オーガニックなホームメイド紅茶キノコを作ろう！/ nice things.マガジン12月号 連載
nice things.12月号の巻頭テーマは
「クリエイティブに楽しむ ネイバーフッドライフ」
今月号はポートランドのクリエイティブな方達の暮らしぶり。
ネイバーフッドライフを見ているだけでワクワクしてきますね＾＾
オーガニックを作ろう！連載コーナーでは、KOMBUCHA(紅茶キノコ)の作り方を紹介させていただきました。
アメリカでは、オーガニックストアのみならず、最近ではウォールマートでも購入できる、とても身近なドリンク。私がアメリカにきて、KOMBUCHAに初めて出会ったのは６年前くらいかな？
友人宅に遊びに行ったとき、友人のママがKOMBUCHAを育てていたので、株を分けてもらおうとお願いしていたら、そこにいた知人の妹が、「友達とKOMBUCHAを作ってるから株、分けてあげるよ」とうれしい出会いがありました＾＾
その週末、さっそくそのKOMBUCHA工場にいって、 スコビー（種菌）を分けてもらったのが始まりでした。（そのKOMBUCHAがここ→NessAlla）
ローズ、ハイビスカス&ジンジャー&カルダモン、ラズベリー、ブルーベリー、ピーチなどなど、いろいろなフレイバーがあって気分によって選ぶのも楽しみのひとつ。
紅茶キノコ(KOMBUCHA)とは・・・
紅茶キノコの原産はモンゴル。紅茶“キノコ”と名前がついているものの、いわゆる
えのきやしめじなどのお馴染みの“キノコ”ではなく、紅茶に砂糖を加え、酢酸菌
や酵母などの微生物でできた、ゲル状のもの。
紅茶キノコは、このゲル状のスコ
ビー（種菌）を培養した液体から作られる発酵ドリンクのことを言います。 欧米では
、KOMBUCHA”（コンブ茶）と呼ばれていて、酵素や乳酸菌を多く含んでいるためデトックス効果や美容、ダイエットに良いと評判のドリンク。
グァバやハイビスカスな
どさまざまなフレーバーの紅茶キノコが商品化され、飲み飽きないのもうれしいポイ
ントです。
そんな紅茶キノコは、ゲル状のスコビー（種菌）さえあれば、自宅で簡単に培
養できる、お手軽ドリンク。ぜひチャレンジしてみたいですよね。
というわけで今回は、ウィスコンシ
ンでKOMBUCHAを販売している友人から教えてもらった、KOMBUCHAの育て方をお届けさせていただきました。
紅茶キノコ作りに必要なものは、ガラスジャー(3.8リットル)、紅茶キノコスコビー（種菌）、紅茶キノコスターター（培養液）1カップ、オーガニックシュガー300g、オーガニックブラックティー15g、コットンティーバッグ1個、水１リットル、カバー用コットン＆ゴム、ストロー１本
Scoby(Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)（種菌）
紅茶キノコを育てているひとにこの種菌を分けてもらうか、種菌が手に入らなければ市販の非加熱紅茶キノコからも育てることが可能。
私も以前、NessAllaのプレーンボトルから紅茶キノコを育てましたが、成長したスコビーより少し時間はかかるものの、ボトルの中にはいっている小さな種菌が少しずつ成長しておいしい紅茶キノコになりました。
詳しい手順はnice things.１２月号に掲載。
美容成分をたっぷり含む、オーガニック紅茶キノコが完成したら、そのまま飲むのはもちろん、紅茶キノコに良質なハーブを加えてさらに味わい豊かに、エレガントに楽しみたいですよね。
という訳で今回は、黄色、赤、緑のナチュラルカラーを引き出した、美しくなる紅茶キノコレシピです。
Lavender Lemonade Kombucha, Pomegranate Red Kombucha, Spirulina Green Kombucha
＋抗酸化作用の高いスピルリナとオメガ３脂肪酸が豊富なチアシードを加えた、忙しく働く女子のエナジー補給におすすめの”グリーン”コンブチャ（左）
＋ダイエット、アンチエイジング、むくみ改善など、女性にうれしい効果が期待できるザクロをたっぷり加えた”レッド”コンブチャ（中）
＋甘くすっきりとしたラベンダーと、タイム、レモン、生姜を加え香りをゆっくり引き出した、心を落ち着かせたい時におすすめの”イエロー”コンブチャ（右）
Lavender & Thyme Lemonade
