麺や二鷹「背脂入中華そば」

背脂入中華そば(950円)

江坂にある「麺や二鷹」に訪問してきました♪
今回は「背脂入中華そば」をいただきました。

淡海地鶏の動物系のからとった出汁にイリコ、ムロアジの魚介出汁を合わせた粘度は低めで背脂入りの醤油スープで良い塩梅のマイルドで兵庫県のヒシモ醤油を使ったカエシで鶏出汁と魚介の上品な旨味が効かされていてバランスのとれた背脂のまったり感にわずかな酸味が広がりコク深い味わいになっています♪
麺は「ツルミ製麺所」の春よ恋、きたほなみ、ゆめちからを配合した中細ストレート麺を使用。

ツルッとした喉越しにしなやかでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味が良く味わえます。
卓上にある黒胡椒で味に変化をつける事もできます。

★★★★(4.0)

「麺や二鷹」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

4:「塩つけそば並盛(200ｇ)」

3:「塩そば」 2:「つけそば並盛(200ｇ)」 ◆1:「中華そば」