ラーメン哲勝「背脂醤油」

背脂醤油(1000円)

中崎商店街にある「ラーメン哲勝」に訪問してきました♪

今回は「背脂醤油」をいただきました。

鶏と豚の動物系からとった出汁に粘度は低めで背脂入りの醤油スープでニラキムチのピリ辛をアクセントにまろやかな醤油の風味が広がるスッキリとしたカエシで鶏豚出汁の上品な旨味とわずかな酸味が効かされていてバランスのとれた背脂のまったり感が合わさったコク深い味わいになっています♪

麺は大和製作所のうどん用製麺機を使った自家製麺で注文後に麺を切る太さ中くらいのストレート麺を使用。
喉越しは良い感じでモチッとした弾力感でコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは柔らかい食感に肉の旨味がよく味わえて小ぶりの鶏だんごは歯応えのあり良い味付けです。

★★★★(4.0)

「ラーメン哲勝」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

3:「紫蘇塩」 2:「塩」 ◆1:「醤油」

ラーメン哲勝

大阪府大阪市北区浪花町4-14

駐車場:無(お店周辺の有料駐車場:有料P地図＊9:00～21:00→15分50円 21:00～9:00→45分50円)

営業時間

11:30～14:30

18:00～21:30

定休日

月曜

グッドのラーメン食べ歩き日記