プチカツレツにニンジンと白菜のポトフ、タラのレモンバターソース。
２０１９年２月２３日 土曜日の夕食です♪プチカツレツにニンジンと白菜のポトフ、それにタラのレモンバターソースがけでございます♪それではまずは、プチカツレツのご説明から♪・材料豚ヒレブロック １本小麦粉 適量タマゴ １個牛乳 大さじ１パン粉 適量パルメザンチーズ 適量塩 適量コショウ 適量ガーリックパウダー 適量ハーブ塩 適量・作り方１、豚ヒレブロックを２㎝幅程度にカットします。２、（１）を綿棒等で叩いて伸ばします。３、（２）にガーリックパウダー、塩、コショウをふりかけます。４、（３）に小麦粉をまぶします。５、ボウルにタマゴを割り入れて、牛乳大さじ1を加えて混ぜ合わせます。６、パン粉にパルメザンチーズとハーブ塩を加えて混ぜ合わせます。７、（４）のヒレ肉を（５）のタマゴをくぐらせて、（６）のパン粉をしっかりと着けます。８、フライパンに深さ１ｃｍ程度になるように油を入れて、（７）のヒレ肉を揚げ焼きにしていきます。９、両面にしっかりと焼き色が付きましたら、出来上がり♪残った油で、カットしてレンジで３分程加熱したジャガイモも揚げ焼きにしました♪続きましては、ニンジンと白菜のポトフです♪・材料ニンジン １本白菜（小） １玉ブーケガルニ １袋コンソメキューブ １個塩 少々・作り方１、ニンジンは皮をむいて、乱切りにします。２、白菜もざっくりと切っていきます。３、（１）、（２）を鍋に入れ、ブーケガルニ、コンソメキューブも加えて蓋をして、弱火で煮込んでいきます。４、暫く煮込んでから、塩をふりかけ、ざっくりと混ぜてから蓋をして、弱火で暫く煮込みます。５、ニンジンが軟らかくなるまで煮込めば、出来上がり♪.で、続きましてはタラのレモンバターソースでございます。・材料タラ ４切れイタリアンハーブミックス 適量塩 適量コショウ 適量小麦粉 適量バター ２０ｇレモン果汁 大さじ１・作り方１、タラの身をサッと流水で洗い、水気をふいて、骨を取り、イタリアンハーブミックス、塩、コショウをふりかけます。２、（１）に小麦粉をまぶします。３、フライパンに油をひき、皮側から焼いていきます。４、皮側がカリッと仕上がり、全体に軽く焼き色がつきましたら、フライパンから取り出し、お皿に盛り付けます。５、フライパンをキッチンペーパー等でサッとふいてからバターを入れ、溶かします。６、（５）レモン果汁大さじ１を加えて、ザッと煮立たせたら、お皿に盛ったタラにかけて出来上がり♪付け合わせの野菜は、シイタケとヒラタケでございます♪カツレツ、家族皆に好評でございました♪ポトフも、水をいっさい加えず、野菜の持つ水分だけで煮込みましたので、野菜の甘味が程よく出た、濃厚なお味の一品となりました♪タラは、若干レモン果汁が多かったようで、次女なんかは「酸っぱい！」と申しておりましたが、わたくし的にはだいたいＯＫかと。この夜も、しっかりと飲ませて頂きました♪カツレツには当然赤ワインを！そしてタラには、キリリと冷えた白ワインを！肉と魚を楽しんだ、土曜日の夜でございました♪(´▽｀*)
