プチカツレツにニンジンと白菜のポトフ、タラのレモンバターソース。
2019年2月23日 土曜日の夕食です♪プチカツレツにニンジンと白菜のポトフ、それにタラのレモンバターソースがけでございます♪それではまずは、プチカツレツのご説明から♪・材料豚ヒレブロック 1本小麦粉 適量タマゴ 1個牛乳 大さじ1パン粉 適量パルメザンチーズ 適量塩 適量コショウ 適量ガーリックパウダー 適量ハーブ塩 適量・作り方1、豚ヒレブロックを2㎝幅程度にカットします。2、(1)を綿棒等で叩いて伸ばします。3、(2)にガーリックパウダー、塩、コショウをふりかけます。4、(3)に小麦粉をまぶします。5、ボウルにタマゴを割り入れて、牛乳大さじ1を加えて混ぜ合わせます。6、パン粉にパルメザンチーズとハーブ塩を加えて混ぜ合わせます。7、(4)のヒレ肉を(5)のタマゴをくぐらせて、(6)のパン粉をしっかりと着けます。8、フライパンに深さ1cm程度になるように油を入れて、(7)のヒレ肉を揚げ焼きにしていきます。9、両面にしっかりと焼き色が付きましたら、出来上がり♪残った油で、カットしてレンジで3分程加熱したジャガイモも揚げ焼きにしました♪続きましては、ニンジンと白菜のポトフです♪・材料ニンジン 1本白菜(小) 1玉ブーケガルニ 1袋コンソメキューブ 1個塩 少々・作り方1、ニンジンは皮をむいて、乱切りにします。2、白菜もざっくりと切っていきます。3、(1)、(2)を鍋に入れ、ブーケガルニ、コンソメキューブも加えて蓋をして、弱火で煮込んでいきます。4、暫く煮込んでから、塩をふりかけ、ざっくりと混ぜてから蓋をして、弱火で暫く煮込みます。5、ニンジンが軟らかくなるまで煮込めば、出来上がり♪.で、続きましてはタラのレモンバターソースでございます。・材料タラ 4切れイタリアンハーブミックス 適量塩 適量コショウ 適量小麦粉 適量バター 20gレモン果汁 大さじ1・作り方1、タラの身をサッと流水で洗い、水気をふいて、骨を取り、イタリアンハーブミックス、塩、コショウをふりかけます。2、(1)に小麦粉をまぶします。3、フライパンに油をひき、皮側から焼いていきます。4、皮側がカリッと仕上がり、全体に軽く焼き色がつきましたら、フライパンから取り出し、お皿に盛り付けます。5、フライパンをキッチンペーパー等でサッとふいてからバターを入れ、溶かします。6、(5)レモン果汁大さじ1を加えて、ザッと煮立たせたら、お皿に盛ったタラにかけて出来上がり♪付け合わせの野菜は、シイタケとヒラタケでございます♪カツレツ、家族皆に好評でございました♪ポトフも、水をいっさい加えず、野菜の持つ水分だけで煮込みましたので、野菜の甘味が程よく出た、濃厚なお味の一品となりました♪タラは、若干レモン果汁が多かったようで、次女なんかは「酸っぱい!」と申しておりましたが、わたくし的にはだいたいOKかと。この夜も、しっかりと飲ませて頂きました♪カツレツには当然赤ワインを!そしてタラには、キリリと冷えた白ワインを!肉と魚を楽しんだ、土曜日の夜でございました♪(´▽`*)