２０１９年１月２６日 土曜日の夕食です♪
この日の夕食は、お好み焼きです！
前回作った時は「こんなもんだろうと」アバウトな作り方をしましたので、なんだかイマイチなお好み焼きなりましたので、今回は悔いの無いお好み焼きを作ろうと、しっかりと下準備をして挑みました！(｀･ω･´)ゞ
・材料 （８枚分 生地のみ）
キャベツ １玉
小麦粉 ３６０ｇ
山芋 ２５０ｇ
出汁 ４００ｍｌ
タマゴ ８個
紅ショウガ 適量
天かす 適量
・作り方
１、鍋に水をはり、昆布とカツオで出汁をとっておきます。
２、キャベツは粗みじんにしておきます。
３、小麦粉をボウルに入れて、そこに(１)の出汁をまず３００ｍｌ加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
４、残りの出汁を加えてさらに混ぜ合わせ、山芋をすりおろして加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
５、ボウルに一人前分の材料を入れます。生地１００ｇ、キャベツ１００ｇ、タマゴ１個、天かす適量、紅ショウガ適量。
６、（５）を混ぜすぎないように、しっかりと混ぜ合わせます。
（混ぜすぎないように、しっかりと。まるで禅問答のようでございますが (-_-) ）
７、ホットプレートを２００℃～２１０℃にし、油をひいて、そこに（６）を投入し、その上に豚バラ肉スライスを乗せます。
８、裏面（ホットプレート側）に薄っすら焼き色がつき、ふちが黄色くなってきましたらひっくり返します。
９、そしてひっくり返した表面は、さらにしっかりと焼きます。
１０、そして最後にもう一回ひっくり返せば、豚玉の出来上がり♪
お好み焼きソース、マヨネーズ、カツオ、あおさをかけていただきました♪
で、同じような要領で、次はモダン焼きです！
こちらはまずは、生地に使ったお出汁の残りで焼きそばをほぐしてから、ホットプレートで焼きます。
くっつかないように、軽く油を加えて、炒め、そしてお好み焼きソースを加えて味をつけておきます。
あとは、豚玉を作るのと同じ要領で、生地の上に焼きそばを乗せ、その上に少量の生地を足し、その上に豚バラスライスを乗せて、焼いていけば出来上がり♪
モダン焼きは、思った以上のボリュームに仕上がってしまいました！(;・∀・)
そして続きましては、カキオコ（牡蠣玉）です！
こちらも要領はほぼ同じで、塩水で洗っておいた牡蠣をホットプレートの上でサッと焼いてから、生地の上に乗せて焼けば、出来上がり♪
そして最後は、ネギ焼きです！
こちらはキャベツの代わりに、ネギをたっぷりと入れまして、肉等の具材はまったく入れずに、ネギだけで完成させました！
ネギ焼きは、ポン酢と七味でいただきました♪
気合を入れて作りました今回のお好み焼きですが、結果、まあまあなお味にはなりました。
ですが、「いやぁ、これは美味い」と言えるには、まだまだの仕上がりでございます。
まあ、そんな簡単に作れる訳ではないでしょうから、またこれから色々と研鑽していきたいと思います！
ちなみにこの夜は、焼酎ロックをお供と致しました♪
しかし、キャベツ、ネギもたっぷりと入れましたが、お好み焼きの食べ過ぎは、確実に太りますねぇ。
モダン焼きなんて、炭水化物の重ね食いですからね！
あぁ、恐怖の粉もんです！(笑)
(;・∀・)