズ風豆腐とだいこんの炒めサラダ

　連休のはざまの水曜日。東京は雨模様、少し肌寒いくらい。明日ちょっと気のはる仕事があるもので連休気分どころではなく、アセアセ頑張り中。みなさんはいかがお過ごしでしょうか。
　さて、そんな前置きはともかくとして……。先日ササッと作った料理がとてもおいしかったので、ご紹介させてくださいね。
　豆腐をホロホロに炒って味つけをしたカッテージチーズ風は以前ご紹介したことがありますが……。
　今日は味つけを変え、塩麹とお酢で。大根と炒りつけた小さなおかずをこしらえました。
　お酢を「入れすぎ!?」と思うくらい少し多めに使うのですが、しっかり炒りつけると豆腐にはほどよく酸味が残り、大根のほうにはうまみだけが残る感じ。パンにはもちろんですが、ごはんにも合うおいしさです。
　作り方は今日も簡単、炒めサラダのレシピをどうぞ。

☆材料；1人分☆
木綿豆腐　1/3丁（100ｇ・水切りする）
だいこん　3㎝（100ｇ・短冊切り）
オリーブオイル　適量
a 酢　大さじ２
a 塩麹　小さじ１

１
オリーブオイルを熱して木綿豆腐をホロホロになるまで炒めます。

２
aを入れてさらに炒め、水分が飛んできたら大根を炒め合わせ、だいこんがしんなりしたら火を止めます。

　出来ました。
　お好みでこしょうを振ったり、あれば青い野菜を散らしても。
　お酢はしっかり炒めると酸味は飛びますがうまみはしっかり残るから、大根がグーッと甘くなってて驚きました。豆腐はほのかな酸味のカッテージチーズ風。塩麹の発酵風味もポイントでしょうか。
　パンやワインに、ごはんにも。簡単なひと皿なのでぜひお試しくださいね。

5月10日の教室、残席わずかです。
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うちのあさごはん。
油揚げと大根の煮もの、もやしとほうれん草の胡麻和え、ミネストローネ。
　ミネストローネは娘が自分で買ってきたんです。
　キャンベルの缶のやつ。子どもの頃からの好物で……。夕べ夕ごはん時に帰ってきたかと思うと｢今日のゆうはんなんだか知らないけど、汁ものはこれにしてくれる？｣と差し出されました。「朝ごはんにも飲みたいから残しておいて」とのこと。
　最近バイト代でふりかけやらなんやら……。自分の食べたいものを時々買ってきます。どうやらカルディあたりをアレコレ見るのが楽しいみたいです＾＾


　今日の渋谷は雨模様。今日もいい日になりますように。




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2009年10月～2012年1月

2012年2月～