ソーセージとじゃがいものマスタードソテーと焼き立てパン

遅くなりましたが、まずは今日の朝ごはんです.
バゲットはこんな風になりました.




今回は初めて使う粉でした.
メルベイユです.



フランス産の小麦を使った準強力粉です.
いつも使っている粉とは、ちょっと勝手が違いました.

まず、最初に生地を練ったところ、吸水率が高くない感じでした.
いつもと同じように80%加水にすると、かなりやわらかい.
そこで、粉を少し足して70%くらいにしました.

その後も割とやわらかめだったのですが、焼き上げてみると意外と水分少な目？
う～ん、粉を足さなければよかったかな.

外側のクープの入り方はこんな風に.
これもいつもと違います.
結構カッコいいかも！



生地の発酵を短めで切り上げて（７時間くらい）成型したので、気泡は小さ目かも汗
次はまじめに長時間発酵にしようっと！

レシピはこちらです↓
ドライイーストを使うバゲット☆我が家の決定版ハート



このバゲットを切り、朝ごはんにしました.
こちら、ソーセージとジャガイモの一品を添えて.



＜ソーセージとジャガイモのマスタードソテー＞レシピ     


材料： 4人分

ジャガイモ・・・３個
ソーセージ・・・１２本
ほうれん草・・・１束
粒マスタード・・・大さじ３
水・・・大さじ３
塩・・・小さじ1/6

作り方：

１．ジャガイモは皮を剥いて、大き目の乱切りにする.　フライパンに薄くオリーブオイルを塗り、弱火でジャガイモを炒める.　フタをして時々混ぜながら３～４分.


２．さらにソーセージを入れ、３分ほどフタをして焼く.


３．粒マスタード大さじ３、水大さじ４、塩小さじ1/6を加えて混ぜる.　


４．ホウレン草は良く洗い、4cmに切って加える.　


５．しんなりしたら出来上がり！ 




こんな食卓でした.





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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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