《只今育休中》息子二人WM小田嶋ゆかりのブログ〜

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13Jan
- 今日のホットクック様低温調理ローストポーク
  豚肩ロース塊に、0.6%塩分の塩、ローズマリーをまぶして一晩置く。よく熱したフライパンですべての面を30秒ずつ焼き、ポリ袋に入れて、水中で空気を抜く。ホットクックに60度近くのお湯を入れて、手動-6発酵 1分でスタート。ブザーがなったらお肉を入れて、2時間にセットしてスタート。私の作業時間は合計20分。クックパッドで有名な、炊飯器ローストポークをホットクックの温度管理で進化させたもの。炊飯器の保温70℃と、ホットクックでの60℃の違い、小さいようでとても大きい。格別のしっとり、やわらか。おもてなしで必ず出すうちの定番です。
12Jan
- 今日のホットクック様低温調理やわらかスペアリブ
  スペアリブを、すりおろし玉ねぎ、りんご、にんにく、しょうが、肉の重量の0.6%塩分の醤油、同量の蜂蜜に漬け込んで、80℃2時間。そのあと240℃のオーブンで焼く。しっとりやわらか、とーーっても美味しい。オーブン温度と時間はもう少し高く&長くてもよかったな。焦げ目つかなかったのでした。玉ねぎすりおろしが甘いから、蜂蜜はいらないかな。私の稼動時間は、15分くらい。オーブンで焼く分、ちょっとだけ手間はかかってます。
11Jan
- 今日のホットクック様豚の角煮
  塩を擦り込んで3日置いて、75℃8時間で低温調理した塩豚バラブロックと、大根を合わせて自動2-14豚バラ大根。ゆで卵も作ったので、漬け込んで食べるのが楽しみ。
10Jan
- 今日のホットクック様低温調理最高に柔らかくてジューシーな蒸し鶏
  ホットクック低音調理編。鶏胸肉、ねぎの青い部分、しょうがスライス、ごま油大さじ1を袋に入れて、水の中で空気を抜いて袋の口を閉じる。60℃ぴったりを作るのは手間なので、適当に沸かしたお湯をホットクックに入れて、手動-6発酵-60℃-1分でまずスタート。終わったら、袋ごとお肉を入れて、浮かないよう念のため上からお皿で重しをして、1時間延長でスタート。終わったらすぐに取り出し、鶏肉の0.6%塩分の塩を袋に入れ、馴染ませる。粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。従来の炊飯器鶏ハムや、余熱調理鶏ハムとは格段に違う…格別のしっとり。
09Jan
- 今日のホットクック様鶏団子と野菜のスープ
  パルシステムの冷凍肉団子、冷蔵庫にあった野菜（えのき、大根、きゅうり）、水少々を入れて、手動2-煮物-20分。肉団子に味が付いているので事前には調味せず。完成後に味見したら、肉団子のだしと、じっくり加熱した野菜の旨味がたっぷりだったので、少しだけ中華だしを加えました。私の実働時間は5分。ホットクック様は30分くらい。おいしーいスープができました
07Jan
- 今日のホットクック様かぼちゃのポタージュ
  11ヶ月の次男の離乳食にも、ホットクックは大活躍！最近急に固形の野菜を拒むようになった次男。ポタージュならたくさん食べるので、せっせとポタージュ作ってます。ホットクックがなかったら、こんなにポタージュ作ってあげられなかったなぁ。かぼちゃ1/4カット（皮を取り、3cm角程度に切る）、玉ねぎ1個（繊維を断つようにスライス）、水少々で自動-1-6 ポタージュ。終了6分前のブザーが鳴ったらホットクック内鍋の中で、内鍋を傷つけないように気をつけてバーミックス。豆乳とコンソメ少しを加えて、蓋を閉めて再スタート。私の実働時間は5分。ホットクック様は40分。濃くてなめらかでおいしいポタージュの出来上がりです。いつも多めに作って、次男用には冷凍ストックも作ります。
06Jan
- 今日のホットクック様牛すじおでん
  内鍋に、牛すじとかぶるくらいの水を入れて、手動2煮物-5分。一度洗い、さらに手動2煮物で2時間。様子を見て、まだ柔らかくなければ延長。とろっとろになった牛すじに、茅乃舎のだしパック二つと、はんぺん以外のおでんの具材を入れておでんコース。私の実働時間は7分。ホットクック様は3-4時間。味付けいらないんですよね、これ。牛すじと、茅乃舎だしパックのみ。すっごくおいしい。カレーもビーフシチューも、ホットクックだと、ルーが普通の鍋の1/4くらいになる不思議。
