手羽元チューリップ、鶏肝煮、それにチンゲン菜。
２０１９年１月１９日 土曜日の夕食です♪手羽元チューリップをメインとしまして、鶏肝煮、チンゲン菜のガーリックごま油掛けの夕食です♪まずは、鶏肝煮のご説明から♪・材料鶏肝 1パック砂肝 1パック土生姜 1かけ醤油 大さじ２みりん 大さじ２酒 大さじ１砂糖 大さじ１・作り方1、鶏肝は、筋や白い部分をカットし、そして一口サイズにカットしてザッと水洗いします。2、砂肝は、銀皮を取り除いて、さらに２枚にスライスします。３、鍋にお湯を沸かして、（１）、（２）を投入し下茹でします。（出てきた灰汁は取り除きます）４、フライパンに千切りにした土生姜、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて煮立たせて、そこに（３）の下茹でした肝達を投入します。５、フライパンをゆすりながら煮詰めていき、煮汁が無くなり、テリテリになれば出来上がり♪で、先程砂肝からカットした銀皮も、捨てるのはもったいないので、ニンニクみじん切り（ひとかけ分）、醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１と共に漬けて、漬けダレと共にこちらもフライパンで煮詰めれば、美味しい砂肝銀皮ニンニク醤油煮の出来上がり♪さて、お次はメインです！手羽元チューリップです！・材料手羽元 ２０本醤油 大さじ４酒 大さじ４土生姜 1かけニンニク 2かけ小麦粉 大さじ６片栗粉 大さじ６・作り方１、手羽元の骨に沿って縦に切り目を入れて、骨の周りから身と皮をはがすようにして（下の部分だけ骨が見えるように）、グッと上部にはがした部分を押し上げる。２、ボウルに醤油、酒、すりおろした土生姜とニンニクを入れて、そこに（１）の処理をした手羽元を漬け込みます。３、（２）とは別のボウルに、小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。４、（３）を（２）の手羽元にまぶします。５、鍋に手羽元が沈む程度の油をいれて、１８０℃程度の温度で８分程度揚げて、中までしっかり火が通れば出来上がり♪最後はチンゲン菜のガーリックごま油掛け♪・材料チンゲン菜 一袋ニンニク 2かけごま油 大さじ３醤油 適量・作り方１、チンゲン菜を１枚づつばらして洗います（私は根元の汚れが気になるもので(^^ゞ）。２、鍋にお湯を沸かして、(１)を２分茹で、水気を切ってお皿に盛っておきます。３、ニンニクはみじん切りにします。４、フライパンにごま油大さじ３を入れて、そこに(３)のニンニクを入れて炒め、香りが立って、程よい色づきになりましたら、ごま油ごと（２）のチンゲン菜にかけます）５、醤油を加えて味を調えれば、出来上がり♪手羽元チューリップ、若干揚げ過ぎたかもしれませんが、家族皆喜んで食べてくれました♪特に唐揚げ好きな次女は「なんで今日はチューリップを作ってくれるの！」と、自分が望みもしないのに唐揚げが提供される事に、驚き交じりの喜びを表しておりましたよ。ヾ(≧▽≦)ﾉこの夜のメニューは、本来あっさりとした物を作るつもりだったのですが、お安い食材にこだわった買い物の結果、そこそこコッテリとしたメニューとなってしまいました(;・∀・)まあですが、焼酎ロックを飲みながら、美味しくいただいた土曜日の夜でございました♪(´▽｀*)
