冬のほかほか料理

　２月も後半にさしかかりましたが、まだまだ寒い

ですねー

寒い時はうちの中にいることが多くなります。。

そうなると、俄然料理に凝り始める私

冬場ならではの美味しいものを求めて

まずは鍋。こちらカレー鍋ですが、ひと味違うものを

もとめて、右側のごまペーストを作っていれました



カレ～番長のレシピ本にあったものを以前やってみたら

美味しくて、今回も挑戦！さらにごまは長野のおかあさんの

手作り

煎って、味噌とみりんとあわせます。




香ばしさが加わって香りも楽しめます


ストーブの上では椎茸や蓮根を素焼き。これも冬

ならではの醍醐味

息子もこの作業が楽しいらしく、さらにたくさん

食べてくれます




牡蠣も冬ならではですねー！下の水菜と春菊はうちの

庭でできたもの。バターソテーの牡蠣と相性GOOD





　そしてバレンタインデーにはチーズフォンデュと

スネ肉のシチュー。







さらにバーナー活用のチョコレートブリュレと

あったか料理を揃えて




　体の中からあったかくして、残りの冬も無病で

乗り切りたいものです

りんごのキャラメルジャム

　先日、ご近所さんが“ジュース用に使って”とちょっと

小ぶりの固めのりんごをお裾分けしてくれました。

で、ジュースもいいですが、この季節ならではの

お鍋でコトコト。。

ジャムを作りました～！

お友達にお裾分けして好評だったのでレシピを紹介

します


＊材料＊
りんご　　　　　三個
三温糖　　　　　250g
（またはきび砂糖）
生クリーム　　　1/2カップ
水　　　　　　　大さじ３
バニラビーンズ　1/3本
レモン汁　　　　小さじ１

＊作り方＊
１
りんごの皮をむいてざく切りにし、フードプロ
セッサーにレモン汁と一緒に入れて粗みじん
切りにします。
２
１に半分の量の三温糖を混ぜ、２～３時間
なじませます。
３
残りの三温糖と水を火にかけ、砂糖が溶けて
キャラメルの香りがして、中身がふつふつとして
きたら、１を加えて弱火にします。
（うちではここでストーブの上に移動させました。）



４
混ぜながらりんごが半透明になるまで１５分ほど
煮込みます。
耐熱皿に生クリームと中身を出したバニラビーンズを
一緒に入れて３０秒ほどレンジで加熱して３に混ぜます。
５
たまにかき混ぜながら１時間程煮て、とろりと
したら完成！
（バニラビーンズのサヤは最後に取り出してください。）

りんごと甘いもの大好きな息子にも大変好評でした

ぜひお試しください




（ちなみにこの量は材料を倍にして作ったもの
　です！レシピは作りやすい量で記載しています ）

バーナー♡

　年末はバタバタだったので今になってクリスマス

プレゼントのことで恐縮ですが。。

夫からもらったクリスマスのプレゼントは



　ガスバーナー
（と、キッチンタイマー）

炙るとなんでも美味しくなる？！ただのサーモンの

お刺身も粗塩をつけて炙って、すだち果汁をキュッ、

さらにケッパーとディルを添えると家庭の味とは

思いない一品に



　そしてバーナーが活躍するもうひと品、、、そう、

なんといっても“クレームブリュレ”

あの映画『アメリ』で見て、当時かぶれて福岡・天神の

‘オー・バカナル’に食べに行ったなぁ。。

なんて思い出もありますが、自分でも作ってみました




　あの味にかなり近いレシピを入手したようでポイントは

Wシナモン （シナモンスティック＆パウダー）

そしてカソナード（フランスの未精製の砂糖）の

かわりにはこちらを使用。



卵はおむかいさんにいただいたこちらのおが屑に入った

立派な子たち



素材のよさも手伝ってかおいしく出来ました～