13Oct
- 育休中のブラッシュアップ ③ ボディメイク : フルマラソン、トライアスロン復帰
  夫との結婚前からの共通の趣味は、エンデュランススポーツランニングから始まり、フルマラソン、トライアスロン、トレイルランニング、ロードバイクへと広がりましたトレーニングを積むことで自分と向き合うこと、自分との約束を守ること、昨日の、先月の、去年の自分より進化すること、どれも、私も夫も大好きなこと2人で同じ大会に出たり、大会がてら旅行したり、南の島をロードバイクで一周したり都内もランニングデートで走り回って、旅先でも走り回って、気づけばいつも体操着でした妊娠してからは、すべてお休みしていました出産後は、正直、育児を理由に怠けたい気持ちもあったのだけど、復帰を決めたのは、出産後の私に何を望むか、尋ねた時の夫の答え。「競技に復帰してほしい」私のお休み中も夫は進化し続け、ウルトラマラソン、ウルトラトレイルランニング、アイアンマン、ヒルクライム、ロングライド、と追いつけないところまで行ってしまいました追いつけないけど、同じ方向を向いて同じ景色を見ていたい応援するには私も当事者でいるために、復帰したい専門家に体の状態を診てもらいメンテナンスしつつ、産後の緩んだ体に鞭を打ち、産後3ヶ月からランニングに復帰。産後半年で10km大会、1年以内にフルマラソンに復帰しましたトライアスロンは、初めて出場した思い出の伊豆大島トライアスロンを復帰戦に選んだけれど、荒波でリタイア海が怖くなり同年夏の昭和記念公園で一応完走したもののスプリントレースだったので、翌年の石垣島でオリンピックディスタンスを完走しましたトライアスロンは、いつか息子も一緒に出たいな
12Aug
- 育休中のブラッシュアップ ②料理 : 料理の通信講座
  パン教室やケーキ教室に通い、出産を迎えたわたしそもそも、お料理そのものが、あまり得意ではありませんABCクッキングスタジオの料理クラスも視野に入れつつ調べて…女子栄養大学の通信講座、栄養と料理にしましたこれは私の母が若い頃受講した通信講座。私の母の味なのです半年で37800円通いのスクーリングに比べて、とってもリーズナブル。毎日の食卓で食育を実践できるスキルを身につけよう！をキャッチフレーズに、料理の基本、日常食の基本、よい食事の計画を勉強します野菜、肉、魚、卵、さまざまな素材を使いながら、焼く、煮る、蒸す、揚げるなど、色々な調理法を学びます。自己流では扱わない食材や調理法の実習課題がたくさんあり、料理の基礎を一通り学ぶことができました。ロジカルクッキングの、素材の重量×塩分%の調味も、ここで出会いました一生もののスキルが身についたかな振り返らないと、自己流に引き戻されてしまうけどね
- 育休中のブラッシュアップ ②料理 : ケーキ教室
  ABCクッキングスタジオのパン教室に楽しく通い始めて1ヶ月レッスンに行くたびに、ケーキや料理など、他のコースも気になるわけですお菓子カワイーそして、毎回勧誘も受けるわけです子どもが産まれたら、手作りケーキでお誕生日をお祝いしたい！と、まんまと営業トークに乗って、新たにケーキコースを契約モンブランや、ショートケーキや、マカロンや、ムースなど、自分では絶対作れないケーキをたくさん作りました子どもはまだケーキは食べられないので、夫に振舞ったり。でも、洋菓子って、ひとつ作るごとに色んな材料が必要なんですよね…アーモンドプードルとか、ココアとか、フローズンの果物とか。道具もいるし。なので、楽しかったけど、あんまり家で作らず、ちょっともったいなかったかな〜ケーキも、糖質制限を始めたことで、あの大量の砂糖や小麦粉を使って作ることに耐えられなくなりましたまだチケットたくさん残ってるんだよな〜
11Aug
- 育休中のブラッシュアップ ②料理 : パン教室
