まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ
今日は午後からずっと
オンライン講演会の
司会進行をしていたすぺ千三百でござる。
オンラインなので
移動もなく
楽チンでしたが、
聴講側ではなく、
司会やったので顔出しで喋らないといけないから、
緊張したし
気苦労はあったかな。
『お店のX』を
フォローしてるのに、
『この投稿』を、
完全に見落としてた．．．“二郎系”をやめて、
『麵家 あくた川』の
“家系”に戻るのかな？
長期休業から
復活したけど、結局、
山田孝之似の
店長ではなく、
女性店長になっていたので、そんなことも
影響しているのかもしれませんね。
というわけで、
雨が結構降っていたし、
オンライン講演会の準備もあったので、今日のお昼は
近場でということで、徒歩にて
11/29に閉店してしまう
「京都 あくた川流」へ、
梨子ちゃん
＠Aqoursの
寝そべりぬいぐるみとともにやってきました。
（くらえ～！梨子ちゃんレ～ザ～ビ～～～～～ム！！ by 桜内梨子）店内入って真正面にある券売機の前に立ち、
今日の気分で
『黒流らーめん 小(200g, 790円)』の食券ボタンを
ポチッとな！
あわせて
TKG用に
おかわり無料の
“ごはん(50円)”と
“生タマゴ(50円)”の食券ボタンも
ポチッとな！
（合計金額890円ナリ！）店員に食券を渡す際、
「～お好み表～」で、
(麺)硬め＆
(味)濃いめ＆
(油)多めで、
(にんにく)有りでお願いしました。
町家を改装したような
オシャレな店内で、すでに
仕切り板は
撤去された
カウンター席に着きます。
ラーメンの到着前に、
おかわり無料の
“ごはん”と
“生タマゴ”がやってきました。
お腹が空いてたので、卓上の
ニンニク醤油をかけて
ご飯をいただきます。
この
ニンニク醤油って、
ニンニクの風味と
醤油の甘みが
ご飯と
相性抜群で、これだけでも、
ご飯が進む！進む！ペロッと平らげて、
セルフでおかわり～！ご飯をおかわりしたのと同時に、たっぷりの
黒マー油が浮いた
豚骨醬油スープの上に、
豚モモ肉の直火焼燻煙チャーシュー、
モヤシ、
黒マー油仕立ての
背脂、
刻みニンニクがトッピングされた
『黒流らーめん 小(200g)』がやってきました。
それではさっそく
「横浜家系＋二郎系」の
ハイブリッドな
豚骨醬油スープを一口いただくと、
サラッとした口当たりで、
豚骨出汁のしっかりとした
風味と旨みが口の中に広がり、
黒マー油の
風味が追随し、
味濃いめなのでいつも以上に
醤油カエシのコクが加わって、
めっちゃ美味しい！そしていつもなら、
“まぜまぜ～♪まぜまぜ～♪”の呪文を唱えるところですが、
二郎系ですからね！秘技！天地返し～！
んっ！？
ものすごい違和感が
（それについては後ほど麺の話で）
天地返しして、
“まぜまぜ～♪まぜまぜ～♪”の
呪文を唱えてみると、
一気にスープが変わる！焦がしニンニクで作った
マー油で絡めた
背脂と
ニンニク加わることで、
風味・旨み・コクが引き立って、
濃厚な豚骨出汁の
風味と旨みがより一層引き立って、
めっちゃイイ感じ！秘技を繰り出したら
ガッツリジャンキ～にいただきたいけど、先ほどの
違和感の原因は．．．
麺が短すぎる．．．
ほとんどの
麺が
モヤシより
短く、箸で掴めないし、箸でつかんでるの
モヤシやし．．．
正確に言うと、
麺茹での間に、どんどん
麺が切れて
短くなってると思います。
（『麺上げして湯切りしたら、わかるやろ！』って）だからお箸で
一本一本掴むより、
レンゲですくった方が早い．．．
私の
記憶が正しければ、
『お店のX』で、京都の
老舗製麺所「麺屋 棣鄂」から
自家製麺に
変更するとの
投稿があったけど、ここまで
ボロボロになる
麺は見たことない．．．
ってか、
こんなんラーメンの麺やないで．．．あまりに
びっくりしたので、
麺の感想は
皆無です。
モヤシに
負けてますから．．．豚モモ肉の直火焼燻煙チャーシューは、
弾力があって噛み応え十分で、噛めば噛むほど
燻製の香りが鼻を抜け、そして
凝縮された
肉の旨みが口の中に溢れ出し、
豚骨醤油スープに絡めていただくと、
めっちゃウマウマ～！さらに
モヤシの
シャキシャキ食感が
アクセントになって、
めっちゃイイ感じ！もちろん最後の〆は、
おかわりライスの上に
生卵と
豚モモチャーシュー乗っけてからのぉ～
黒流豚骨スープ
投入の儀式～！
卓上の
ニンニク醤油を少し回しかけ、
一味唐辛子を投入して
味変も敢行します。
お箸で
卵黄を崩して、
チャーシューをほぐして、本日二度目の
“まぜまぜ～♪まぜまぜ～♪”の呪文を唱えてみると、すぺ千三百的
“『黒ながれ』ＴＫＧ”の
完成ナリ～！超～旨そう！
一口いただくと、濃厚な
豚骨出汁の旨みをたっぷりと纏ったライスに、
芳醇な肉の旨み、
濃厚な卵黄のコク、
ニンニク醤油の薫り、
一味唐辛子の風味が加わって、
すんご～く美味しい！スープを飲み干せず残しましたが、あっという間に
ライス2杯も
ペロッと完食いたしました。
残したスープの底には、
長さ10mm以下の
麺が溜まってて、それをいただく気にも
なれへんかった．．．『閉店する理由はこれか？』って思うほど、
ビックリする自家製麺やったわ．．．
あっ！
ブログ更新してから、ずっと考えてたけど、
例えがわかった！『そばめしのそば！』
「あくた川流」京都府京都市左京区吉田本町26TEL: 075-761-1558
11:00～14:30
17:00～20:30（不定休）
昼総合点
★★★☆☆ 3.1
I ♡ 京都拉麺 1～14001401．総代 麺家あくた川 パート61（ラーメン）1402．鴨町らーめん パート24（らーめん）1403．ラーメンながた パート43（あぶらそば）1404．華祥 パート19（塩バターラーメン）
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