焼きあがってから、10時間後、食べてみました。
もっちりして、自然な甘みと酵母の風味を感じました。
今まで焼いていたパンとぜんぜん違う・・・！
旦那も絶賛です。
何も付けなくても、焼かなくても
美味しいです☆
焼きあがってすぐよりも、
今の方がよりその違いを実感できましたので、
思わずアップしてしまいました。
また焼くぞ～天然酵母パン!
手かかるけどね(＾＾;)
焼きました!レーズン酵母でパンドミー。
いやぁ、発酵に時間のかかることかかること（＾＾；）
一次発酵に15時間。
二次発酵に2時間。
二次発酵もっとかけても良かったかも。
ちょっとふくらみがいまいちですね。
でもでも、
やはり長く育てた子だけあって
（酵母起こし始めてから7日目です)、
美味しいです～☆
レーズン酵母の味、しますよ。
香りと言うか。
ドライイーストでは味わえない、
発酵臭、ふんわり、
いい香りです!
こんどはハード系のパンで試してみようかな。
すでに、次の中種仕込み中です（＾＾）
朝起きてみると・・・随分と泡ぶくぶくなりました！
中種1、完成とします～。
中種1からパンを作っても良いそうですが、
もう1工程かませることで、よりふくらみのいいパンに
なるそうなので、中種2作りに移行。
同量の強力粉＋同量の水＋モルトシロップ少量で
中種2を作ります。
どれくらいでふくらんでくれるかな？
今見てみたら、随分膨らんでました～
3倍くらい！？
冬は3倍になるのにもっと間かかると書いてあったけど、
ど、どうすればいいの・・・!?
と、りあえず、明日の朝まで待ってみよ～
ちょっとゆすると、しゅわしゅわ泡が出てきます。
酵母液の完成です!
アルコールっぽいにおいもします。
レーズンをすてます。
50gビンに入れて、のこりは冷蔵庫で保存。
同量の強力粉とモルトシロップを入れて
中種作りに入ります。
これがうまくいけば、今週末くらいには
パンが焼けるかな～。
昨日もパンドミーを焼きました。
今回は、TOPに塗り卵したので、
てかてか光ってます～。
サンドイッチにして食べたら
美味しかったです。
そして、今もパンドミーを仕込み中・・・(^^;)
本日の酵母ちゃんです。
ちょっと泡がぶくぶくしてきてるの、分かります。
嬉しいな～
実は今朝までほとんど泡が無く、
ガーン、失敗したかも、、、と
天然酵母の件で覗いているサイトを
見ていたら、「湯冷ましは×。」という
記載を見つけて・・・
じつは湯冷ましをつかってたんだよね・・・
水道水よりいいかなと思って（＞＜）。
とゆーことで、新たにお水を今朝少し足したのです。
そしたら、いま見てみたら泡が出てきていたのです!
なかなかこつがあるのですね～
先人の知恵はありがたい・・・
酵母ちゃん二日目です。
大分レーズンが水分を含んでおおきくなりました。
ラップをあけて、空気を入れると
ちょびーっとたげぶくぶくしてます。
頑張れ、酵母ちゃん!
念願のイカスミパウダーをゲットしました！
パンを焼き始めたころから、
旦那に「イカスミパンやかないの?」
と言われていました。
二人でよく通ったイタリアンのお店で
食べたいかすみパンが絶品だったのです。
焼いてみました。
前日から発酵種を室温で起こした
パン･リュスティックに
イカスミパウダー混入。
あまり味がしませんでした・・・
こんどはもっといれよう、
イカスミパウダー！
なんだかあやしげな薬品・・！？
・・・ではありません。
レーズンを蜂蜜を溶かしたお水に漬けております。
天然酵母作りです!
いろんな方のページで
天然酵母のパンは美味しいと・・・
いうことで、自分でもできるかな!?
初挑戦～。
いまのいま、漬け始めたばかりです。
どうなることやら!?
酵母ちゃん日記つけてみることにしました！
（途中でアップしなくなったら、それは
きっと挫折してます^^;)