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ありがとうございます。

 

ぱっくりクープ&

アートクープ付きの

高加水カンパーニュが

サワー種で

焼けるようになる

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11月の募集は

締め切りとさせていただきます。

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10月「無料お悩み相談会&

講座説明会」は

 

即日満席でした!

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サンフランシスコ近郊

自宅ベーカリーの

オーナー兼ベーカー

 

ぱっくりクープ&

アートクープ

サワードゥ講師 

 

吉田ゆりです



 

  アートクープ、お教室で教えるの難しそう!その解決策

 

ご自分のパン教室で

アートクープ付き

カンパーニュの

 

作り方を教えたいけど、

 

アートクープつけている

うちに生地が

 

過発酵になるし、

 

レッスンメニューに

取り入れるの

難しそう

 

と躊躇されていませんか?

 

実は

サワー種で

カンパーニュを作ると

 

発酵がゆっくり進むので

 

意外と

細かいアートクープを

それなりに時間をかけて

 

つけていても

過発酵にならずに

 

できるんです!

 

 

 

さらに

二次発酵を冷蔵庫でとることで

 

レッスンの流れも

やりやすいように

 

工夫ができますよ☆

 

 

そのやり方をコースレッスンで

お伝えしますね。

 

サワードゥは

ほのかな酸味が

して複雑な粉の味わいで

 

とっても本格的な

 

パンができますよ!

 

 

私の

 

プロ育成コースレッスンでは

 

生徒さんとラインでこまめに

 

やりとりしながら

 

サワー種の培養の

しかたから

 

ラインやメールにて

サポートさせて

 

いただいています。

 

 

最終的には

このような

 

細かいアートクープをつけて

 

ハードパンがサワー種で

やけるようにまで

 

一年間質問し放題

 

マンツーマンでサポート

 

させていただきますよ。

 

 

アートクープ付きのカンパーニュを

 

 

レッスンでとりいれるようになったら

 

習いたい生徒さんも

きっとたくさん

 

ついてくださるはずです☆

 

 

一年間しっかりと

サポートを受けながら、

 

サワー種のカンパーニュを

やいてみたいと

 

思われましたら、

 

メルマガからまずサワー種の

起こし方の無料レッスンを

 

しておりますので、

 

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Happy Baking!

                             こちらの記事もご参考に♡

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サワー種の起こし方の

 

簡略版を無料レッスンしています!

 

 

ステップ バイ ステップ、

作り方を

お伝えしています☆

 

最終日の10日目には

サワー種が完成して

いることに!

 

そして、

 

そのサワー種で簡単につくれる

ピザのレシピ

 

プレゼントしておりますおねがい

 

よかったら是非

メルマガにご登録いただき

 

サワー種起こしと

サワー種のピザづくりを

 

楽しみながら

挑戦してみてください!

 

+++メルマガのコンテンツ++++

 

DAY 1 サワー種を起こしてみよう!  

  
DAY 2 カンパーニュの発酵にバヌトンは

    必要?私は使いません    


DAY 3  サワー種の餌やりをしよう!

    
DAY 4 パンチを入れるタイミング

    あっていますか?    


DAY 5  サワードゥの生地作り、

    どんな道具が必要?   

 
DAY 6  アートクープを入れるには、

    どんな道具が必要?    


DAY7 サワードゥを焼くとき、

    どんな道具が必要? 

   
DAY8 一次発酵の見極めを自信を            

    もってできていますか?    


DAY9  ぱっくりクープを開かせるには、

    成形はとっても大事!    


DAY10  サワー種完成!風味豊かな

    サワー種のピザを作ろう

    (レシピ付き)!

 

 

 

 

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