特にこのラベンダー＆タイムレモネードは、ちょっと疲れてるなー、気分転換したいなー、イライラしてるなー、精神的に疲れちゃった、、、そんな時に爽やかな香りが心を落ち着かせてくれるのでおすすめです。
Lavender & Thyme Lemonade
ガラスジャー/ガラスボトルに詰めておけば、友達へのおすそ分けにもいいですよ。
Flavored Kombucha
直物の持つナチュラルカラーって本当にきれいですよね。
触って、聴いて、香って、見て、飲んで、五感で感じるコンブチャ。
ちょっと頭をクリアにしたい時のマインドクレンズに、食べ過ぎを調整したい時のボディクレンズにもおすすめです。
詳しいレシピはnice things.(ナイスシングス)12月号をご覧ください。
 Nice Things.(ナイスシングス) 2015年 12月号 / Nice Things編集部 【雑誌】 |
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心とカラダをしなやかに、冬のボディクレンズアンケートのお願い。
こんにちは、ウェルネスアドバイザーのmihokoです。
アンケートのお願いがあります。詳細は下記をご覧くださいね。
だんだんと寒さが増してきましたが体調は大丈夫ですか。ここ最近、周りでは鼻をぐすぐす、風邪っぴきさんが増えています。季節の変わり目はカラダがその変化に体調を合わせようと、バランスを崩しやすいものですよね。そんな時こそ、大事な仕事に穴を開けてしまわないよう、体調管理をしっかりと、モチベーションを高めていきたいもの。
私もここ最近、世界１１カ国ものひとたちに愛される人気のグリーンジュース/スムージーレシピ本の監修のお仕事をさせていただいていたので、大事な仕事に穴を開けられない状態でした＾＾
原書はフランスで出版ということもあり、ケール、タンポポの葉、ディル、フェンネルなど洋野菜も多く、日本で手に入れやすい野菜などの種類や栄養などを比較していました。
アメリカのストアで、グリーン野菜の定番といえば、ケールと言えるほどの定番品で、クルクルとカールしたグリーンケールから、コラードグリーンやパープルケールなどケールの栽培種類も豊富ですが、日本ではなかなか手に入れにくい野菜ですよね。
＊キャベツの原種と言われるケールは、アブラナ科の野菜で、免疫力アップに良いビタミンA.C.Eはもちろん、カルシウム、カリウム、鉄分などのミネラル分も含むスーパーフード。青汁の原料でも知られていますよね。注意したい点は、ケールは消化が良くないことや、生で食べすぎると甲状腺機能低下を招くと言われているので、生での常食は避け、加熱して食べるのがおすすめ。
カラフルなレインボーチャードは、ほうれん草と同じ仲間で、カロテンが豊富な抗酸化力の高いアカザ科の野菜。
Bok Choy
余談ですが、日本では定番の葉野菜、白菜（Napacabbage）は、アメリカのストアにもあるものの、よく行くストアでは量り売りなんです。オーガニック白菜を丸ごと１個買ったら、９ドル程。。。白菜は水分が多いので根が張る高級品。。。１個ごとの値段にしてほしい～！
余談はさておき、ジュース＆スムージーのレシピ本の発売日が決まったら、またお知らせさせてくださいね！
そして、今日はお願いがあります！
随分お待たせしてしまって申し訳ありません、、、現在、最新版、ボディクレンズダイエットプログラムを調整中です。今回も、アメリカ、日本のHolistic College 講師としても活躍されているMamadou博士にもアドバイスをいただきながら、最先端のボディクレンズ、マインドクレンズを取り入れたプログラムを行っていきます。
＊冬のボディクレンズでより効果を実感していただくためにも、現在、抱えている悩み、どうしても解決したいことなどを、こちらから教えていただけませんか。
アンケートにご協力いただいた方には、未発売のレシピ本より、クレンズジュースレシピをプレゼントさせていただきます。
心とカラダをしなやかに、活動量が落ちる冬こそ、モチベーションをあげていきましょう。ぜひいま抱えている悩み、疑問等こちらからお送りくださいね。お待ちしています！
（＋受付期間は、10/14~10/30までとなります。）
 【お買い物マラソン限定500円クーポン配布中！】nice things．（ナイスシングス 2015年11月... |
nice things.マガジン11月号では、オーガニックなホームメイドピクルスレシピをお届けさせていただきました。
