みなさんこんにちは～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
以前、イワシとじゃがいものテリーヌ
（リンクあり）をご紹介しました
これは、テリーヌとしては結構定番であるものなのです。
それが、最近のフレンチ料理でよく
「鯖とじゃがいものテリーヌ」を見かけるようになりました。
実は、お料理のアイデアを求めて昔から日々行っていることの１つに、
飲食店の情報誌（最新の）を見る←立ち読みですｐｐ
というのがあります。
最近のお料理の流行を知る為と、
あとは、人気の飲食店や一流シェフのお料理、
その写真からヒントが沢山得られるからです
情報誌に載せられるお料理って、そのお店のイチオシです。
シェフのアイデアが沢山詰まっています
そこで、「鯖とじゃがいものテリーヌ」を掲載しているお店をいくつも見ました。
また、少し前に夫と近所の美味しいフレンチのランチに行った時も。
あ！ここでもヾ(＠°▽°＠)ﾉ
・・・ということことで、
以前のイワシとじゃがいものテリーヌを鯖でアレンジして作ることにしました♪
いくつかポイントがありますので、あえて別記事で載せさせて頂きます
・・・て、お店のテリーヌの後に、自分のテリーヌを載せる勇気(＠Д＠；
みなさん、一度、前の映像を忘れてからご覧ください（笑！）
↑
中央の、綺麗なところをカットすればよかった～(/ω＼)
まあ、愛嬌で
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＜材料＞ パウンド型１台分
・きずしに使える鯖（３枚におろす）・・・１尾
・じゃがいも・・・大３コ
・ベーコンスライス・・・型に敷く量（たぶん、１パックでいけます）
・白ワインビネガー・・・大さじ２
・有塩バター・・・２０ｇ
＊トマトソース・・・大さじ２
＊市販のものでOK。もしくは、ドライトマトを刻んだものも美味！
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―作り方―
①鯖の処理をする
３枚に卸した鯖に塩（分量外）を多めに振って、冷蔵庫で１０分。
水分が出てきますので、丁寧にキッチンペーパーで拭きます。
この作業で、臭みが取れます♪丁寧にふき取ってね！
水分を拭き取ったら、骨抜きを使って小骨を抜きます。
一度、多めの塩で締めてからの方が、骨が抜きやすくなるのです。
②材料に火を通す
じゃがいもは、茹でて皮を剥き、熱いうちにバターと塩コショウ（分量外）を加えて滑らかに潰します。
鯖との相性を考えて、ここでは多少味付けを濃いめにする方が美味しいです。
なので、有塩バターを入れたのにあえて塩こしょうをします。
（好みで、ナツメグを加えても◎）
少量のオリーブオイル（分量外）を敷いたフライパンに
鯖の皮面を下にして入れて、弱火で加熱します。
右の鯖のように、周囲２ｃｍくらいまで白くなってきたら、裏返します。
裏返したら、白ワインビネガーをフライパンに入れて蓋をして蒸し焼きに。
白ワインビネガーを入れることで、臭みをさらに取り、鯖をふわっと仕上げます。
③型に詰める
型に、ベーコンを敷き詰めて
じゃがいも→鯖（１枚）→鯖の中央にトマトソース（大さじ１）→じゃが→鯖→トマトソースの順でぎゅっと敷き詰めて行きます。
・ベーコンの敷き詰め方→こちらも参考に☆
・魚とじゃがいもの詰め方→こちらを参考に☆
トマトソースを入れることで、じゃがいもで全体が重くならないようアクセントになります。
鯖は、トマトソースとの相性がとっても良いんです
もちろん、なくても大丈夫です（＾＾）
④焼く
焼き方は、「いわしとじゃがいものテリーヌ」と一緒です♪
お店で出された、この盛り付けは・・・
パプリカソース（リンクあり）
に少しマヨネーズを加えたもの、で再現できます♪
また、上にかかっている赤い粉は、パプリカパウダーです。
色は赤いのですが、辛みがなく、お料理の盛り付けにとっても使いやすいですよ！
さらに少しオリーブオイルが掛けられています。
・・・て、なんでまたお店のプロのテリーヌを出しちゃったんだろう～(＞＜;)
また、一度、忘れて頂いて・・・(-。－；)
私は、上にオリーブオイル少々と、パセリ、ブラックペッパーを掛けました。
彩りを考えて、ピンクペッパーも散らしています。
（ピンクペッパーは、"ペッパー"という名前ですが、コショウとは違うのです。これも辛くないので色んなお料理の彩に使えますよ♪）
さてさて～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
早速つくれぽ（？）です！！
え？なんで記事を載せた瞬間につくれぽがあるの？！って・・・・
実は～
■なおみさんが、私のおもてなしの写真を見た時点で、
「鯖とじゃがいものテリーヌ」をマネして作って下さったんです～～ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
すごいでしょう～？！
しかも、なおみさんといえばシェフ顔負けのお弁当！！
お弁当に・・・テリーヌが入っちゃいました～！！！
どんな風に入ったのか、気になるでしょう～？こっちこっち～♪→★
■オリーブオイルさん
がまたまた作ってくださいました～
いつも、とっても丁寧なお料理を作られるオリーブオイルさん。
「おお！」ってびっくりしちゃうくらいに綺麗なテリーヌです！見て欲しい～！→★
■にこちゃんさんも、作ったよ～！って教えて下さいました♪
素敵なご家庭の様子が垣間見れます♪
写真を、お嬢さまが加工してくださったんですって(-^□^-)→★
■笑さん
は、イワシでなく・・鯖・・でなく～あのお魚で作って下さいました～
柔らかくって、とっても美味しそう！！"あのお魚"で作りたい方～♪
ぜひぜひ～♪あとね、気分をと～っても明るくされたい方も必見→★
■ゆきりんこさんは、父の日に～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
プレートの盛り付けもとっても綺麗です！！私は個人的に・・
ゆきりんこさんのこの記事の、キスのお料理が食べたいなこれこれ→★
■ももさん
は、私より美しく作ってくださいました～(-^□^-)
テリーヌをカットされて、これをお友達の持ち寄りパーティーへ！！
とってもキュートな方なので、きっと皆さんもキュン♪てしちゃいます→★
私はしました( ´艸｀)
思いの外、すごく簡単です。
ぜひ、お魚屋さんで鯖を見つけたら聞いてみてください。
「これ、きずしに使えますか？」って( ´艸｀)
あ！！本当にきずしにしたい方は、こちらもどうぞ～(-^□^-)
「鯖のきずし、鯖の棒寿司」 ←このレシピのきずし、本当に美味しいです！
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日々の、更新の励みになっています！(-^□^-)
昨日、
「このブログをみていたら、お料理が作りたくなる」
とコメントして下さった方がいます。
それで、作ったお料理をご主人が「全部美味しい！」って褒めて下さったのだそう。
私はその場にいませんでしたが、
なんだかその楽しい食卓の風景が伝わってきました
お料理って、特別なことでもなんでもないのです。
誰にでもすぐ始められる、日常のこと。
でも、特別な時間を作ってくれる素晴らしいことだとも思います。
「主婦業は、なかなか世間から評価されない」
なんて言っていた方いましたが、
家族や大切な人に特別な時間を提供できるなんて
主婦業って素晴らしいお仕事だと思います！！
ぜひ、皆さんの食卓の風景をお聞かせ下さいね
そして、お料理の楽しさを共感させてください(-^□^-)
今日も遊びにいらして下さってありがとうございました
それではまた明日～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
