２０１９年３月３０日 土曜日の夕食です♪
鶏レバー煮込み、豚バラとキャベツ炒め、チンゲン菜のガーリックごま油がけ。
では、まずは、鶏レバー煮込みのご説明から♪
・材料
鶏肝 1パック
砂肝 1パック
土生姜 1かけ
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
・作り方
1、鶏肝は、筋や白い部分をカットし、そして一口サイズにカットしてザッと水洗いします。
2、砂肝は、銀皮を取り除いて、半分にカットします。
３、鍋にお湯を沸かして、（１）、（２）を投入し下茹でします。（出てきた灰汁は取り除きます）
４、フライパンにみじん切りにした土生姜、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて煮立たせて、そこに（３）の下茹でした肝達を投入します。
５、フライパンをゆすりながら煮詰めていき、煮汁が無くなり、テリテリになれば出来上がり♪
砂肝から取り除いた銀皮は、刻んで、酒と醤油とみりんとニンニクみじん切りを加えたものに漬けて、暫くおいてから、フライパンでつけ汁ごと煮込めば、美味しい一品になります♪
続きましては、豚バラとキャベツ炒めですが、こちらはもうほんとザックリと作りました。
まず、豚バラに塩コショウをし、油でサクッと揚げて、取り出しておきます。
次に、皮をむいて乱切りにし、電子レンジでザッと火を通したニンジンと、細切りにしたピーマンを、同じくサッと揚げて取り出しておきます。
次に、ザックリとカットしたキャベツを投入します。
キャベツ全体に火がとってまいりましたら、豚バラ、ニンジン、ピーマンを再度鍋に入れて、混ぜ合わせ、塩コショウ、オイスターソースで味を調えれば、出来上がり♪
最後は
最後はチンゲン菜のガーリックごま油掛け♪
・材料
チンゲン菜 一袋
ニンニク 2かけ
ごま油 大さじ３
醤油 適量
・作り方
１、チンゲン菜を１枚づつばらして洗います。
２、鍋にお湯を沸かして、(１)を２分茹で、水気を切ってお皿に盛っておきます。
３、ニンニクはみじん切りにします。
４、フライパンにごま油大さじ３を入れて、そこに(３)のニンニクを入れて炒め、香りが立って、程よい色づきになりましたら、ごま油ごと（２）のチンゲン菜にかけます）
５、醤油を加えて味を調えれば、出来上がり♪
この日は祖父母宅（私の義理の父母宅）に次女を迎えに行きまして、予想外の渋滞に襲われ、疲れて帰ってきましたので、何のひねりも無い定番のメニューと致しました。
あっ、でも豚バラとキャベツは定番ではないです(;^_^A
疲労回復には、ビタミンＢ1、Ｂ2が良いそうなので、レバーをしっかりといただきました！
また、翌日の日曜日は、何の予定もございませんでしたので、ガーリックたっぷりのチンゲン菜も♪
結構疲れた土曜日となりましたが、焼酎ロックをいただきながら、美味しく過ごした夜でございました♪
(´▽｀*)