ＮＡＫＡＧＡＷＡわず「煮干そばしょうゆ」

煮干そばしょうゆ(1100円)

東淀川区にある「ＮＡＫＡＧＡＷＡわず」に訪問してきました♪

今回は「煮干そばしょうゆ」をいただきました。

氷見煮干、オリーブイリコ等の煮干しからとった出汁に粘度は低めで背脂入りの醤油スープで良い塩梅でやや濃いめの醤油のカエシで煮干し出汁の旨味がよく効かされた背脂の甘味が広がりコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺で平打ちの縮れ太麺を使用。
スープの絡みつき具合は良好でモチッとした弾力感でコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは鹿児島ＯＸ豚のバラ肉を使っていて柔らかい食感に丁度良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。

★★★★(4.0)

「ＮＡＫＡＧＡＷＡわず」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

10:「煮干そばしお」

9:「鶏そばしょうゆ」 8:「鶏そば塩」 7:「ニボバターまぜそば」

6:「おしょうゆ」 5:「鶏白湯」 4:「鶏塩」

3:「ＴＨＥ塩」 2:「路麺醤油」 ◆1:「淡麺塩」