鮭カマ酒粕スープ

1パック200円位で売っている塩鮭のカマを丸ごと使った

寒い時期に必ず作る定番スープ。

塩鮭からたっぷりといいお出汁がでますので、味付けは酒粕のみ。

大きな鍋に鮭カマと水を入れ火にかけます。

鮭カマのカタチがなくなるくらいまで、煮込むこと約2時間。

いつもはストーブの上でコトコト煮るのですが、

今年はまだ石油ストーブを出していないので・・・。

そこへ3センチくらいの輪切りにした大根と大きく切ったこんにゃく、

ザク切りのニンジン、酒粕を投入。

大根がトロトロになるまで煮込むこと1時間。

鮭カマの軟骨（？）も柔らかくなり、

全て食べられます。

皮もプリプリでコラーゲンたっぷり。

酒粕が入っているので、体がポカポカにあったまります。

大きな鍋で作るので最後の方は飽きてきますが、

最初の1杯は毎度のことながら、

かなり感激します。

これから、寒くなるんだな。

季節を感じるスープでした。

蒸し野菜

キャベツを2個もいただいたので、

昨晩はキャベツをたっぷり使った蒸し鍋を作りました。

ただの水でなく、美味しい中華スープで蒸し揚げた野菜たち。

仕上がりはこんな感じです。

野菜の甘さを堪能しました。

一番人気は椎茸。

リクエストに応え、椎茸のみをまた蒸しました。

そういえば、先日「自家製ポン酢」を作ったんですね。

大きな瓶にいっぱい。

昆布とリンゴとレモンを入れて熟成中ですが、

味見を兼ねてそのポン酢をつけダレに。

自然な甘さとさわやかな風味で最高おいしい！

あとは練りゴマと酢をあわせたゴマダレ。

最近流行っている蒸し野菜、

味気ないような感じがしていたけれど、

本当に美味しいんですね。びっくりです。

簡単だしヘルシーだしあったかいし。

夏のサラダ感覚で、我が家の食卓に今後もよく登場すると思います。

ダイエットのために･･･

食欲がすごいんです。

食べても食べても満足しない。

甘いものも欲しくなる。

でもお腹のまわりがすごくて。

そうだ！カロリーの少ないおやつを作ればいいんだ！

普通の人は食べない、我慢するを選択するかと思いますが。

紫芋とリンゴとヘルシーなおからで蒸しパンを作りました。

三温糖は極力少なく。

あんまり膨らまなくて失敗作ですが、

紫芋があまりにもキレイなので、写真を一枚。

丼

ネギトロとやりイカ、自家製鯛の昆布〆の丼です。

鯛の昆布〆は初めて作りましたが、美味しいですね。

魚屋さんでかわいい鯛が売っていたので、3枚に下ろしてもらい、

昆布に包んで一晩冷蔵庫で寝かせただけです。

しっとりとした透明感のある昆布〆に仕上がりました。

包んだ昆布はもったいないから細く切ってお味噌汁に。

寿司飯が少し余ったので、ちょっとアレンジ。

豚ばら肉を自家製焼肉のタレで焼き、サンチュとわけぎを

コチジャンとマヨネーズで。

半分に切ってそのままかぶりつきます。

冷めてもおいしい酢飯って大好きです。

庭の野菜たち

先日蒔いた｢タアサイ」がようやく芽を出しました。

かわい～い！

もっと広いところへ移してあげなくては・・・。

心配していた「三つ葉」もいい感じです。

早く大きくなってね。

茶碗蒸し作るんだから。