野菜グルメの会 秋野菜編
昨日、「野菜グルメの会 秋野菜編」に参加してきました。
地元野菜を使った野菜料理のフルコースです。
群馬で唯一のシニアベジタブル＆フルーツマイスターである田村義男さんのお話を伺いながら、
野菜本来の美味しさを味わってきました。
原木しいたけのテリーヌ 小松菜のグリーンソース
＆
紅しぐれ大根、しめじ、みょうがのピクルス
秋ナスのムース クーリド･トマト
尾瀬大根のコンソメ煮とほたて貝のスープ仕立て コーン味
霧積しめじ＆クィーンポーク＆いのししのロースト、赤ワインソース
天日干し倉渕米の根菜リゾット、オクラソース添え
かぼちゃのフラン オニオンジャム仕立て
以上でした。
すごいですね。お野菜がこんなに素敵なお料理になるなんて。
野菜ソムリエさんとお話もでき、有意義な時間を過ごせました。
野菜ソムリエの資格、取りたいなぁ！！
制服がカッコいい
私、制服フェチなんです
コリコリ食感、れんこん第3弾
前回の「れんこんの肉詰めすきやき味」に続き、
「シャキ！コリッ！つくね」。
鶏むね肉＆軟骨をフードプロセッサーで細かくして、
みじん切りにしたレンコンを混ぜて蒸し、甘辛ダレを絡ませました。
これを大根の酢漬け＆ネギ＆にんじんナムルと一緒にサンチュで巻き巻き。
いやぁ、れんこんのシャキ！と軟骨のコリッ！がたまらないですね。
前々回の白のてんぷら
、
前回のレンコンの肉詰めすきやき味
に続き
レンコン料理第3弾！
これで家にあるれんこんを使い切りましたが、
美味しいのでまた買ってきます。れんこんちゃん
さて、昨日叔母2人と一緒に買出しに行きました。
新潟寺泊にある市場、「角上水産」の支店？が私の住む街にもあります。
新鮮な魚介類が安く売っているので大人気のお店です。
たっぷり仕入れて冷凍庫へ。これでしばらく我が家の食生活は保たれます。
4匹200円のアジを使って、アジのたたき。
たっぷりのしょうが＆ネギで。
1パック400円の生タコ刺しで「マヨタコ」
市場の帰りに寄った八百屋で栗を買いたかったんだけど
あいにく無かったのでさつまいもを買って
さつまいもご飯。
土鍋で炊きたてを食べました。
栗より面倒じゃなくって、でもほっくり甘さがご飯にしみこんで、美味しかった。
今度は栗をゲットしよう！
レンコンの肉詰めすきやき味
シャキシャキしたレンコンは美味しいですね。
この歯ごたえはなんとも言えません。
軟骨とか、イカとか貝とか、コリコリ系が大好きなんですが、
年をとって歯が無くなっってしまったら、
私の人生、どうなってしまうのでしょうか・・・
なぁ～んて考えてしまうほど、シンプルなのに
美味しいつまみ「れんこんの肉詰めすきやき味」。
どこが、すきやき、って疑問をお持ちの方、
れんこんに肉を詰めて焼いて、
「すきやきのたれ」で味付けしたからなんです！！
我が家ではツマミですから
コチジャンをちょっと乗せ、
食べ頃になってきた家庭菜園のサンチュで巻いて食べましたが、
ご飯にもよく合う味です。
なんせ、「すき焼き味」ですから
飲んでいるうちに急に坦々麺が食べたくなり、
即効作りました。
らーめんにうるさいウチの次男もスープまで完食の坦々麺。
酔っていても簡単に即作れる美味しいスープは
クックパッド
にアップしました。
白のてんぷら
れんこん・鱧・エリンギ・海苔巻きえのきをてんぷらで。
揚げたてに巣立ちと、鱧には梅ダレを添えました。
この辺りじゃあまり鱧には馴染みがなくて、
料理屋さんでは時々食べても、
自分で買って料理するのは初めて。
「てんぷらがおいしいから買ってって！」
と、すすめてくれた魚屋さんに感謝です。
豚ばら肉の肉じゃが。
圧力鍋で煮てから、ふたを取って煮詰めました。
圧力鍋って早く柔らかくなるから便利だけど、
やっぱり時間が経っていないから、味の染み込み方がイマイチじゃありません？
ずいぶん前にカルビスープを作った時、
お肉は柔らかだけど、お出汁がスープに出ていないんですね。
それからは、肉を柔らかくするために圧両鍋を使い、
その後に味が出るよう再び煮込むようにしています。
じゃ、圧力鍋必要ないか、って話にもなりますけど・・・。
今朝のお弁当です。
この鶏ひき肉そぼろがあまりにも美味しかったので、
思わずクックパッド
にレシピアップしてしまいました。
って言っても、いつもの鶏そぼろにコチジャンを少し入れただけなんですが・・・。
