ご覧いただき
ありがとうございます。
サワー種で
焼けるようになる
通信動画レッスン
＆資格講座
開講しました！
おかげさまで
11月は新規
生徒さん募集は締め切りました。
10月の
「無料お悩み相談会＆
講座説明会」は
即日満席！
ありがとうございます！
サンフランシスコ近郊
自宅ベーカリーの
オーナー兼ベーカー
ぱっくりクープ＆
アートクープ
サワードゥ講師
吉田ゆりです
サワー種、ハードパン以外もつくれるの？その答え
天然酵母の
サワー種
（ルヴァンともいわれます）
はカンパーニュや
バゲットなどに
使うイメージで、
ハードパンが中心だと
思われていることが
多い、ともいます。
ふわふわ系の
パンに使えるの？
と疑問に
おもわれたことがりませんか？
実はハードパン以外の
ふわふわ系の
パンにも
発酵種として
つかえるんですよ☆
私は自宅から
パン屋をしていますが、
そちらのメニューでは
サワー種の
はちみつちぎりパン
ほんのり酸味があって
はちみつの甘さと
いいバランスでとっても
人気のあるふわふわ
パンです。
サワー種のベーグルも
もちもちで
風味豊かでとっても
好評をいただいています☆
私の通信動画レッスンでは
このイングリッシュマフィンの
レシピもおまけでおつけして
いて
生徒さんにも大変人気です↓
サワー種をつかうと
生地に旨味がでて
ふわふわパンも
おいしく仕上がるんですよ！
高加水のフォカッチャも
コースレッスンで
つくっていただきます。
もちろんハードパンの
練習もしていただきます！
すこしずつステップアップして
クープぱっくり
のプチフランスや
クッペ
カンパーニュの
作り方を練習していただきます。
こちらは生徒さんの作品です↓
かっこいいですよね。
最終的には
このような
細かいアートクープをつけて
高加水の
ハードパンがサワー種で
やけるようにまで
一年間質問し放題で
マンツーマンでサポート
させていただきますよ。
ラインでサポートをうけて
らっしゃる生徒さんの
声です↓
そして、
- サワー種の性質の解説
- 小麦粉の性質の見方
- レシピ開発の仕方
も座学動画や
勉強会で学んでいただきますので、
自分で
サワー種をつかって好きに
お好みのパンが開発できる
ようになり、
人気のパン教室
にきっとなりますね。
座学動画をご覧になった
生徒さんの
お声です↓
このように体系だてて
詳しく理屈をお伝えしすので、
やみくもに製パンをすることなく
ハードパン作りができるよう
になります☆
一年間しっかりと
サポートを受けながら、
サワー種のカンパーニュを
やいてみたいと
思われましたら、
メルマガからまずサワー種の
起こし方の無料レッスンを
しておりますので、
是非ご登録お願いします↓
Happy Baking！
こちらの記事もご参考に♡
↓↓
現在メルマガでは
サワー種の起こし方の
簡略版を無料レッスンしています！
ステップ バイ ステップ、
作り方を
お伝えしています☆
最終日の10日目には
サワー種が完成して
いることに！
そして、
そのサワー種で簡単につくれる
ピザのレシピも
プレゼントしております
よかったら是非
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サワー種起こしと
サワー種のピザづくりを
楽しみながら
挑戦してみてください！
＋＋＋メルマガのコンテンツ＋＋＋＋
DAY 1 サワー種を起こしてみよう！
DAY 2 カンパーニュの発酵にバヌトンは
必要？私は使いません
DAY 3 サワー種の餌やりをしよう！
DAY 4 パンチを入れるタイミング
あっていますか？
DAY 5 サワードゥの生地作り、
どんな道具が必要？
DAY 6 アートクープを入れるには、
どんな道具が必要？
DAY7 サワードゥを焼くとき、
どんな道具が必要？
DAY８ 一次発酵の見極めを自信を
もってできていますか？
DAY9 ぱっくりクープを開かせるには、
成形はとっても大事！
DAY10 サワー種完成！風味豊かな
サワー種のピザを作ろう
（レシピ付き）！
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