鶏レバー煮込み、豚バラとキャベツ炒め、チンゲン菜のガーリックごま油掛け♪
２０１９年３月３０日 土曜日の夕食です♪鶏レバー煮込み、豚バラとキャベツ炒め、チンゲン菜のガーリックごま油がけ。では、まずは、鶏レバー煮込みのご説明から♪・材料鶏肝 1パック砂肝 1パック土生姜 1かけ醤油 大さじ２みりん 大さじ２酒 大さじ１砂糖 大さじ１・作り方1、鶏肝は、筋や白い部分をカットし、そして一口サイズにカットしてザッと水洗いします。2、砂肝は、銀皮を取り除いて、半分にカットします。３、鍋にお湯を沸かして、（１）、（２）を投入し下茹でします。（出てきた灰汁は取り除きます）４、フライパンにみじん切りにした土生姜、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて煮立たせて、そこに（３）の下茹でした肝達を投入します。５、フライパンをゆすりながら煮詰めていき、煮汁が無くなり、テリテリになれば出来上がり♪砂肝から取り除いた銀皮は、刻んで、酒と醤油とみりんとニンニクみじん切りを加えたものに漬けて、暫くおいてから、フライパンでつけ汁ごと煮込めば、美味しい一品になります♪続きましては、豚バラとキャベツ炒めですが、こちらはもうほんとザックリと作りました。まず、豚バラに塩コショウをし、油でサクッと揚げて、取り出しておきます。次に、皮をむいて乱切りにし、電子レンジでザッと火を通したニンジンと、細切りにしたピーマンを、同じくサッと揚げて取り出しておきます。次に、ザックリとカットしたキャベツを投入します。キャベツ全体に火がとってまいりましたら、豚バラ、ニンジン、ピーマンを再度鍋に入れて、混ぜ合わせ、塩コショウ、オイスターソースで味を調えれば、出来上がり♪最後は最後はチンゲン菜のガーリックごま油掛け♪・材料チンゲン菜 一袋ニンニク 2かけごま油 大さじ３醤油 適量・作り方１、チンゲン菜を１枚づつばらして洗います。２、鍋にお湯を沸かして、(１)を２分茹で、水気を切ってお皿に盛っておきます。３、ニンニクはみじん切りにします。４、フライパンにごま油大さじ３を入れて、そこに(３)のニンニクを入れて炒め、香りが立って、程よい色づきになりましたら、ごま油ごと（２）のチンゲン菜にかけます）５、醤油を加えて味を調えれば、出来上がり♪この日は祖父母宅（私の義理の父母宅）に次女を迎えに行きまして、予想外の渋滞に襲われ、疲れて帰ってきましたので、何のひねりも無い定番のメニューと致しました。あっ、でも豚バラとキャベツは定番ではないです(;^_^A疲労回復には、ビタミンＢ1、Ｂ2が良いそうなので、レバーをしっかりといただきました！また、翌日の日曜日は、何の予定もございませんでしたので、ガーリックたっぷりのチンゲン菜も♪結構疲れた土曜日となりましたが、焼酎ロックをいただきながら、美味しく過ごした夜でございました♪(´▽｀*)
