鯛のグリルパプリカソース～有機野菜添え～

(｡･ω･)ﾉﾞこんばんは！

実は先日、母からたくさんのお野菜が送られてきたんです。

全部“有機野菜”ですよ。感動するくらいに美味しい

この野菜高騰にも関わらず、朝市とか契約レストランさんに１束・・・

１００円で売ってます。

（もし欲しい方メッセージくださいね。母に言いますので( ´艸｀)）

今回は・・

なんだろ～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ♪♪♪

ルッコラ

（ゴマの香りがするハーブ。サラダに、炒めて・・・大好き♪）

「水菜」

「プチヴェール」

（これ、芽キャベツじゃないんです。

糖度が１１～１３度と高く、どんなお料理にも合います。大好きな野菜の１つです。）

「赤軸ほうれん草」

（アクが全く無く、そのまま生でサラダに、サッと１秒ゆがいてお浸しに♪

赤い茎とグリーン。彩り綺麗です☆）

「ルビーリーフ」

（べビーリーフではありません＾＾多少の苦味ある風味を楽しめます。

赤く葉が綺麗。柔らかい葉なので生でサラダ向き♪）

「ブロッコリー」

皆さん( ´艸｀)新鮮なブロッコリーは、絶対に

茎も葉っぱも捨てないで下さいねっ

実は、茎や葉の方が糖度が高くて美味しいんです。

ああ～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ、いつもいっぱいありがとうーーーーо(ж＞▽＜)ｙ

ってことで、今日はお野菜な夕食になりました。

まずは前菜（？）

「福井野菜の前菜」

買ったのは、ハムと昨日のイワシ２００円だけ♪

簡単にご紹介しますね～♪

・自家製オイルサーディン（昨日の記事を見てね）

・グリーンと生ハム（お好きなリーフを〔塩コショウ→バルサミコ酢→オリーブオイル〕で調味し生ハムを添えるだけ）

・トマトの前菜（カットトマトに、カッテージチーズ＆少量の塩・ブラックペッパー）

・ブロッコリーときのこのぺペロンチーノ（オリーブオイル、にんにく、鷹の爪で炒めて塩胡椒で調味）

で、本当に在り難いことですが、

お野菜が豊富にあるので、

買ったのは１５０円の生ハムだけ♪この１皿・・・つまりは１００円未満です。汗

さて、今日ご紹介したいレシピは前菜ではなくメインです(-^□^-)

お野菜をとにかく沢山採ろうと・・・

こんなものを作ってみました♪

「鯛のグリルパプリカソース～有機野菜添え～」

パプリカって、色鮮やかで糖度も高く美味しい食材です！

これをソースにしてもやっぱり甘みは消えず魚やお野菜と上手く調和してくれますよ～♪

「赤パプリカソース」
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－材料－（２人分）

・赤パプリカ（ヘタと種を取り薄切り）・・・1/2コ

・玉ねぎ（薄切り）・・・中サイズ1/8コ分

・にんにく（みじん切り）・・・小さい１片

・トマトピューレ（ホールトマトでも可）・・・大さじ２

・オリーブオイル・・・大さじ１

・水・・・大さじ４

・塩

・レモン汁

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－作り方－

①弱火でじっくり炒める

厚手の鍋かフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。

にんにくの香りが立ちましたか？

ここで焦がさないことが大切です。

玉ねぎを加えて、弱火で５分

玉ねぎが甘～くなっていきます。ソースの旨みの秘訣です。
↓

パプリカを入れてしんなりさせます。弱火でね！

↓

トマトピューレと水を加えて３０分間弱火で煮込みます。

軽くひと混ぜしてから煮てね。

旨みが詰まってます。

火を止め、塩とレモン汁を入れ、味を調えます。

これを、自然に冷まします。ほったらかしです。これが大切。

冷める時に旨みが増すのです。

②ミキシング

ミキサーにかけて滑らかにします。

③こす

漉し器で漉します。

丁寧に心を込めて♪

残るのは、パプリカの皮のみですよ♪

あ！漉し器の裏にも沢山あるので忘れずにね。

うん！想像通り（以上！！）に綺麗です( ´艸｀)いいね～。

④最後に塩こしょうで味を調整して、ソースの出来上がり♪

ソースをお皿に敷いてください。

塩こしょう＆小麦粉をはたいてフライパンでグリルしたお魚（白身が合います）を乗せ、お好きな野菜（１種でも十分綺麗です）を添えて、さあ召し上がれ♪

ソースをたっぷり絡めましょう♪

届いたお野菜のグリーンがどれもとっても美しくって、

何かお野菜が惹き立つような、カラフルなソースを作りたいなあ・・・

と思ってパプリカを選びました♪

黄色や、オレンジのパプリカだとトマトと混ざってどんな色になるかなあ( ´艸｀)？

また実験してみますね♪

正直、予想していた以上の美味しさに、我ながら

びっくり！！Σ(=°ω°=;ノ)ノうまっ

主人：「う・・・うまっっっ！！！！！」

知らず知らずに、（安物）ワイン１本空けちゃいました

レモンが入っているので、やはり白身魚に合います。

また、魚介も合うはず！

イカのステーキなんかも色のコントラストが綺麗に仕上がりそう！

ぜひ色々お試し頂いて、「これにも合ったよ！」って教えてくださいね。

骨の多い方は私。

入ってない方は主人にあげました。ｐｐｐ

安いお魚が豪華に見えます( ´艸｀)

お母さーん。お野菜、こんな風に変わったよー。ありがとうーーーー！

（聞こえてるかしら？？？(?_?)）

イラストを描くみたいに、お皿の上で色のコントラストを楽しむのも

お料理の楽しみ方の１つです。

みなさんなら何色のお料理を作りたいですか？？ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

おいしそうと思われた方

ぽちぽち～っとお願いしますヾ(＠^▽^＠)ﾉ嬉しいです♪

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また遊びにいらしてくださいね！

小さな、でも、新しい発見をお届けできれば嬉しいです♪♪♪

今日も見てくださって、ありがとうございました～( ´艸｀)