この頃あちこちで見かけるようになった「ロマネスコ」。
ってなに？・・・
というわけで徹底解明？
そろそろ食べたかったポトフに入れてみました。
＜鶏肉とロマネスコのポトフ♪＞
＜材料（２人分）重量は可食部＞
鶏肉（ウィングスティック）・・・４本５０ｇ
ウィンナー・・・４本８０ｇ
ロマネスコ・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・１個２００g
人参・・・１本１６０ｇ
じゃがいも・・・２個１６０g
蕪・・・２個１５０g
キャベツ・・・２００ｇ
セロリ・・・１本１００ｇ
水・・・１５００CC
固形スープ・・・３個
ローリエ・・・１～２枚
塩・こしょう・・・少々
＜作り方＞
１．玉ねぎ・人参・セロリは４つ割り、じゃがいも・蕪・キャベツは２つ割りにします。
２．深鍋に水と塩・こしょうした鶏肉を入れて火にかけ、沸騰直前にアクを取って弱火にします。
３．②に固形スープ・ローリエを入れ、玉ねぎ・人参・セロリ・じゃがいも・蕪の順に時間差で加え柔らかくなるまで２０分煮込みます。
４．ロマネスコは小分けにし、別鍋で茹でておきます。
５．③にウインナー・キャベツ・ロマネスコを加え、１０分煮て塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。
こちらが、ロマネスコです。
アブラナ科で分類上はカリフラワー。イタリア原産。
イタリア語では、 Broccolo Romanesco（ブロッコロ・ロマネスコ）
英語では、Romanesco broccoli（ロマネスコ・ブロッコリー）
日本語では、ロマネスコ、黄緑サンゴ
寄ってみる・・・
小房に分けてみました。
さらによって見る
つぶつぶが永遠に続く・・・
茹でると黄緑が少し鮮やかになりました。
お味は、食感ホクっとしていて、お味はカリフラワーに似ていますね。
さて、気になる＜鶏肉とロマネスコのポトフ＞の栄養価は・・・
栄養価は、カリフラワーを同じくらいらしいので、カリフラワーの成分で計算してみます。
＜1人分の栄養価＞
エネルギー・・・・・445.4㎉
たんぱく質 ・・・・21.8ｇ
脂質 ・・・・・・・・・19.7ｇ
炭水化物 ・・・・・48.7ｇ
カルシウム ・・・153.3㎎
鉄 ・・・・・・・・・・2.3㎎
ビタミンA ・・・・581㎍
ビタミンB₁・・・・・0.4㎎
ビタミンC ・・・・・163.0㎎
ビタミンD ・・・・・0.3㎍
食物繊維 ・・・・・10.4g
ロマネスコの鉄・ビタミンCはスゴイ！
なんとどちらも７５gで、、キャベツ１００ｇの１．５倍です。
ビタミンAは、なんといっても人参が全体の９４％、カルシウムはキャベツが２８％を占めています。
体も温まるし、栄養満点。
さっそく今夜のおかずにいかがですか・・・
主食には、こちらもおススメですよ～
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*
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