さて、前回の続きです。
新横浜のカリモク家具様で開催された
「夏を彩るテーブルコーディネートフェア ２０１２」
最終日の mini Party ではプチフードを提供させていただきました。
ご参加いただきました皆様、楽しんでいただきましたでしょうか。
定員を上回る皆さんにお申込みいただき、会場には素敵な方々でいっぱい
大盛況となり、嬉しい限りです
ありがとうございました。
今回は楽しみにしていた、PANSTYLE
さんとの初めてのコラボ
PANSTYLEさん、本当にお世話になりました＾＾
当日は、車で新横浜まで
暑い日だったので、車を冷やし、保冷剤をいっぱい積んで、いざ出発！！
かなり早めに出たのですが、故障車渋滞で、
途中、大丈夫かなぁ…とヒヤヒヤしました
移動に思ったよりも時間がかかったので、到着後の盛り付けも
時間ぎりぎりとなり、養成生の皆さんに、たくさん手伝っていただきました。
初めてお会いする方もいらっしゃったのに、遠慮もなくたくさん頼んでしまって・・・
快く手伝っていただき、本当に助かりました。
おかげさまでお料理は無事に盛り付けられ、サーブしていただきました。
本当にありがとうございました
事前に送らせていただいたテーブルアイテムやフラワーも、
養成生の皆さんに、素晴らしく素敵にセッティングしていただき
忙しいのに細かなところまでの心遣い、感謝の気持ちでいっぱいです
ただ・・・
バタバタしていたので会場でのお料理の写真
、
、一枚も撮ってなくて
PANSTYLEさんの素敵なお写真を一部お借りしました＾＾
ありがとう～
他にパーティーでのテーブルやお料理をお撮りになった方～～
いらっしゃいませんか？？
とりあえず、おうちで撮ったお写真と一緒にプチフード、
ご紹介させてください。
まずはPANSTYLE
さんとのコラボの一品
PANSTYLEさんが焼いてくださったパンの上に、
私の作ったものをのせる・・・という設定で・・・
しっとりとしたポークリエットを作ってみました。
豚バラ肉と香味野菜を煮込んで作ったリエット。
豚バラ肉に旨みが出るよう下ごしらえにちょっと工夫をしています＾＾
日持ちのするお料理で、だんだん味が馴染んでくるので、
作った日よりも何日か経ったほうが断然美味しい
先日、試作でブログアップしたこちらの写真はそのリエットでした
ばら肉から出てきた油分（ラード）で
出来上がったリエットにふたをして、
食べるときにはそのふたを取り除いてから中身をいただくので
思ったよりも脂っこくなく食べやすいリエットです
こちらのリエットを事前にPANSTYLEさんにお渡ししたら、
なんと、パンの配合をリエットの味に合うように考えてくださいました
こういうところが大好き
ライ麦リエット
ライ麦やクルミを練りこみ、
ちょっと癖のあるとちの木のはちみつを入れて焼き上げた
ハードなパンを焼いてくださいました
お出しする直前にトースターでカリッと仕上げ、
ポークリエットをのせ、
歯触りのいいレッドオニオンスライスとチャイブをトッピング。
カリッとしたパンと具の相性が抜群です～
さすがPANSTYLEさん
彼女のこだわり、大好きです
彼女のこだわり、大好きです
ヨモギとミルクのマーブルブレッド
甘さは控えめでバターたっぷりのふわふわ食感＾＾
本当に柔らかくって何個でも食べれちゃう
この切り口の模様も芸術的ですよね
緑茶とレモンのカンパーニュ
緑茶でグリーンの色味と香りを出しつつ
レモンピールで夏の爽やかさを加え
クルミもたっぷりと入ったパン＾＾
レモンピールで夏の爽やかさを加え
クルミもたっぷりと入ったパン＾＾
見るからにおいしそう～～
そして、私がお出ししたお料理は…
とうもろこしのグリーンスープ
今が旬の甘～いとうもろこしを使ったフレッシュなスープ。
味はとうもろこしなんだけど、色はきれいなグリーン
その秘密は・・・青梗菜です
何度も丁寧に濾して、なめらかになったスープはほんのり甘く・・・
小さな白玉団子がはいった、食感も味わえる夏の冷たいスープです。
夏野菜とチキンロールのミルフィーユ
こちらは、以前自宅のレッスンでもお出しした、
チキンロールとクレソンソースを使った一品。
低温のオーブンでじっくり焼き上げたセミドライトマト
蒸し炒めした茄子
烏龍茶で煮て付け込んだチキンロール
それぞれをクレソンソースで挟んで、
ミルフィーユ仕立てにしたフィンガーフードです。
梅シロップとパンナコッタの2層ゼリー
アガーを使った2層ゼリー
食感が柔らかいのに常温でも溶けにくいアガーは、
夏だけでなく、ビュッフェパーティーの時などにとっても重宝します。
昨年のレッスンで好評だった、自家製梅シロップとハイビスカスのドリンクを
アガーでゼリーにしました。
夏バテしているときに食べたい甘酸っぱい味、
梅シロップとハイビスカスのゼリーに
優しいミルク味のパンナコッタを合わせてちます。
おまけの一枚＾＾
右から、
私、PANSTYLEさん
、テーブルコーディネート講座の同期のmakkoちゃん
＾＾
makkoちゃんの息子くんに撮ってもらった記念の一枚♪
ありがとう～～
当日の私のカメラでの人物写真はこれだけでした～
＊＊＊＊＊
今回、約40名分という大人数のフードの作成、という、
貴重な体験をさせていただきました。
こんなお仕事をお引き受けできたのも、
一緒にサポートしてくれたのがPANSTYLE
さんだったから
とても一人では出来なかったと思います。
最初から、細かなところまで気を配ってくれたセレクションのココちゃん。
Partyのリーダーとして、みんなをとりまとめてくれたLaLaちゃん
。
フラワーを仕上げてくれたYUZU
さん、
いろいろ助けてくださったacco
ちゃん、そして、養成生の皆様。
本当にいろいろありがとうございました。
お越しいただいた皆様も、
レッスンにいらしてくださっている生徒さんから、顔見知りの方、お会いしたかった方…
今回は裏方中心だったので、ゆっくりお話しはできませんでしたが、
お声をかけてくださる方もいらっしゃってとっても嬉しかったです
裏方も楽しかった～（笑）
最後になりますが、
今回、パーティーにご参加くださった皆様に、
UOTOKOちゃんに
作っていただいた、おnewの名刺をお持ち帰りいただきました。
をお持ち帰りいただきました。自宅のほうでのレッスンは、今のところ一般募集をしておりませんが、
ご紹介や、今回の名刺等をお持ちの方で、レッスンにご興味のある方がいらっしゃいましたら、
ご案内メール（秋になります）をお送りいたしますので、
よかったらご連絡くださいませ。
お待ちしています