今週の作り置き

こんばんは。
ご訪問ありがとうございます😊

今週の作り置きおかずあれこれです◡̈

日々の子供のお弁当2人分&私のお昼用です。
夜ごはんにも追加する事あり。

（酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです）

【お品書き】

1.ごぼうとチーズの肉巻きゴマだれ添え

2.きくらげつくねバーグのケチャップソース絡め

3.鶏むね肉フライ（下拵え・冷凍保存用）

4.骨ごと鰯と大葉のつみれ（冷凍保存用）

5.長葱グリルの柚子胡椒みそ

6バターナッツ南瓜の塩バター炒め

7.きのこの粉チーズマヨ炒め

8.れんこんチップ

9.蒸し栗

10.じゃが芋と厚揚げの煮物

11.黒豆のあっさり煮

12.味玉（麺つゆ）

13.ほうれん草のごまポンナムル

14.ブロッコリーの粒マスタード和え

15.柿と大根ときゅうりのだし酢和え

16.紫キャベツマリネ

17.れんこんと人参と大根の甘酢漬け（柚子風味）

18.根菜のトムヤムミルクスープ

19.りんごジャムとクリチの蒸しパン

20.自家製りんごジャム

21.自家製麺つゆ

22.自家製白だし

23.自家製ふりかけ（大根葉・じゃこ・ナッツ）

8.12.16.17.21.22.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
（書籍に沿った解説ページはコチラです♩）

・ごぼうとチーズの肉巻き.ゴマだれ添え
...

小さくカットしたチーズと千切りにしたごぼうを
豚肉で巻いたら、塩こしょうを振り、
全体に薄く片栗粉を塗して、
全体に焼き色がつくまで焼きます。
（途中、一度蓋をして蒸し焼きに）

火を止めたら豚肉を保存容器に移し、
自家製麺つゆ（濃縮）+マヨネーズ+すりごま
を混ぜたものを上からかけて完成です。
1日経つと味がしみて美味しくなりますよ。

・生きくらげつくねバーグのケチャップソース絡め
...
つくね種に、
細切りにした生きくらげをたっぷり練り込み
小判形に成形したら
弱めの中火でじっくり両面焼きます。

焼き上がる直前にケチャップとソースを加えて
全体に絡め、ごまを振って完成です。
...
コチラのつくね種に
生きくらげを入れてアレンジしています。

・鶏むね肉フライ（下拵え・冷凍保存用）
...
鶏むね肉を食べやすい大きさに
そぎ切りにしたら、軽くハーブソルトを振り
薄力粉+豆乳を混ぜたところにくぐらせて、
パン粉を塗したら完成です。

・骨ごと鰯と大葉のつみれ（冷凍保存用）
・きのこの粉チーズマヨ炒め
...
鰯のつみれは
鰯の頭と尻尾を切り離し、

お腹に指を入れて内臓を取ったら
綺麗に洗い、水分を拭き取ったのち
4等分くらいにぶつ切りにします。
（今回、20cm長くらいの鰯を4尾ほど使用しています）

ぶつ切りにした鰯+大葉+豆腐+生姜を
フードプロセッサーに入れてよく撹拌し、
仕上げに
塩こしょう+片栗粉+白ごまを加えて完成です。
（お味噌汁や煮物、お鍋などに）
...
きのこ炒めは
きのこ類（椎茸、しめじなどなんでも）を
適度な大きさにカット（小房に分けて）し、
マヨネーズ+粉チーズ+自家製白だし
でソテーし、仕上げにバジルを振って完成です。

・バターナッツ南瓜の塩バター炒め
・長葱グリルの柚子胡椒みそ
...
長葱グリルは
焼き色がつくまでグリルで焼いて仕上げに
マヨネーズ+柚子胡椒+味噌+てんさい糖

を混ぜたものをかけて完成です。

・ブロッコリーの粒マスタード和え
・黒豆のあっさり煮
・蒸し栗
・れんこんチップ（著書掲載）
・れんこんと人参と大根の甘酢漬け.柚子風味（著書掲載）
...
ブロッコリーの粒マスタード和えは
ブロッコリーを小房に分けて（茎はカット）
耐熱ボウルに入れて2〜3分レンジで温めたら
クッキングシートでしっかり水分を取り除き、
自家製麺つゆ+マヨネーズ+粒マスタード
を和えて完成です。

・じゃが芋と厚揚げの煮物
...
自家製白だし+みりん+てんさい糖+薄口醤油を少々で。

じゃが芋は面取りしてから煮る事で
煮崩れを防ぎます。

・紫キャベツマリネ（著書掲載）

・柿と大根ときゅうりのだし酢和え
・ほうれん草のごまポンナムル
...
ほうれん草のごまポンナムルは
ボイルしたほうれん草を水に取ってよく絞り、
ポン酢+すり黒ごま+ごま油の順に和えて完成です。
...
柿と大根ときゅうりのだし酢和えは
酢+自家製白だし+白ごま
のシンプルな味付けで。

柿はしっかり固めのものを使います。
柿の甘さがあるので
てんさい糖は加えていません。
また後日　詳しいレシピをご紹介しますね♩

・麺つゆ味玉（著書掲載）
・自家製ふりかけ（大根葉・じゃこ・ナッツ）

・根菜のトムヤムミルクスープ
...
今回、作り置きおかずを作る際に
切り余った白ネギやごぼうにプラスして
さつま芋、れんこん、玉葱、にんにく、生姜を加えて
トムヤムスープにしてみました。

ココナッツミルクもたっぷり入れているので
まろやかな中にピリッとスパイシーさがあり、
酸味が美味しいスープです。

コチラのレシピの具材をアレンジして作ってみました。
宜しければお試しください♩

・自家製白だし（著書掲載）
・自家製麺つゆ（著書掲載）
...
これらの調味料を使って
レシピ展開する事がほとんどです。

炒め物、和え物、煮物、ソースなどに。

・自家製りんごジャム
...
耐熱ボウルに、
小さくカットしたりんご+てんさい糖+レモン汁を入れて
レンジで「5分→混ぜる」の工程を3回繰り返して
15分ほどで完成です。

今回、蒸しパンに練り込んでみました。
↓

湯気がホワワ〜ン♡

今回の蒸しパンは
りんごジャムとクリームチーズを入れて♡