  三年前の長男の産・育休。出産2ヶ月半前に産休に入りました。大学卒業以来、初めての予定のない長期の休み。前から、時間があったらやりたいな〜と思っていたパン教室に通うことに友達が通っていて、可愛い手作りパンをくれたのがきっかけABCクッキングスタジオの体験レッスンは、とーーっても可愛いパンが500円で作れて、夢が膨らんじゃうんですよね子どもも産まれるし、手作りで安心なものを食べさせたい気持ちも高まっていてパン教室は数多あり、悩みました。ABCクッキングスタジオ初心者向け。レッスンの開催日付が多く、スタジオも都内各所にあり、予約もウェブで簡単。1レッスン2時間で完結。具材が様々で見た目にも可愛い。けど、パンそのものの味ではなくて、具材で食べさせるパン。イーストで発酵器で短時間に発酵させるので、冷めるとあまりおいしくない。天然酵母系パン教室上級者向け。サロネーゼ的奥様が、趣味の一環で自宅で開催しているものが多い。パン作りのあと、講師手作りの食事でランチ会など、4時間ほどかかるものが多い。行っていないので憶測ですが、パンそのものの味は美味しく、極めたければ発展性があるのはこちらかな。まずは気軽に始めてみたかったので、ABCにしました私の目的からすると、正解だったのかな。手ごねでパンが作れるようになり、菓子パン、惣菜パン、食パン、ハードパン、ベーグルなど、色々作りましたその後ホームベーカリーを買って、機械ごねして、二時発酵以降を自分でしたり。子どもの離乳食期にも、野菜をたくさん練りこんだパンをいつも作っていましたパン作りを始めて一年半後、糖質制限を始めたので、パン食べなくなっちゃったんですけどね
10Aug
- 育休中のブラッシュアップ ①資格取得宅建
  長男の育休に入った頃、ふとしたきっかけで、宅建を目指すことにしました仕事には全く関係ないけれど、将来収益不動産を持ちたいと思っていたので、なにかの役に立つかな？と。調べたら、合格率は15%程度、勉強期間は三ヶ月程度。独学でいけそうだし、集中が切れず取り組める手頃さ。参考書をざっと読み、その後に過去問をひたすら解いて、苦手分野を潰して行く作戦にしました。参考書は、マンガ宅建塾。リンクは2018年度版ですが、私が買ったのは2015年度版。マンガがすっごく上手くて、ちょっと難しい概念の話も理解しやすくて、しかもマンガをきっかけに頭に残りやすい他にも、レビューの良かったスッキリわかる宅建士も買ったけど、眠くなってしまって最後まで読めませんでしたそのあとは、隙間時間を使ってネットの過去問サイトでひたすら問題を解き、理解の足りない分野を潰しました。10年分、2周くらいやったら、ほぼ全問正答できるようにただ、時間の経過で法令や状況が変わり、正答が変わるものがあるので注意が必要。でも無料の過去問サイトには、その解説もアップデートされていて、とても助かりました。宅建、合格率15%の割に、そんなに難しくない…とっても不思議でした。あとから分かったのは、こういうケースが沢山あるからなんですね不動産系の企業の新人さん等が、会社から言われて受験。勉強せずに挑んで不合格。司法試験など、別試験を目指している人が、民法部分の力試しに、宅建を受験することがある。宅建業法部分は適当に回答するのでもちろん不合格。ちなみに宅建試験に合格しても、宅建士にはなれないんですよねただの、合格者です。私は実務経験がないので、登録実務講習を丸2日、2万円かけて受けて、さらに4万円近く出して登録が必要だったのです。当時、完母の乳児を抱えていたし、使う予定のない資格に6万円出す気にはなれず、宅建士への登録は見送りました公的な資格は残らなかったけれど、はじめて触れた法律や不動産の知識は面白く、不動産関係の知識を増やす目的は達成できて、満足でした
19Jul
- 育休中のブラッシュアップ
  育休中。テーマを決めて、普段しづらいことに取り組んでいます。時間はたっぷり。子どもたちとの生活は、とっても幸せだけど、同じ場所でマラソンをしているようで、いつの間にか景色が変わっているような。目標達成も大好きなので、長男のときは、この３つ。①資格取得 : 宅建②料理 : パン教室、ケーキ教室、料理の通信講座③ボディメイク : フルマラソン、トライアスロン復帰次男の今は、この4つ。④勉強 : オンラインMBA、子連れプチMBA⑤ボディメイク : 筋トレアプリ⑥地域社会へのコミットメント⑦家族の幸せを形に : アルバム作り、スタジオ撮影続きます。
19Apr
- 母の日お花と食べ物、どっちがいいかな
