息子のリクエストで、マーボー丼にしました.
ずっと切らしていたのですが、甜麺醤を買いました.
そこで、わが家の定番レシピで！
こちらが定番、麻婆豆腐のレシピです↓
晩ごはんは麻婆豆腐！
今日はナスがなかったので、代わりにカブとシイタケを入れました.
それに、ひき肉の代わりに豚こまを刻んで使用.
簡単にレシピを書いておきますね.
＜カブとシイタケ入り麻婆豆腐＞
材料： 4人分
カブ・・・2個
シイタケ・・・4個
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・1片
豚こま・・・400g
豆板醤・・・小さじ2杯
甜麺醤・・・大さじ2杯
花椒・・・小さじ2杯
酒・・・大さじ4杯
キビ糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ2＋大さじ1
片栗粉・・・大さじ2
作り方：
１．玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、ごま油大さじ2を入れた弱火のフライパンで茶色く色づくまで炒める.
２．カブとニンニクは粗めのみじん切りにする.
３．２を１に入れ、３分ほど炒める.
４．豚肉は1cm幅くらいに刻む.
５．３に豚肉を入れ、炒める. この後は、こちらと同じ. 分量の違いに注意.
このレシピのポイントは、最初に肉をしっかり炒めてキビ糖を絡めること.
後は片栗粉を入れて煮た後で、ごま油を追加することです.
サラダには、こちらを使ってみました！
空芯菜のベビーリーフって、珍しいですよね.
風味があって美味しかったです！
手前の大盛りが息子用.
辛い～と言いながらぺろりと食べました.
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皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
いつもありがとうございます
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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