東京

昨日から東京に来ています。

明日の夜、青森帰ります。

それまで、よくかむレシピは、ちょっとお待ちくださいませ

サメせんべい　Part.2

以前紹介した　サメせんべい　に改良を加えました。

サメ軟骨にサメ出汁とサメコラーゲンをプラス。

ますますパワフルなおやつになりそうです。

有機玄米、小麦粉、醤油、サメの味のハーモニー。

さらにコクが加わった「新・サメせんべい」

よくかむおやつ　としても最高だと思います。
小魚チップスのように、バリバリ食べてほしい。

早く発売したいな。

材料をまぜこんで、団子をつくります。カマボコの原料みたいでしょ。

焼きたてパリパリ。香りをお届けしたい。

寒～い青森に新しい風が吹くかもしれません。

請うご期待。

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ゾンネンブルーメン

元気になる　簡単よくかむブレックファスト

よくかむ食材　ゾンネンブルーメン（ドイツ黒パン）　
噛みごたえ度　　９　

　ゾンネンブルーメンのオープンサンド　

材料
ゾンネンブルーメン（ドイツ黒パン）
トマト
イタリアンパセリ
クリームチーズ
塩
黒胡椒

全て適量

　ゾンネンブルーメンを、トースターでかるく焼く

　にクリームチーズを塗り、お好きな野菜を載せて、塩コショウをして完成

今回のゾンネンブルーメン（ドイツ黒パン）

こちらの黒パンは、全国のオーガニック・自然食のショップでお買い求めいただけると思います。
有機JAS認定商品なので安心です。

朝、時間がなくて、でも健康的に　よくかむ朝食　を取りたい方にオススメです。
ゾンネンブルーメンは　食物繊維たっぷりな全粒ライ麦　と　
ひまわり種子　のプチプチ食感が楽しいパンです。

酸味が特徴的な黒パンですが、クリームチーズを載せると、お子様も食べやすいかもしれません。
噛めば噛むほど甘味が増します。

おいしく、体調も整います。

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つぎは

青森の桜も

終了

つぎは夏だ。

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ニンニクの芽のオイスター味噌炒め

中華料理店には、たくさんの　
よくかむ料理　があります。
食感を生かした、揚物、炒め物、蒸し物。
骨付き肉の様々な料理もあります。

本日はご家庭の冷蔵庫にある調味料で、本格中華。

市場で買ったニンニクの芽の料理です。
新鮮でパキパキ。

ニンニクの芽がない場合は、セロリ、長ネギ、ピーマン　なんかでもおいしくできます。

では早速

よくかむ食材　ニンニクの芽　
噛みごたえ度　７～８

　ニンニクの芽のオイスター味噌炒め　

材料
ニンニクの芽　　　　　　１束

調味料
オイスターソース　　　　大さじ１
紹興酒or酒　　　　　　　大さじ２
味噌　　　　　　　　　　大さじ１
胡椒　　　　　　　　　　　少々

ラー油　　　　　　　　　　少々

　ニンニクの芽をよく洗い、大きめにザク切りする。

　フライパンにサラダ油をひき、中火～強火でカットしたニンニクの芽を炒める

　８割火が通ったところに、調味料を加えサッと炒め、ラー油で風味をつけて完成

ニンニクの芽が　シャキシャキ　していて
オイスターソース、ラー油のソースとのハーモニーが素晴らしいです。
香ばしくてコクがあり口当たりもGOOD!

大変おいしいのですが、少し消化されにくいようなので
小さなお子様やお年寄りの方は少量食べてみてください。
大丈夫なお子様は、たくさん食べてくださいね。（体には個人差がありますから。）

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タケノコとこごみの白ゴマきんぴら

きょうも、よくかむ　タケノコ料理　のご紹介。
もうそろそろタケノコのシーズンもおわりです。
タケノコは食感もおもしろいですし、季節のよくかむ材料として優等生です。

前歯、奥歯、ともによく使いますし

お子様はもちろんのこと、ご家族みなさんで是非楽しんでいただきたいと思います。

前回もご紹介したアクぬきした生のタケノコを使用しました。
（タケノコの下処理方法はこちら）

さて今回は、こごみときんぴらにしてみました。
春から初夏にかけての山の香りがいいです。

材料が手に入らなければ
ウドとニンジンでもいいですし、春キャベツと大根　なんかでもおいしいと思います。

季節を感じる料理を楽しみましょう。

よくかむ食材　タケノコ　
噛みごたえ度　７～８

　タケノコとこごみの白ゴマきんぴら　

材料
タケノコ　　　　２００ｇくらい
こごみ　　　　　１００ｇ
白ゴマ　　　　　少々

調味料
醤油　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　少々
サラダ油　　　　大さじ１

　フライパンにサラダ油をひき、中火～強火でタケノコをよく炒める

　タケノコに８割火がはいったところで、こごみを加え、醤油、酒、砂糖で炒める

　全体にごま油をまわし、白ゴマを加えてサッと炒めて完成

シャキシャキ、パリパリ。
ゴマ油の風味と、タケノコ、こごみ　の食感。
新鮮おいしい　よくかむ料理。

昨日テレビで　お食い初めの　歯固めの風習　の地域差を取り上げていました。

全国的には小石が多いみたいです。
「スクスクとした成長を願い。」とかいいと思うのですけど、タケノコでする地域はないみたいです。
夏から冬は水煮になっちゃいますもんね。
グニャグニャした子になっちゃう？