* ピクルス写真はこちらにも掲載中です。
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交通事故に遭いまして「Oh my god! 」
こんにちは、ウェルネスアドバイザーのmihokoです。
先日、自宅から２時間離れたところをドライブしていたのですが、住宅街の十字路で車に追突されました
交通事故には合うまいといつも思っていても、事故はいつどこで起こるかわからないものですね。。。
私は助手席に乗っていて、助手席に突っ込まれたので、もうその瞬間はスローモーションで
相手は止まる？止まらないならこっちが避ける？いろいろ頭の中では考えられるものの「あー車がこっちに突っ込んでくるー、メリメリメリ」
その間、何もできませんでした。。。
そんなものですね。
相手側に”止まれ”サインがあったのは確かだった。
にも関わらず、相手は車から降りてくるなり、両手を上にあげて
「Oh my god! What are you doing?」
「うそでしょ？何してんの！何で止まらないの！僕の車がー！！あーありえない！！」
もうものすごいお怒りモード
！こっちには、新生児も入れて子供が３人のってるんですけど！
相手はそんなこと気にしない。
自分の車がダメージを受けたことが受け入れられない様子で、車を見る、自分の車を蹴ってバンパーを剥いで地面になげつける。
「Oh my god! 」
怒りが止まらない様子。。。
こっちがそのセリフいいたいくらいだよ。
幸い、住宅街でスピードは20km以下だったので、大した怪我もなくみな大丈夫だったのですが、長男は壊れた車を見てショックでワンワン泣く。さらに怒りモードの男を見てさらに泣く。「子供が驚いているから、ちょっと落ち着いて！」と言いにいったら、タイミング悪く、相手が地面に投げつけたバンパーが飛んできて私の足に当たる。。。（涙）
警察官に彼は、相手が止まりそうだった、サインが見えなかったなどいろいろな言い訳をしていたけど、なぜその男が怒りモードだったのかが分かった。
それでそんなに怒ってたのかー。。。
それはついてない！
「備えあれば憂いなし。」
（*普段から準備をしておけば、いざというとき何も心配がない）
遅いだろうけど、この言葉を彼に送りたかった。
事故をしてしまった後に、どんなに騒いでも怒っても、自分にふりかかる結果は同じ。
自分が他人に放つ言葉は、自分に同じように返ってくる。
もし彼が免許を更新していて、保険にも入っていたら、彼の放つ言葉は違っていたかもしれない。相手のことを思って温かい言葉が出ていたかもしれない。
そして、「何してんの？ありえない！」そんな自分の放った言葉が自分に返ってくるのなら、やっぱり後者でありたい。
普段から、未来を見据えた備えは本当に大事で、その行い次第で、自分の未来も変わってくるのだなーと実感させてもらったよ。
毎日の生活も同じで、いつも出勤前ギリギリに起きて、メイクをする時間もなくバタバタと出て行って通勤途中にメイクするより、出勤１時間前に起きて、鏡の前でメイクをしておしゃれな服を選んで出かけると、少し嫌なことがあってもなんだか気分が良くて、少し余裕もうまれて、1日がちょっと楽しくなるしね。
ダイエットも同じで、普段から自分をコントロールできていたら、自分の食べるもの、普段のストレスの受け入れ方が変わってくるものだしね。
あー、
それにしても、まだまだ乗れたであろう車は廃車決定。。。（涙）
でも、芝生の上で泣いている長男をなぐさめていたら、近所の人がやってきて、「大丈夫？これ食べて。」と笑顔のスクービーデゥーを持ってきてくれた。
これを見て私も泣きそうになった＾＾；
温かい方の愛に悲しさも吹き飛ぶほどでした。
＊この事故からの学び
憂い（自分の思うようにいかずつらく苦しい状態）を招かないためにも、普段から未来を見据えた備えは本当に大切だ。例え、憂いを招いても、そこから過去のことを悔やむのではなく、未来への備えへとつながることを考えられるひとになりたい。
【お買い物マラソン限定500円クーポン配布中！】nice things．（ナイスシングス 2015年11月... |
nice things.マガジン11月号では、オーガニックなホームメイドピクルスレシピをお届けさせていただきました。
* ピクルス写真はこちらにも掲載中です。
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