  もうすぐ母の日ですね。お花、贈ろうかな。お菓子とか、食べ物の方がいいかな？【母の日ギフト】早割4/20 14時まで！カーネーション花とスイーツ送料無料イベントギフトA 2018価格：3781円（税込、送料無料) (2018/4/19時点)今月お母さんのお誕生日で、おいしい蜂蜜を贈ったばかりなので、食べ物以外にしようかな。迷っちゃう
11Apr
- ホットクックで甘酒チャレンジ
  最近、飲む美容液として人気の甘酒ホットクックでも作れるので、早速。炊いた白米と米麹、水で発酵6時間。見事にあま〜い甘酒になりました甘酒、美容にもいいし、お通じにいいらしいんですよね。そして、確かに、今週手ごたえを感じてるホットクックで簡単に作れるし、ちょっと続けてみて効果を確かめてみます
29Mar
- ホットクックとフープロでフムス
  最近お豆をたくさん買ったので一晩水につけたひよこ豆をホットクックで1時間蒸してフープロでガーーッ！とフムス。おうちで作ると、味も好みにできて楽しい
21Mar
- 具沢山盛り沢山炊き込みご飯
  勝間和代さんの炊き込みご飯が美味しそうまねっこして作ってみました白米2合に、安納芋1本、平茸1パック、鶏モモ1枚、虎豆ひとつかみ。全体重量の3%のお醤油のみ。白米＋水（だいたい720g）をやや上回る具を入れるんですって…え、やってみると、すっごい量！重量のあるさつまいもなしでは、実現不可能かも一番美味しかったのが虎豆蒸した虎豆を入れたのに、さらにホクホクで栗みたいになりました。さつまいもも、安納芋全開のねっとりホックリ。お醤油が全体の具材のハーモニーを上手くまとめてくれて、すっごく美味しい炊き込みご飯は長男も大好きだしまた色んな具材で作ってみよう
- ホットクックで味噌バター肉じゃが
  新じゃがの季節ですねこれ、肉じゃがコースで作ったんだっけな。。忘れちゃった味噌バター味の肉じゃが。新じゃが、玉ねぎ、こんにゃく、豚バラ、グリーピース。バターの塩分を考慮して、お味噌は全体重量の5%、よりちょびっと少なく。バターは20gくらい。お肉は、最初から入れるとオーバークックになると聞いたので、最後5分で後入れしました。実は、お肉忘れたまま一度出来上がっちゃって、半ば確信犯的に、『お肉、入れなくてもいーかな？』って夫に聞いたら、『それは肉じゃがじゃないよ』って言われちゃったの。で、お肉と入れて5分延長しました。グリーンピースもこのタイミングで入れた。すっごく美味しかった味噌バター味、最高です新じゃがも、ねっとりホックリ。豚肉もちょうどいい具合。またつくろー
- ウー・ウェンさんのさつまいもと豚肉の重ね蒸し
  大好きなウー・ウェンさんの蒸し料理。さつまいもと豚肉の重ね蒸し。豚バラ肉に、酒大さじ2、醤油大さじ1で下味をつけて、上新粉を振る。さつまいもに巻きつけて、少しずつ重ねながら、クッキングペーパーを敷いたせいろへ。15分蒸す。メンズに大好評でした！バラ肉だと、下味をつけるとき、揉み込むと脂のところからお肉がわかれてしまうのでちょっと厚切りがいいかなこの日は、薄切りしか手に入らなかったので、お肉の形が崩れないように、下味は揉まず全体に塗るように馴染ませました。上新粉は、このお料理のためだけに常備してる笑付けすぎると、ブリッとなってしまうので、ごく薄めに。こちらも茶漉しで振りました。巻くのちょっと時間かかるけど…せいろ料理って見栄えもするし、なによりみんなが大喜びで食べてくれたので、大満足です
- ふるさと納税氷見産鮮魚詰め合わせ定期便3ヶ月③
  先日届いた、ふるさと納税、氷見産鮮魚詰め合わせ定期便3ヶ月の三回目、最終回です甘海老、サザエ、チャバチメ、ウマヅラハギ、マイワシ、アジなど。甘海老はねっとりと甘く、届いた日の夕食で楽しみました頭は海老汁に…ウマヅラハギの肝を、お吸い物でいただいただのですが、濃厚で香り高い味わい初めてでしたが、びっくりの美味しさでした。あ、最近あん肝食べてないな…イワシの半分は三枚におろしてお刺身に。残りの半分は、ホットクックで骨まで柔らか煮なしました3ヶ月連続、氷見のお魚をたっぷり楽しみました氷見といえばブリが有名なので、ブリに出会えなかったのは残念でしたがまた今年の冬も頼もうかなぁ…

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