ご覧いただき
ありがとうございます。
サワー種で
焼けるようになる
通信動画レッスン
＆資格講座
10月に
開講しました！
おかげさまで
11月は新規
生徒さん募集は締め切りました。
10月の
「無料お悩み相談会＆
講座説明会」は
即日満席！
ありがとうございます！
サンフランシスコ近郊
自宅ベーカリーの
オーナー兼ベーカー
ぱっくりクープ＆
アートクープ
サワードゥ講師
吉田ゆりです
サワー種の捨て種が溜まってきた！その活用法
天然酵母のサワー種で
パンをやいていると
なるべく
捨て種が
でないように
していても
活性化のピークが
過ぎてしまって
捨て種になって
しまうことが
ありますよね。
どうしても
溜まってきてしまう
こともありますね。
でも
大事にとっておいてください！
１－２週間は冷蔵庫で
もつので
捨てるのはもったいない！
捨て種は
焼き菓子や
クラッカーなどに
つかえるんですよ！
私のおススメは
スコーン
やクラッカーです。
そして
塩味のビスケットも
おすすめです
当コースレッスンの
生徒さんも
作ってくださって
続々とご感想をいただいて
います☆
チーズが入っていたのに
似たような
コクのある味わいに
仕上がって
とっても
おいしいんですよ！
是非捨てずに
ご活用ください。
活性化した
元気なサワー種では
このような
細かいアートクープをつけて
高加水の
ハードパンがサワー種で
やけるようにまで
一年間質問し放題で
マンツーマンでサポート
させていただきますよ。
ラインでサポートをうけて
らっしゃる生徒さんの
声です↓
そして、
- サワー種の性質の解説
- 小麦粉の性質の見方
- レシピ開発の仕方
も座学動画や
勉強会で学んでいただきますので、
自分で
サワー種をつかって好きに
お好みのパンが開発できる
ようになり、
人気のパン教室
にきっとなりますね。
座学動画をご覧になった
生徒さんの
お声です↓
このように体系だてて
詳しく理屈をお伝えしすので、
やみくもに製パンをすることなく
ハードパン作りができるよう
になります☆
一年間しっかりと
サポートを受けながら、
サワー種のカンパーニュを
やいてみたいと
思われましたら、
メルマガからまずサワー種の
起こし方の無料レッスンを
しておりますので、
是非ご登録お願いします↓
Happy Baking！
こちらの記事もご参考に♡
↓↓
現在メルマガでは
サワー種の起こし方の
簡略版を無料レッスンしています！
ステップ バイ ステップ、
作り方を
お伝えしています☆
最終日の10日目には
サワー種が完成して
いることに！
そして、
そのサワー種で簡単につくれる
ピザのレシピも
プレゼントしております
よかったら是非
メルマガにご登録いただき
サワー種起こしと
サワー種のピザづくりを
楽しみながら
挑戦してみてください！
＋＋＋メルマガのコンテンツ＋＋＋＋
DAY 1 サワー種を起こしてみよう！
DAY 2 カンパーニュの発酵にバヌトンは
必要？私は使いません
DAY 3 サワー種の餌やりをしよう！
DAY 4 パンチを入れるタイミング
あっていますか？
DAY 5 サワードゥの生地作り、
どんな道具が必要？
DAY 6 アートクープを入れるには、
どんな道具が必要？
DAY7 サワードゥを焼くとき、
どんな道具が必要？
DAY８ 一次発酵の見極めを自信を
もってできていますか？
DAY9 ぱっくりクープを開かせるには、
成形はとっても大事！
DAY10 サワー種完成！風味豊かな
サワー種のピザを作ろう
（レシピ付き）！
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