大阪は　タコ　を使うみたい。
さすが、キャラが立ってます。
小石より僕もいいと思います。安全ですし。

歯固めは昔からの風習ですが、ちゃんと子供のことが考えられているのです。

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よくかむコラム

最近パワーが集まってきた。

サメの歯センベイはなんとかなるかもしれませんよ。
よくかむおやつ販売できるようにがんばります！

「地球のみんな、オラにもっとチカラをくれ！」

アメンバーのままこみゅさんが紹介されていた

かくれパワースポット

大星神社へ

北斗七星を奉っているんだぜ。カッコイイね。

雰囲気満点。妙見菩薩って好きだな。

あ、ホントに目がハートだ。

神主。ウソ。

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サメの歯センベイ

以前、青森のサメ屋さん　田向商店さんへ
見学に伺ったときにいただいた　

サメ軟骨パウダー　のサンプルで

こんなのつくっちゃいました。

じゃーん！！サメの歯センベイ

白くて強いサメの歯をイメージしました。（笑）
商品化するかもしれないので、
詳しい原材料の分量は書けないのですが
基本的には

青森県産　玄米＆小麦粉
青森県産　サメ軟骨
白ゴマ　醤油

です。

油で揚げていないので、ヘルシーなお煎餅です。
さらに　砂糖　不使用！

また、玄米と醤油の香ばしさに　サメの出汁　がベストマッチです。

パリパリしていてよくかむおやつです。

明日、プレゼンしまーす。

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筍とブロッコリーのカレー炒め

おはようございます。

本日は　旬の食材をつかった　よくかむレシピ　のご紹介。

よくかむ食材　たけのこ　ブロッコリー
噛みごたえ度　７～８

　筍とブロッコリーのカレー炒め　

材料
たけのこ　　　　　１本
ブロッコリー　　　１本
にんにく　　　　　１かけ
みょうが　　　　　少々

調味料
カレー粉　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　少々
酒　　　　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　少々

たけのこの下処理の仕方
たけのこはアクが強いので、そのままは使えません。
アク抜きには次の方法があります。

１．ベーシック編
たけのこをよく洗い、頭の部分をカットして鍋に入れ、ひたひたに水をはる。
米ぬか、たかのつめを加え、１時間茹でる。
そのまま自然に冷めてから、５時間ほどおいて置くとアクが抜ける。

２．お手軽編
たけのこをよく洗い、皮をむいてしまう。
中身を適当な大きさにスライスする。
大根おろしと水が１：１になる大根おろし汁に塩を少々、スライスしたたけのこを漬ける。
そのまま１時間ほど放置するとアクが抜ける。

今回は　２．お手軽編　で処理しました。
煮る工程を省いているので、より、たけのこのシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。

同様にブロッコリーも茹でずに直接炒めてしまいましょう。

　ブロッコリーを大きめにカットする。芯の部分は皮をむき、スライス。

　フライパンに油を引き、にんにくみじんを弱火で炒めて香りをだし、下処理した筍と、ブロッコリーを強火で炒める。

　カレー粉、塩、胡椒、さらに酒を加え炒める。最後に醤油を少々かけてサッと炒めて完成。

今しか食べられない旬の味です。
たけのこは和の調理だけではなく、洋、中、エスニックなんでも合う食材だと思います。
たけのこカレー、ごま油炒め、などなど、お子さまやご家族がお好きな食べ方で調理してみてください。

よくかみますよ。

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有機野菜たっぷりテリーヌ

最高な天気

こんな日はガーデンパーティなんていいですね。

おともだちが冷蔵庫にビール取りに行ったとき

「おっ、プロっぽくない？」

って思われるお料理のご紹介。

楽しんで作ってみてください。

よくかむ食材　野菜各種
噛みごたえ度　４～７

　有機野菜たっぷりテリーヌ　

材料
ニンジン　　　　半分
オクラ　　　　　４～５本
赤パプリカ　　　半分
黄パプリカ　　　半分
しいたけ　　　　４～５個
ナス　　　　　　１本
昆布だし　　　　少々

寒天液
水　　　　　　　　　６００ｃｃ
ベジタブルブイヨン　１個
棒寒天　　　　　　　適量
白醤油　　　　　　　少々

　鍋に水と昆布をいれ昆布だしをとり（煮立つ前に昆布はとりだすこと。）醤油を少々加え、大きめにカットしたニンジンを茹であげ、冷ます。

　残りの野菜も全体に塩をかるくふって、魚焼きグリルで焼き、甘味を引きだし、

　の汁につけて味をしみ込ませてから冷ます。

　寒天液の材料を火にかけ、溶かし、細かい網で漉す。

　寒天液に野菜をつけ、テリーヌ容器にギュウギュウにつめていく。最後に上からあまった液をかける。

　ラップをして重しをかけて、冷やす。

　適当な大きさにカットして完成。ナイフを温めるとカットしやすいです。

いただいた　スペシャルハーブ　がありましたので、
テリーヌに　フェンネル　をいれてみました。
これが抜群！味が立った。

ひさびさに　マクロビオティック・フレンチ　
もちろん、チキンブイヨンや牛肉のフォン、ゼラチンでもおいしくできます。
でもたまには、動物性を抜くのもいいですね。

夏野菜は気分が明るくなります。

野菜を調理する際に、固めに仕上げると　よくかむ　料理になります。

でも、神経質にならなくても大丈夫です。
これだけ野菜がはいっていると、必ずよくかむことになりますから。（笑）

Let's PARTY!

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