２０１９年１月２７日 日曜日の夕食です♪
鶏もも肉のソテーに、ポトフに、カレイと白菜のブレゼです♪
この夜は当初は、和食メニューにするつもりでしたが、カレイを白ワインを飲みながら食べたくなりましたので、洋風の仕上げにしてみました♪
それではまずは、そのカレイと白菜のブレゼから♪
・材料
カレイ切り身 ふた切れ
白菜 適量
ベーコン 適量
コンソメブイヨン １００㏄
ニンニク 1かけ
バター ３０ｇ
小麦粉 適量
塩 少々
コショウ 少々
ハーブ塩 少々
・作り方
１、白菜はざく切りにしておききます。
２、ベーコンは、太目の千切りにしておきます。
３、ニンニクはみじん切りにしておきます。
４、カレイに塩コショウし、全体に小麦粉をまぶします。
５、フライパンにオリーブオイルをひきまして、（４）のカレイの皮側から焼いていきます。
６、別の鍋にバターを入れて溶かして、（２）のベーコン、（３）のニンニク、(１)の白菜と炒めていいきます。
７、（５）のカレイの皮がパリッと焼けてきましたら、（６）の鍋の白菜の上に乗せてコンソメブイヨンを加えて蓋をして、カレイの中までしっかりと火が通るまで蒸しあげれば、出来上がり♪
続きましては、鶏もも肉のソテーでございますが、こちらはフライパンに油をひきまして、しっかりと加熱し、塩コショウをした鶏もも肉を皮側から焼きます。
皮側がパリッとしっかり焼けてきましたら、ひっくり返して身の方を焼きます。
中までしっかりと火が通れば、出来上がり♪
最後にポトフです！
こちらはもう、大根とジャイモとニンジンを鍋に入れ、そこにコンソメキューブ１個をブーケガルニを投入し、あとはじっくり煮込むだけ！
途中で、プチトマトなんかも入れてみました♪
あとこちらは、前日のお好み焼きの残りの材料のキャベツと豚バラ、ササッと炒めてみました♪
えー、今回のご説明と実際の料理の進行が若干違いますので、ここで改めてご説明申し上げます。
まず作り始めましたのは、ポトフでございます。
まあ、煮物系ですから時間がかかると思いまして。
そして次に、カレイと白菜のブレゼに取り掛かりました。
ブレゼに使用しましたコンソメブイヨンは、実はポトフのスープを使っております。
そして、最後に鶏もも肉のソテーを作りました。
ですが食べ始めましたのは、焼きたての鶏もも肉からいただき、ポトフをつまみ、そして最後にカレイを♪
ほんとはカレイから白ワインを飲みながらいただけば良かったのでしょうが、先に鶏もも肉を焼いてしまい、もう後はゆっくりと食事するだけにしたいとの思いからこのような流れに。
(;^_^A
まあでも、美味しく頂けましたので、特に問題は無かったかと。
ですが、嫁からは「カレイは煮付けの方が良かった」とのコメントが(；ﾟДﾟ)
ブレゼはイマイチお気に召さなかったようでございます。(;^_^A
しかしまあ、赤、白、両方のワインを楽しめた日曜の夜でございました♪
(´▽｀*)