ご覧いただき
ありがとうございます。
サワー種で
焼けるようになる
通信動画レッスン
&資格講座
10月に
開講しました!
おかげさまで
11月は新規
生徒さん募集は
締め切りました。
10月の
「無料お悩み相談会&
講座説明会」は
即日満席!
ありがとうございます!
サンフランシスコ近郊
自宅ベーカリーの
オーナー兼ベーカー
ぱっくりクープ&
アートクープ
サワードゥ講師
吉田ゆりです
パン作り、YouTubeをみてもうまくいかない!その対処法
いづれ、パン教室を
開きたい、
もしくは自分のパンを
自宅から販売したい、
でも製パン学校にいく
時間的余裕がない、
どうやってパン作りを
学ぼうか、と
迷われていませんか。
そして苦肉の策として
YouTube
やクックパッド
で無料で
レシピのっているもので
すまし、
やってみたら
なかなかうまく
やけない!って
困ったご経験ありませんか?
なぜうまくやけないか、
というと
パン作りには
抑えておいた方がいい
たくさんの
コツと理屈が
あって
無料の
動画やサイトでは
教えられていない
からなんです!
- コネ
- パンチ
- 発酵
- 分割と丸め
- ベンチ
- 成形
- クープ入れ
- 焼成
この工程には
意味合いがあり
どのようにして
とったらいいか
抑えておいた方がいい
ポイントが
いくつもあります。
普通のパン教室でも
ただ
「こんな感じが
発酵の完了の合図ですね」
と感覚的に伝えていて
理屈の解説がない
ところが多いんです!
是非
理屈や
理論まで詳しく教えてくれる
お教室を
選んでみてくださいね。
そうすることで
いろんなパンづくりが一気に
上達してくるはずです!
私の動画コースレッスンを
うけられている
生徒さんは
パン作りを
真剣にやりはじめた
ばかりで、
しっかりと
理論的に学ばれたい
ということで
ご入会いただきました。
私の作り方動画と
ハードパンの理論の座学の
動画を見てくださり
サワー種のプチフランスを
練習してくださいっています。
こちらのご感想を
いただきました♡
そのおかげで、
ハードパン作りも
どんどん上達されています!
こちらがBEFORE↓
クープがひらかなくて
がっかりされていました。
そして、
こちらが多角的に
アドバイスさせていただい
たと、できあがった
プチフランスです↓
まったく
ちがう
仕上がりに
なっていますよね☆
コースレッスンでは
プチフランスやクッペから
はじめていただき
すこしずつステップアップして
いただきます。
最終的には
このような
細かいアートクープをつけて
ハードパンがサワー種で
やけるようにまで
一年間質問し放題で
マンツーマンでサポート
させていただきますよ。
そして、
- サワー種の性質の解説
- 小麦粉の性質の見方
- レシピ開発の仕方
学んでいただきますので、
自分で
サワー種をつかって好きに
お好みのパンが開発できる
ようになります☆
このように体系だてて
詳しく理屈をお伝えしすので、
やみくもに製パンをすることなく
ハードパン作りができるよう
になります☆
卒業されたときには
自信をもって
ご自分のお教室で
教えることもできますし、
販売されたときも
お客様に喜ばれる
おいしくて
素敵なパンができるよう
になっているはずです☆
一年間しっかりと
サポートを受けながら、
サワー種のカンパーニュを
やいてみたいと
思われましたら、
メルマガからまずサワー種の
起こし方の無料レッスンを
しておりますので、
是非ご登録お願いします↓
Happy Baking!
こちらの記事もご参考に♡
↓↓
現在メルマガでは
サワー種の起こし方の
簡略版を無料レッスンしています!
ステップ バイ ステップ、
作り方を
お伝えしています☆
最終日の10日目には
サワー種が完成して
いることに!
そして、
そのサワー種で簡単につくれる
ピザのレシピも
プレゼントしております
よかったら是非
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サワー種起こしと
サワー種のピザづくりを
楽しみながら
挑戦してみてください!
+++メルマガのコンテンツ++++
DAY 1 サワー種を起こしてみよう!
DAY 2 カンパーニュの発酵にバヌトンは
必要?私は使いません
DAY 3 サワー種の餌やりをしよう!
DAY 4 パンチを入れるタイミング
あっていますか?
DAY 5 サワードゥの生地作り、
どんな道具が必要?
DAY 6 アートクープを入れるには、
どんな道具が必要?
DAY7 サワードゥを焼くとき、
どんな道具が必要?
DAY8 一次発酵の見極めを自信を
もってできていますか?
DAY9 ぱっくりクープを開かせるには、
成形はとっても大事!
DAY10 サワー種完成!風味豊かな
サワー種のピザを作ろう
(レシピ付き)!
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